Борщ львовский
Суббота, 17 Мар 2012Борщ львовский
1 кг костей (мозговых), 2 крупные свеклы, 4 крупные картофелины, 3-4 сосиски, 2 луковицы и 2 ст. ложки томата-пюре. Так же 2 ст. ложки 3% уксуса, 1 морковь, 1 ст. ложка сливочного масла или 50 г сала, 2 ч ложки сахара, 6 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль, щепотка черного свежемолотого перца, пряности, рубленая зелень, 100 г густой сметаны.
Способ приготовления:
Приготовьте костный бульон. Свеклу отварите до полуготовности в кожуре, затем очистите, нарежьте соломкой и тушите с томатом-пюре и уксусом 20-30 минут на масле. Морковь и лук спассеруйте отдельно.
В бульон положите картофель, затем свеклу и остальные коренья, пряности и сахар. В почти готовый борщ добавьте обжаренные на сливочном масле или сале сосиски, нарезанные маленькими кусочками.
Перед подачей на стол, добавьте сметану и рубленую зелень.
Приятного аппетита!
