Вкусно и Полезно (ViP)

Домашний овощной бульон

                                                   Бульон — прост в приготовлении, и…

стоит, — почти ничего. Помогает не только  сэкономить время  у плиты, но и улучшает  вкус  супа.

Поставщиками витаминов являются практически   в-с-е   овощи.

Для приготовления «Домашнего овощного бульона» можно использовать овощи на любой вкус, что есть под рукой, — или в зависимости от поры года.

Воду, в которой варились овощи (на пример, для салата),  нужно сохранить, — это будет отличной основой для бульона.

А бульон, — является основой для создания  вкусных и полезных  первых  блюд, а так же — соусов и подлив ко вторым  блюдам.

 

Подготовка + приготовление     = 10+45 минут.

На 850г бульона

 

Ингредиенты.

1       луковица среднего размера

2-3    морковки

2       стебля  сельдерея  (с листьями)

2-3    стебля брокколи

2       лавровых листика

3-5    веточек зелени петрушки (или кинзы)

1л     кипяченой воды

Подготовка.

Сначала поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения ( и пока вода закипит, подготовить овощи).

Все овощи (кроме лука)  вымыть.

Луковицу почистить, но не резать.

Стебли брокколи — слегка почистить, обрезать листики (они дают плохой привкус),

Стебли сельдерея — почистить от жестких волокон, листья сохранить. Порезать на

кусочки 4-5см, примерно.

Морковку почистить, порезать кружочками.

Зелень — обрезать корешки, если есть.

 

Приготовление.

1. Все ингредиенты поместить в большую кастрюлю.
2. Залить кипяченой водой.
3. Поставить на огонь и довести до кипения. Затем убавить огонь.
4. На маленьком огне варить 30-45 минут, что бы овощи стали мягкими. Снять с огня.
5. Сцедить бульон в посуду с крышкой, охладить.

«Домашний овощной бульон» можно использовать для супа,  а так  же и для соусов и подливок — для мясных и рыбных блюд.  Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике (в посуде с крышкой) 3-5 дней.

(Овощи из бульона можно использовать по своему усмотрению)

Приятного аппетита!

Готовим без соли ( вместо соли лимон)

От печеного помидора и чеснока суп получает насыщенный богатый вкус, а фасоль и семечки обеспечат ценным протеином

Подготовка продуктов + приготовление = 10 + 35 минут

1 головка чеснока, почистить и разделить на зубки

2 ст. ложки оливкового масла

½ кг. свежих помидор, порезанных четвертинками

1 банка 400гр. Спаржевой или белой фасоли(жидкость вылить, фасоль промыть водой)

2/3 стакана домашнего овощного бульона

1 ст. Ложка лимонного сока

1 ст. Ложка крупно порезанных листиков базилика (или ½ чайной ложки сушеного)

2 ст. ложки тыквенных семечек, чищенных и обжаренных

Способ приготовления:

1.Прогреть духовку до 200 град. Поместить чеснок на противень, смазать оливковым маслом и запекать 15 мин. До красивого золотисто-коричневого цвета. Затем к чесноку добавить помидоры и запекать 10-15 мин., пока помидоры не станут мягкими.

2.Вынуть из духовки помидоры и чеснок и поместить их в блендер. Добавить фасоль, овощной бульон и смешать 2-3 мин. на средней скорости до получения однородной массы.

3.Вылить смесь в глубокую и широкую сковородку(можно в широкую плоскую кастрюлю), добавить лимонный сок и базилик. На небольшом огне подогреть. Налить в глубокие тарелки, посыпать семечками и сразу подавать к столу.

Приятного аппетита:

250 г филе кальмара,

1,5 л хлебного кваса,

5 средних картофели­н,

пучок зеленого лука,

2 яйца, сваренные вкрутую,

2 свежих огурца,

150 г. сметаны,

15 г. саха­ра,

1 ч. ложка столовой горчицы,

Зелень укропа,

Соль,

Способ приготовления:

Вареное мясо кальмаров нарезать соломкой, нарезать очищенные огурцы маленькими кубиками. Мелко нашинковать зеленый лук и растереть с солью. Картофель отварить в «мунди­ре», очистить, охладить и нарезать кубиками. Яйца очистить, белки мелко порубить. Расте­реть желтки  с горчицей и сметаной, добавить соль, сахар и развести хлебным квасом. В полученную смесь положить и перемешать все ранее приготов­ленные продукты. Готовую окрошку при подаче посыпать мелко нарезанным укропом.