Борщ флотский
12 Мар 2012, Автор: adminПросмотров: 1 024200 г копченой свиной грудинки или корейки,
4 свеклы,
3 картофелины,
250 г белокочанной капусты,
1 морковь,
Корень петрушки,
1 репчатая луковица,
30 г. муки,
2,5 ст. ложки томата-пюре,
1 ст. ложка сахара,
2 ст. ложки 3% уксуса,
Маргарин,
Лавровый лист, перец черный горошком, зелень,
2 л готового мясного бульона.
Способ приготовления:
Сварить в бульоне копченую грудинку или корейку, вынуть мясо и нарезать его кусками. Крупную луковицу нарезать соломкой и обжарить в жире вместе с мукой. Отдельно спассеровать нарезанные ломтиками морковь и корень петрушки. Свеклу нарезать ломтиками, положить в сковороду с жиром, добавить уксус, томат, сахар и тушить 30-40 мин на небольшом огне под крышкой, регулярно помешивая и доливая бульон по мере надобности. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, нарезанную шашками капусту, довести до кипения, добавить лук и овощи, проварить 20 мин, положить соль, специи и проварить еще около 5 минут. Снять с огня и дать настояться. При подаче положить в каждую тарелку мясо, сметану и рубленую зелень.
