Вкусно и Полезно (ViP)

Гранола с орехами и ряженкой

(Granola — англ.)

Вкусный, лёгкий и калорийный завтрак.

Даёт много энергии, чувство сытости и хорошее настроение.

Слово «гранола» заимствовано английским языком — из итальянского, где гранола, это уменьшительное — от слова «грано» (grano — итал.) — зерно.
Появилась гранола, как продукт питания, в 1ХХ веке.
Кто первым приготовил гранолу, — спорный вопрос.
Одно понятно, — гранола и мюсли, — это как близкие родственники, которые носят разные фамилии. (Мюсли, в отличие от гранолы, не запекают в духовке, и не подслащают).

Гранолу можно купить в супермаркете, или в магазине здоровых продуктов питания.
Но можно её приготовить и дома, добавив любимые, — вкусные и полезные ингредиенты.

На 4 порции.

Ингредиенты.

4  стакана овсяных хлопьев
4  столовые ложки миндальных орехов (рубленных)
4  грецких ореха (+2 для украшения)
2  столовые ложки сушёных вишен (или изюма)
4  столовые ложки сушёной клюквы
8  сушёных абрикос, мягких (+ 4 для украшения)
0,5  стакана мёда (жидкого)
0,25  стакана постного масла
0,5  чайной ложки соли (или по вкусу)
1  чайная ложка корицы
1  стакан холодной ряженки

Подготовка.

Разогреть духовку на 190оС.

В широкую миску поместить овсяные хлопья, орехи и соль. Перемешать.
В маленькую мисочку вылить мёд, постное масло и корицу. Смешать ингредиенты.
Вылить смесь — в миску с овсяными хлопьями и орехами. Тщательно перемешать.
Выложить полученную массу на противень, разместить равномерно.

Приготовление.

1. Поместить противень со смесью в духовку.
2. Выпекать при температуре 190°C в течении 20-25 минут. Периодически перемешивать смесь, — до достижения хрупкости и получения тёмно- золотистого цвета.
3. Готовую гранолу вынуть из духовки.
4. Охладить в течение 10 минут.
5. Добавить сухофрукты (абрикосы можно порезать на 2-4 части), перемешать.

Гранола готова.

Употреблять сразу. Или поместить в банку (контейнер) с плотной крышкой, — так можно её хранить до 14-15 дней.

Сервировка.

Выложить гранолу в мисочки или вазочки для десерта.
Вылить поверх гранолы ряженку.
По центру каждой вазочки — вставить вертикально одну сушеную абрикосу.
Украсить четвертинками грецкого ореха.
И, — подать к столу.

Здоровый завтрак — очень важен. Он помогает организму получить и усвоить больше витаминов и минералов в течение дня, снизить уровень холестерола, и контролировать (поддерживать) здоровый нормальный вес.
Съедая завтрак, человек повышает уровень концентрации внимания, продуктивность своего труда, учёбы или занятий спортом.

«Гранола с орехами и ряженкой», — оптимистичный завтрак!
Абрикосы — это прекрасный источник витамина А и калия (сухофрукты содержат много клетчатки, которая улучшает пищеварение).
А ряженка, — отлично сочетается с гранолой. И добавляет богатый (по сравнению с йогуртом), — просто роскошный вкус.

Приятного аппетита!

Oвощной салат с клюквой
(и отварным рисом)

Витаминный салат — полон вкуса, и…

полезен для здоровья. Это — прекрасное самочувствие, радостное настроение и  молодой (здоровый) внешний вид.

Клюква, как известно, — содержит много витамина С, полезна для содержания зубов и дёсен здоровыми. А так же, замедляет процесс старения организма.

На 2 порции.

Ингредиенты.

1  стебель сельдерея
2  средних морковки
0,5  средней луковицы
0,5  стакана свежей (или замороженной) клюквы
1  краснобокое (не кислое) яблоко
1  стакан (190г) белого рассыпчатого риса, длиннозернистого (отваренного заранее)
1  большое яйцо
1  столовая ложка оливкового (или подсолнечного) масла
2  чайных ложки мёда (по желанию)
Специи — по вкусу

Морковь — содержит витамины А, С, Е, кальций, калий и др. Это здоровые глаза и лёгкие, защита от кардиоваскулярных заболеваний и рака. Съедая две морковки в день (в салате, супе или соке), — помогает снизить высокий уровень холестерола в крови.

Лук — витамины В, С, фолаты и хром, марганец и калий -это здоровые кости, зубы и защита от простуды… Лук — это натуральный антибиотик.

Сельдерей — содержит много калия, кальций, витамин С. Это красивые ногти и блестящие волосы, и кровяное давление в норме. Сельдерей содержит много воды и мало калорий, — является идеальным продуктом для использования в диетах для похудения. Сельдерей вкусный как в сыром, так и в готовом виде.

Яблоко — это витамин С и много калия, а так же ценный флаваноид кверцетин. Это защита организма от воспалительных процессов и рака, это здоровые лёгкие и сердце.
Яблоко способно избавить от чувства голода, содержит мало калорий и 0 (ноль)г жира. Это идеальный фрукт для диет, как в сыром (салат, гарнир) так и в готовом виде, — варёное в компоте или печёное на десерт.

Рис — злак, который содержит не только много крахмала, но и богат углеводами.
Рис — это витамины группы В, витамин Е; железо, калий, кальций, медь, селен.
В белом рисе содержится меньше полезных веществ, чем в коричневом рисе.
Но белый рис так же популярен в диетах. В 100г риса: жира — 1,8г,
0 (ноль)г — холестерола и мало калорий. Длиннозернистый рис является наиболее популярным видом риса и отличается прекрасным вкусом.

Пoдготовка.

Морковь вымыть, почистить при помощи овощечистки (не скрезти). Порезать кружочками.

Стебель (черешок) сельдерея вымыть, очистить от жёстких волокон (поскрезти ножом вдоль стебля). Порезать поперёк, кусочками 1,5см шириной, примерно.

Лук разрезать пополам. Одну половину почистить, — покрошить (вторую половину лука оставить для другого блюда).

Свежую клюку — вымыть (Замороженную — не размораживать).

Яблоко вымыть. Очистить от кожуры, удалить сердцевину. Порезать дольками, затем каждую дольку порезать пополам.

Приготовление.

1. В сковороду налить немного оливкового масла, поставить на огонь и разогреть.
2. Убавить огонь до среднего. Бросить порезанную морковь и слегка обжарить.
3. Добавить сельдерей, лук и ягоды клюквы. Потрясти сковороду движением вперёд-назад, что бы ингредиенты смешались и равномерно заполнили дно сковороды.
4. Обжаривать 5 минут не накрывая крышкой, помешивая время от времени. (Можно посыпать щепоткой паприки — по желанию). Затем, — добавить яблоко. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до маленького и тушить, пока морковка станет мягкой.
5. Добавить отваренный рис, перемешать с овощами. Добавить капельку оливкового масла, если нужно. Накрыть крышкой и тушить 2-3 минуты, пока рис прогреется и пропитается соком ягод и овощей.
6. Снять крышку, разбить яйцо поверх овощей и риса, быстро перемешать. Накрыть сковороду крышкой и готовить ещё 2-3 минуты.
7. Снять сковороду с огня, выключить огонь. Дать постоять под крышкой 2 минуты. Посыпать тёплый салат свеже молотым чёрным перцем, и подать к столу.

(Вариант 2. Полить тёплый салат жидким мёдом, посыпать щепоткой корицы).

Приятного аппетита!

Фасоль с рисом по-мексикански

Количество порций: 6

Длиннозерновой белый рис – 1 стакан
Оливковое масло – 0,5ч. ложки
Репчатый лук – 1 стакан
Сельдерей – 1 стакан
Чеснок – 1 зубчик
Консервированная пятнистая фасоль, высушенная и вымытая – 425 г
Томатный соус без соли – 225 г
Вода – половина стакана
Кетчуп – 1 ст. ложка
Порошок чили – 1 ч. ложка
Острый перечный соус – четверть чайной ложки

 

Способ приготовления:

Отварите  рис.

Порежьте лук и сельдерей, измельчите чеснок.

В сковороду с маслом, нагрейте на среднем огне и добавьте лук, сельдерей и чеснок. Поджаривайте до тех пор, пока овощи не станут мягкими, но хрустящими.

Добавьте фасоль, томатный соус, воду, кетчуп, порошок чили и острый перечный соус.

Все хорошо прогрейте ,помешивая время от времени.

На тарелки выложите рис, сверху полейте фасолевым соусом.

В этом блюде 206 кал.

Приятного аппетита: