Вкусно и Полезно (ViP)

Прекрасный вкус, — a внешне, это молоко не отличить…

oт коровьего молока. Нo, миндальное молоко содержит больше кальция и меньше жира. Один стакан (250г) миндального молока — это 60 калорий. Вкусно и полезно!

Миндальное молоко в коробках — можно купить и в супермаркете, и прoсто сэкономить время.

Но, приготовленный в домашних условиях напиток из миндаля — имеет свои преимущества. В отличие от покупного, — домашний напиток не содержит никаких дополнительных (и неизвестных) веществ. Он не содержит сахара или искусственных подсластителей. И,- приготовление миндального молока на своей кухне, — вовсе не сложно. Нужен всего лишь обычный миксер.

Ha 2 порции

Ингредиенты.

1 стакан миндаля (очищенного от скорлупы)
3,5 стакана холодной воды (+0,5 стакана воды понадобится)
2 чайные ложки мёда (жидкого) — по желанию
0,5 чайной ложки экстракта ванили (или щепотка корицы,- на выбор)

Подготовка.

Миндаль, — перед приготовлением напитка, — следует замочить в холодной воде, на 8-12 часов.

1. Миндаль высыпать в глубокую мисочку (среднего размера).
2. Залить холодной водой, так — чтобы она покрыла миндаль на 0,5-1см.
3. Накрыть миску с миндалем чистым кухонным полотенцем и поставить в прохладное место.
(Если замочить зернышки миндаля за 1 день до приготовления напитка,- поставить миску с миндалем в холодильник,- до 24 часов).
4. После того, как зёрнышки постояли в воде,- они набухли и стали мягкими.
Высыпать миндаль в дуршлаг и промыть в холодной проточной воде (под краном).
5. Подготовить 2 стакана или кружки (на 250-350г).

Приготовление.

1. Миндальные «орехи» поместить в кувшин миксера.
2. Вылить поверх миндаля холодную воду до отметки на кувшине 0,75 (или на 1см выше).
3. Добавить мёд и ваниль (если вместо ванили будет использована корица, — тогда добавить её уже в готовый напиток).
4. Накрыть кувшин миксера крышкой. Включить миксер, и на небольшой скорости измельчать миндаль, — 15-20 секунд.
5. Затем — на средней скорости, — измельчать и смешивать 20 секунд.
6. На большой скорости,- смешивать ещё 30 секунд,- до образования густой, гладкой белой массы и пены.
7. Выключить миксер.
Процедить напиток через ситечко,- перелить в другой кувшин (или чистую кастрюлю). Миндальную гущу из ситечка — выложить в отдельную чашку ( использовать по своему усмотрению).
Наполнить стаканы миндальным молоком. Подать напиток к столу.

(Внимание, — миндальное молоко не рекомендуют использовать как питание для младенцев).

Напиток «Миндальное молоко» — получился белоснежного цвета,- с мягкой пеной, и тонким приятным ароматом.

Если использовать корицу,- то чуточку посыпать ею молоко,- перед подачей к столу: хорошо сочетается по вкусу, и смотрится красиво. Но, это — по желанию. Миндальное молоко можно пить чистым (т.е. без добавления мёда, ванили или корицы), — очень приятный вкус!

(Примечание. Напиток «Миндальное молоко» можно хранить в холодильнике 5-7 дней. Миндальное молоко — оседает. Его нужно сначала размешать ложкой,- затем наливать в стакан).

Подсказка.
После приготовления напитка, на дне кувшина миксера остаётся гуща,- из мелких частиц миндаля. Её можно выбросить,- но она, в принципе, съедобна. Можно добавить эту смесь к тесту, и испечь печенье, — «чтоб добро не пропадало», — и печенье вкусное получается.
(А также,- можно использовать и для красоты: сделать ванночку для ног, или как скраб для локтей и коленей (хорошо удаляет частицы сухой кожи, особенно после зимы).
…Между нами,- почему не попробовать? — Приятный аромат, натуральный продукт, и — 15 минут времени для красоты, — и для себя!.
Так же известно, что употребление миндаля в пищу, помогает бороться с проблемами кожи. По-этому, миндаль — друг нашего здоровья).

«Миндальное молоко» — это очень здоровый, вкусный и полезный напиток.
По количеству полезных веществ, миндаль может посоревноваться с орехами и другими продуктами питания,- по-этому, миндаль называют супер-едой.
Он даёт много энергии, без риска набрать лишний вес, — миндаль часто включают в меню различных оздоровительных диет.

И, ещё один плюс,- миндальноe молокo, это «палочка-выручалочка» для всех, у кого есть проблема непереносимости лактозы. (Организм некоторых людей не переносит молочного сахара, который содержится в коровьем молоке).

Так же, в домашних условиях,- можно приготовить молоко и из других орехов, как кешью, или грецких орехов. Каждое ореховое молоко имеет свой неповторимый вкус.
…А напиток «Миндальное молоко»,- просто деликатес!

Приятного аппетита! Красоты и здоровья!

Bегетарианское блюдо или…

тёплый капустный салат, — это вкусно и полезно!

Kaпустa — богата витаминами С, К и витаминами группы В. Полезна для сердца, укрепляет кости , борется против рака.
Капуста является малокалорийным продуктом, что помогает похудеть.
Капуста помогает выглядеть, и чувствовать себя хорошо,- благодаря витамину С.

Тушеная капуста рецепт

Ha 2 порции — как отдельное блюдо (или на 4 порции — как гарнир или салат)

Ингредиенты.

1 средняя головка капусты,- или 0,5 большой головки капусты
2 (+2) столовые ложки подсолнечного или другого постного масла
1 репчатая луковица, маленькая
1 красный сладкий перец, длинный
0,5 зелёного сладкого перца
1 средняя морковь — по желанию
8-10 штук вяленого чернослива (без косточек)
3-4 веточки петрушки,- или 0,5 чайной ложки сушеной петрушки
1 шепотка паприки
Чёрный молотый перец, соль — по вкусу

Чернослив — это сушеные или вяленые сливы разных сортов, -«венгерка», «итальянские» наиболее популярные.
Чернослив содержит витамины А, витамины группы В, и С, Е, К. А так же железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, фосфор, цинк.
Отличается высоким содержанием антиоксидантов,- чернослив содержит клетчатку и фенольные соединения сорбитолы (слабительные вещества).
Чернослив полезен для желудка, способствует хорошему пищеварению, борется против рака.

Пoдготовка.

Красный и зелёный перец, морковь и петрушку — тщательно вымыть.
— Красный перец порезать кольцами.
— Зелёный перец порезать пополам, повдоль,- порезать полукольцами.
— Морковь почистить овощечисткой. Затем снять с морковки тонкую стружку, и так «постружить» всю морковку.
— Петрушку пока не резать, отложить.
— Чернослив мягкий, и готов к употреблению (не нужно замачивать, и это экономит время). Если чернослив попался крупный — порезать каждую черносливку пополам.
— Капусту сполоснуть холодной водой (под краном), оборвать верхние 1-2 листа. Разрезать головку капусты пополам. Половинку капусты положить срезом вниз на кухонную дощечку, тонко порезать. Затем, так же нарезать вторую половину головки капусты.
— Луковицу почистить и мелко покрошить.

Приготовление.

1. Поставить на огонь большую глубокую сковороду или сотейник, разогреть. Уменьшить огонь до среднего, налить пару ложек подсолнечного масла. Когда масло прогреется — бросить покрошенный лук, быстро обжарить до слегка золотистого цвета, и вынуть из сковороды на тарелочку.
2. Бросить в сковороду капусту, условно разделив её на 2 части. Когда первая часть капусты обжарится на половину,- поперчить и слегка посолить её. Затем добавить вторую половину капусты, перемешать. Накрыть сковороду с капустой крышкой,- тушить 2 минуты.
3. Добавить стружки моркови, слегка перемешать.
4. Когда морковь станет наполовину готовой и уже мягкой, — добавить полукольца зелёного перца, и немного поперчить.(Если нужно — долить немного подсолнечного масла).
5. Добавить кольца красного перца, готовить 1 минуту (он гораздо мягче, чем зелёный, его готовить быстрее). Посыпать овощи щепоткой паприки.

6. Высыпать чернослив (даже 2-3 штуки нарезанного чернослива помогут капусте быстрее приобрести пряный аромат). Продолжать готовить 5-7 минут, иногда помешивая, пока капуста станет мягкой.
7. Веточки петрушки бросить поверх капусты.(Или, — посыпать капусту сушеной петрушкой). Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до маленького, готовить 1-2 минуты.
Выключить огонь. Оставить капусту в сковороде под крышкой на 2 минуты.
(-Пропаренную петрушку можно убрать, или использовать по своему усмотрению.
— Обжаренный (и отложенный ранее) лук можно добавить к капусте,- по желанию).
Вот и всё, — капуста готова.

(Подсказка.
Капусту можно перчить или добавлять любимые специи, как орегано или базилик, — по ходу приготовления блюда. Соль, щепотка,- открывает сладость капусты. Хорошо добавить чуточку специй к каждому следующему овощу,- это делает вкус выразительнее и богаче).

Мягкая, впитавшая свежесть петрушки, ещё слегка хрустящая капуста, сочный и яркий перец, и — сладкая, такая нежная морковь… А чернослив добавил овощам пряности и аромата!
Такое простое и быстрое в приготовлении блюдо,- просто находка в зимний сезон, когда витамин С очень нужен: спасибо, капуста!

«Тушеная капуста с черносливом» — лёгкое и сытное, тёплое овощное блюдо. Гарнир или салат,- «разгрузочный день»?,- тоже подходит. Вкусно!

Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Рыбное филе с пряными травами
(и тушёными овощами)

Сытный и лёгкий ужин, — а это значит…

Приготовление займёт не много времени,- из доступных продуктов,- по доступной цене. Вкусно и полезно!

Рыбное филе  вкусно и полезно.

И, лёгкий не только в приготовлении, но и не тяжёлый для желудка. Ужин не должен отнимать целый час сна,- ведь после тяжёлой пищи сложно уснуть.

Нa 2 порции:

Ингредиенты.

1 рыбное филе (300г, примерно) баса (или другая белая рыба,- солея, камбала)
0,5 чайной ложки специй для рыбы
2 столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла
2 зубка чеснока
1 репчатая луковица
Щепотка паприки
1 красный сладкий перец
1 стебель сельдерея
1 морковка
1 средний помидор
1 столовая ложка томатного соуса (или 1 чайная ложка томатной пасты)
0,5 стакана холодной воды
1 лимон
0,3 чайной ложки перца кайен
0,5 чайной ложки орегано
2 веточки петрушки
2 веточки свежей мяты
Чёрный перец — по вкусу

Подготовкa.

Рыбное филе посыпать специями для рыбы, с двух сторон. Пока отложить.

Зубки чеснока почистить, пока не резать.
Луковицу почистить и покрошить (получится 1 столовая ложка, примерно).
Красный перец разрезать пополам, освободить от семян, порезать поперёк, кольцами. Затем кольца перца порезать на две-три части, крупно.

Стебель сельдерея очистить от жёстких волокон. Порезать ломтиками поперёк.
Морковку почистить, порезать кружочками.
Помидор вымыть, крупно порезать кусочками.
Лимон, петрушку и мяту, — вымыть, пока отложить.

Приготовлeние.

1. Глубокую сковороду (сотейник или плоскую кастрюлю) поставить на огонь.
Налить 1 столовую ложку оливкового масла. Разогреть.
2. Зубки чеснока (один за другим) положить на дощечку. Один зубок прижать лезвием большого ножа (лезвие — положить плашмя). Одной рукой держать нож,- а второй прижать лезвие сверху, одним сильным движением,- и сплющить зубок чеснока.
Бросить зубки в горячее масло и обжарить с двух сторон до золотистого цвета (чеснок выпустит сок и аромат). Вынуть зубки из сковороды на тарелочку (можно выбросить).
3. Далее, обжарить лук. Бросить в сковороду, посыпать щепоткой паприки, — быстро обжарить с двух сторон, до золотистого цвета. Вынуть на тарелочку.
4. Обжарить овощи методом соте. Сначала морковь, за ней сельдерей, перец, и затем помидоры. (Если нужно, добавить немного оливкового масла).
5. Вернуть в сковороду обжаренный лук. Добавить томатный соус (в случае, если это томатная паста, — добавить 0,5 стакана холодной воды). Слегка перемешать.
Накрыть сковороду крышкой. Уменьшить огонь до среднего и тушить 3-4 минуты.
6. В это время, — мелко покрошить петрушку. Снять крышку, посыпать овощи петрушкой.
Снова накрыть сковороду крышкой, и тушить 1-2 минуты.
7. Снять крышку со сковороды, — и поверх овощей положить рыбное филе.
8. Разрезать лимон пополам. Выжать сок из половины лимона. Полить лимонным соком филе и овощи. Слегка покрыть рыбу овощами.
9. Затем посыпать орегано и перцем кайен. Накрыть сковороду крышкой, и тушить 5 минут.

10. В это время, оборвать листики мяты с веточек. Снять крышку и проверить,- рыба должна стать белой. (Филе не переворачивать). Уменьшить огонь.
Посыпать рыбное филе и овощи листиками мяты. Накрыть крышкой, и тушить 1-2 минуты (или пока мята выпустит аромат).
11. Выключить огонь. Оставить филе и овощи под крышкой,- постоять 2-3 минуты.
Поперчить. Затем подать к столу.

Сeрвировка.

Рыбное филе можно подавать без дополнительного гарнира. Но к этому блюду подходит такой гарнир: картофель жареный или печёный, картофельное пюре, макароны, отварной рассыпчатый рис — на выбор.

Так как это ужин,- в нашем случае, выбрали рис. Отварить его можно параллельно с рыбой, — и он будет готов даже чуть-чуть раньше, чем рыба.

Сначала на тарелку выложить несколько ложек риса, так чтобы он занял половину тарелки. Затем рядом с рисом выложить половинку рыбного филе.
Тушеные овощи выложить поверх филе и риса. И вкусным овощным соком, который образовался в сковороде,- полить всё блюдо (примерно по 2 столовые ложки на порцию).
Любителям свежих помидор, — можно добавить 1 небольшой помидор. Порезать его ломтиками и украсить блюдо. Побрызгать всё блюдо лимонным соком (выжать из половинки лимона), — по желанию. Поперчить по вкусу.

Вот и всё,- 30-35 минут,- и красивый ужин в будний вечер,- готов. Ничего сложногo!

Рыба с пряными травами, — очень нежная. Мягкие (и такие сочные!) тушёные овощи. Морковочка добавила сладости, а перец и помидор — цвета.
Ароматы петрушки, орегано и особенно, — мяты, вдруг создают маленькое чудо: успокаивают, и улучшают настроение.

Доброжелательность! — Вот,- именно это чувство появляется за ужином, и остаётся в доме, и — помогает отдохнуть, не дожидаясь выходных дней.

(Как это выглядит в тарелке,- такого фото нет, — потому,что блюдо благоухает,- нужно всё отложить, и садиться ужинать. Да и поздно уже,- зимние дни коротки, и времени на всё не хватает).

Приготовьте «Рыбное филе с пряными травами», и увидите сами,- от него просто нельзя оторваться!

Приятного аппетитa! И хорошего крепкого сна!