Если захотелось вкусных котлет, а мясорубки под рукой не оказалось, например, на природе, котлеты можно приготовить и без мясорубки. Вот рецепт приготовления рубленых котлет из куриного филе.
Плюс еще и не тратится время на приготовление фарша. Еще одним плюсом рубленых котлет – является их быстрое приготовление. Рубленные куриные котлеты получаются с румяной корочкой, сочными и аппетитными.
Для приготовления рубленных куриных котлет понадобится:
Куриное филе – 500 г
яйцо – 2 шт.
лук репчатый – 1 головка
сметана – 2-3 ст. л.
мука
соль
перец
Приготовление рубленных куриных котлет:
Филе курицы нарезаем на мелкие кусочки. Мелко крошим лук, смешиваем с мясом, добавляем сметану, соль, перец, яйцо. При желании, кому как нравиться, можно добавить в фарш зелень. Еще нужно добавить в смесь 2-3 столовые ложки муки, чтобы фарш немного загустел, и было можно формировать котлеты при помощи ложки.
Эту смесь оставляем постоять минут 20-30.
Разогреваем в сковороде смесь растительного и сливочного масла.
На разогретую сковороду с маслом, столовой ложкой выкладываем котлеты, и обжариваем их до румяной корочки с одной и со второй стороны.
Подавать котлеты с любимым гарниром.
Горячее, ароматное блюдо, — которое не сложно приготовить.
Время приготовления — 20+5 минут.
На 3 порции.
Ингредиенты.
3 куриных ножки с окорочками (с кожицей)
2 столовых ложки оливкового (или подсолнечного) масла
1 большой красный садкий перец
1 луковица, средняя
2 зубка чеснока
2 веточки кинзы
2 щепотки паприки
1 щепотка перца кайен
1 лимон (выжать сок)
Черный перец — по вкусу
Подготовка.
Куриные ножки почистить: удалить весь жир и пленки, если есть.
Кожицу отвернуть, счистить жир под ней, если есть. Кожицу оставить на ножках.
Куриные ножки слегка опалить. Положить их в миску.
Посыпать (с двух сторон) паприкой, затем перцем кайен.
Веточки кинзы вымыть, порезать крупно. Посыпать ножки. Положить немного зелени под кожицу.
Лимон вымыть, разрезать пополам. Выжать сок, полить им ножки.
Миску накрыть крышкой и поставить курицу в холодильник на 30 минут (можно подготовить ножки заранее и оставить в холодильнике на ночь).
Если на ужин планируется гарнир, — то за эти 30 минут можно отварить рис, макароны, картофель, на выбор. (Открыть банку фасоли или гороха, быстро разогреть в сковороде). Или приготовить овощной салат, — по желанию.
Ровно за 5 минут до того, как вынуть курятину из холодильника, — включить электро гриль. (Время нагревания гриля — 5 минут).
Зубки чеснока почисть. Лук почисть, пока не резать.
Красный перец вымыть, порезать кольцами. Пока отложить.
Яркие цвета сладкого (болгарского) перца, говорят о том, что этот овощ содержит
много каротина, — который полезен для сердца и предупреждает возникновение
раковых заболеваний.
А так же, сладкий перец — это богатый источник витамина С.
Сладкий (или болгарский) перец бывает разного цвета, но оранжевый или красный — содержит в наибольшем количестве витамин В6 и каротин.
Сладкий перец любого цвета очень богат на витамин С, и одна порция (2-3 перца, в зависимости от размера) содержит почти дневную норму витамина С.
Чем ярче перец — тем больше полезных веществ он содержит. А это биофлавоноиды (они защищают от рака), фенолы, антиоксидант витамин Е, высокий уровень лютеинов и много других витаминов, минералов и полезных веществ.
Интересно знать.
Родина сладкого перца (который часто называют «болгарским»), — это не Болгария, а Южная Америка. И выращивали его там еще 5000 лет назад.
Европа познакомилась со сладким перцем, вернее, — он был представлен Европе, — в Средневековье, благодаря испанским и португальским мореплавателям.
Приготовление.
Гриль даёт сигнал: — 5 минут прошло, гриль разогрет.
Вынуть куриные ножки из холодильника. Удалить крупные кусочки зелени ( Они больше не нужны. И не будут гореть под крышкой гриля).
В тарелочку вылить 0,5 столовой ложки оливкового масла. Положить куриные ножки в тарелку с маслом, перевернуть их, что бы они равномерно покрылись маслом.
Уложить ножки на горячую поверхность гриля, закрыть гриль. Выставить на гриле время приготовления: 20 минут.
Через 10 минут открыть крышку гриля. Ножки перевернуть на другую сторону. (Желательно, слегка надрезать ножом каждую ножку вдоль крупной косточки 8-10 см, примерно. Что бы мясо возле косточки не было сырым).
Продолжать жарить ещё 10 минут.
Приготовление овощей.
Пока куриные ножки «загорают» на гриле, в это время обжарить овощи методом соте.
Поставить сковороду на огонь, вылить пол ложки оливкового масла.
Сначала обжарить чеснок, быстро и с двух сторон, вынуть из сковороды.
Затем обжарить лук, — посыпать его щепоткой паприки и быстро обжарить с двух сторон. Вынуть на тарелочку.
Обжарить перец, порезанный кольцами, — так же, с двух сторон.
Снять с огня, побрызгать овощи лимонным соком. Оставить пока в сковороде.
Сервировка.
Куриные ножки и овощи готовы почти одновременно.
Выложить ножки на большую тарелку, поверх них выложить протушенные овощи.
Побрызгать всё блюдо лимонным соком, поперчить, — и подать к столу.
(Можно сразу выкладывать на индивидуальные, большие плоские тарелки для второго.
Если гарнир — это рис, сначала выложить 3-4 больших ложки риса.
На рис положить куриную ножку. Покрыть ножку протушенными овощами.
Рядом с рисом положить 2-3 ложки разогретой фасоли или горошка, украсить зеленью).
Быстро, просто и очень удобно: — всё готовится почти одновременно, 35-40 минут, и ужин готов.
С гарниром или без него, — куриные ножки, приготовленные на гриле, — это блюдо которое подойдёт занятым людям.
И в будний вечер, — можно легко приготовить вкусный и полезный ужин.
Время маринования — 2 часа
Время запекания — 2 часа (+ 10 минут)
На 4 порции
1 средняя курица (1 кг -1 кг 300 г., примерный вес)
2 краснобоких (не кислых) яблока, — среднего размера
4 средних морковки
2 корешка пастернака
2 маленьких красных луковицы
2 стебля сельдерея
0,5 стакана (или одна полная горсть) клюквы
4 веточки петрушки (кинзы или укропа — на выбор)
0,5 лимона (выжать сок)
Черный перец — по вкусу
Свежая клюква — это вкусно и полезно, она укрепляет здоровье, — без врача и аптеки.
Эти красные ягодки способны даже снизить высокое кровяное давление!
Да, клюкву нельзя недооценивать — она улучшает работу поджелудочной железы, и также — укрепляет дёсна (ах, зубы наши!..). И — это очень важно, особенно в холода: клюква (как и малина) — является жаропонижающим средством и убивает бактерии,- при респираторных заболеваниях. Клюква, — это мощный антиоксидант, она содержит витамины группы В… (весь текст см. в «Кулинарный словарь»).
Подготовка.
Курицу — без шеи и без внутренних органов (если они есть — оставить для супа или другого блюда), промокнуть внутри «животика» бумажным полотенцем. Кожу слегка опалить.
Отложить пока.
Приготовить маринад. В мисочку вылить масло, добавить специи, измельчённые (или раздавленные в чесночном прессе) зубки чеснока. Вылить 10 капель соевого соуса, выжать поверх всего лимонный сок — и смешать.
Смесью натереть курицу снаружи и внутри. Положить в холодильник на 2 часа (можно оставить на ночь).
Перед приготовлением.
Включить духовку и разогреть до 190ºС.
Приготовить начинку. В мисочку поместить панировочные сухари, затем специи. В маленькой мисочке или широкой чашке смешать оливковое масло и лимонный сок. Вылить смесь поверх панировочных сухарей со специями. Всё смешать. Заполнить «животик» курицы начинкой, не очень плотно (начинка увеличится в размере во время запекания).
Курицу положить в глубокий противень для запекания (или в 2 формы из фольги, размером 30х15х4 см).
Почистить морковку, пастернак и сельдерей. Порезать морковку и пастернак на 2-3 части. Сельдерей порезать на кусочки 6-7 см, примерно. Разложить вокруг курицы.
Веточки петрушки (или кинзы) вымыть и пока отложить.
Яблоки и клюкву вымыть, слегка обсушить. Яблоки освободить от сердцевины и семян, порезать на 4 дольки. Клюкву и дольки яблок равномерно разложить вокруг курицы.
Красный лук почистить. Каждую луковицу (ставить вертикально) разрезать на 4 дольки. Разложить дольки лука в форме для запекания, — равномерно, вокруг курицы. (Ножки курицы можно связать, а можно оставить не связанными, так даже лучше пропечётся, — дело вкуса).
Накрыть форму для запекания листом фольги, обмять края и прижать фольгу к форме,- плотно, надежно закрепить.
Приготовление.
В разогретую духовку поставить форму с курицей, на средний уровень. Запекать 1 час.
Затем открыть духовку и (пользуясь жароупорной рукавичкой и прихваткой) вытянуть форму, перевернуть и вставить форму в духовку другой стороной. Запекать ещё 45 минут.
Вынуть из духовки, осторожно приподнять фольгу со стороны ножек. При помощи вилки приподнять куриную ножку. Если она двигается легко — курица готова. Если цвет курицы ещё не достиг желаемого золотистого цвета, — закрыть приподнятую фольгу, и вернуть форму в духовку. (В этот момент хорошо положить к курице веточки петрушки или кинзы, — для аромата). Запекать еще 15-25 минут, в зависимости от размера курицы.
Готовую курицу вынуть из духовки (Выключить плиту!), слегка остудить. Затем снять фольгу и перенести курицу на большое блюдо, положить вокруг неё запеченные овощи, яблоки и клюкву (веточки петрушки выбросить). Украсить свежими веточками петрушки (или кинзы). Побрызгать лимонным соком, — и подать к столу
Курица — до и после запекания. Овощи стали сладкими и карамельными, яблоки и клюква — мягкими. А курица, впитала в себя вкусы специй, овощей, зелени, фруктов и ягод: — мясо стало сочным, ароматным и очень вкусным!
А какая кожица, — корочка хрустящая… Чувствуешь себя урчащим котом, поймавшим добычу! («Птичку жалко», — но это курица, запеченная в духовке!)
Под вкусной хрустящей корочкой — нежное и сочное, белое куриное мясо.
(Что касается начинки из панировочных сухарей, она вкусная и будет съедена вместе с запеченными овощами, как часть гарнира).
Гарниры к курице: рис с овощами, макароны, отварной картофель, салат из свежих овощей, — подходит всё, удовлетворит любой вкус, и без дополнительных расходов.
…Когда съедена уже последняя морковочка, приходит мысль: надо было две курицы запечь. Почему бы и нет? Не для того, что бы объедаться, — Ho практично! — и время уже потрачено для приготовления этого блюда. Вторую курицу (если запекать две), — можно оставить в холодильнике на 2-3 дня (разогревать или есть в холодном виде).
И утром, на завтрак, приготовить шикарные бутерброды.
Или взять их с собой на обед, — холодное куриное мясо ничем не хуже по вкусу!
А ещё, — курица, это отличный поздний ужин, — лёгкий, сытный и вкусный.
Это хороший выход из положения для работающих, и очень занятых людей.
По-этому (девушки!), — если по каким-то причинам вам нужно уехать на пару дней (работа, обстоятельства) и оставить мужа или любимого мужчину одного, позаботьтесь о вкусном и полезном для его здоровья — питании.
(Что бы он не заходил в кафе после работы, в поисках ужина. А потом, по пути домой, — не покупал огромную пиццу, которая «замёрзнет», пока он принесёт её домой, — не потому что пицца плохая, но холодно на улице! Дело не только в деньгах…
Всем, кто по каким-то причинам вынужден ужинать один, — даже домой идти не хочется …
Но от одной только мысли: «Ах, какая цыпочка — ждёт меня дома в холодильнике!» — настроение сразу улучшается. Сердце стучит ритмично, а ноги бодро бегут, и душа поёт «Домой-домой!».. И как приятно зайти на кухню, открыть холодильник, — а там о-н-а, — нежная, благоуханная, загоревшая красотка-курочка!… И всё это моё (половину сегодня, половину завтра), — не ужин, а мечта!
И холодный зимний вечер, как бы — не такой уже холодный и не совсем скучный. Что бы продлить удовольствие, мужчины после ужина, обычно звонят своим друзьям: «Вы уже поужинали? А что ты ел?.. — О-о, у меня сегодня было такое на ужин, — м-мм, — вкусное!..».
…Так что, с такой курочкой из духовки, — мужчина дальше кухни никуда не уйдёт. Т.е., ни в каких кафе ужинать (и есть что-то жирное) — не будет. То, что он — здоров, дома и даже сыт, даст Вам чувство выполненного долга. И с чистой совестью и спокойствием в мыслях можно куда-то уехать, и не переживать напрасно: всё будет хорошо.
Когда есть печёная курица в холодильнике — всё будет в порядке!
