Рубрика: Первые блюда

« Предыдущая страница
Следующая страница »

Окрошка весенняя

Понедельник, 12 Мар 2012

400 г вареного мяса,

4-5 сваренных в «мундире» карто­фелин,

200 г лука-порея,

2 небольших соленых огурца,

Зелень петрушки и сельдерея,

2 стакана сметаны,

6 ста­канов кислого яблочного сока,

Cоль.

Способ приготовления:

Постное вареное мясо нарезать кусочками. Картофель охладить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вы­мыть и мелко нарезать вместе с зеленью. Соленые огурцы натереть на крупной терке и отжать. Сметану развести в яблочном соке. Если смесь получится густой, можно до­бавить немного холодной кипяченой воды, если кисловат –  добавить чуточку сахара. Посолить. Зелень петрушки и сель­дерея мелко нарезать. Все продукты смешать, залить смесью сметаны и яблочного сока и хорошо охладить.

Рубрика: Первые блюда | Ваш отзыв »

Борщ флотский

Понедельник, 12 Мар 2012

200 г копченой свиной грудинки или корейки,

4 свеклы,

3 картофелины,

250 г белокочанной капусты,

1 морковь,

Корень петрушки,

1 репчатая луковица,

30 г. муки,

2,5 ст. ложки томата-пюре,

1 ст. ложка сахара,

2 ст. ложки 3% уксуса,

Маргарин,

Лавровый лист, перец чер­ный горошком, зелень,

2 л готового мясного бульона.

Способ приготовления:

Сварить в бульоне копченую грудинку или корейку, вынуть мясо и нарезать его кусками. Крупную луковицу на­резать соломкой и обжарить в жире вместе с мукой. Отдель­но спассеровать нарезанные ломтиками морковь и корень петрушки. Свеклу нарезать ломтиками, положить в сковоро­ду с жиром, добавить уксус, томат, сахар и тушить 30-40 мин на небольшом огне под крышкой, регулярно помешивая и доливая бульон по мере надобности. В кипящий бульон по­ложить нарезанный кубиками картофель, нарезанную шаш­ками капусту, довести до кипения, добавить лук и овощи, проварить 20 мин, положить соль, специи и проварить еще около 5 минут. Снять с огня и дать настояться. При подаче положить в каждую тарелку мясо, сметану и рубленую зелень.

Рубрика: Первые блюда | Ваш отзыв »

Суп с кнелями из печени

Понедельник, 12 Мар 2012

500 г мяса,

200 г говяжьей печени,

1 луковица,

1 морковь,

Корень петрушки,

3 крупных картофелины,

30 г. сливочного масла,

2 яйца,

30 г. тертых белых сухарей,

Соль, перец черный свежемолотый.

Способ приготовления:

Из мяса, лука, моркови, корня петрушки приготовить бульон. Сварить в нем целиком очищенные картофелины.

Пропустить через мясорубку печень, добавить растоп­ленное масло, сырые желтки и сухари, затем взбитые в пену белки, посолить и поперчить по вкусу, осторожно переме­шать. Бульон процедить и довести до кипения. Набирать чайной ложкой печеночную смесь и опускать в бульон неболь­шие кнели. Суп снять с огня когда кнели всплывут на поверхность. Мясо нарезать кусочками, вареный картофель размять и опустить в суп.

Приятного аппетита.

Рубрика: Первые блюда | Ваш отзыв »
« Предыдущая страница
Следующая страница »