Вкусно и Полезно (ViP)

Стейк с косточкой на гриле

Для того, чтобы приготовить стейк с косточкой на гриле дома, вам понадобятся следующие ингредиенты и принадлежности:

Ингредиенты:

стейк с косточкой
соль и свежемолотый черный перец
оливковое масло

Принадлежности:

гриль сковорода
щипцы для барбекю

Приготовление:

Начните с того, чтобы достать стейк из холодильника за 30-40 минут до готовки. Таким образом, он немного прогреется до комнатной температуры и равномернее прожарится на гриле.

Приготовьте гриль, включите газ. Дайте ему прогреться до температуры 200-220 градусов Цельсия.

После того, как гриль достиг нужной температуры, смажьте стейк оливковым маслом с обеих сторон и посыпьте щедрой порцией соли и черного перца.

Выложите стейк на гриль и жарьте его 3-4 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины стейка). При жарке используйте щипцы, чтобы перевернуть стейк без прокалывания.

Чтобы проверить степень прожарки стейка, можно использовать термометр для мяса. Желательно добиться следующих результатов:

для стейка medium-rare (средней прожарки) — температура в самом толстом месте стейка должна быть 55-60 градусов Цельсия;

для стейка medium (средней прожарки) — температура должна быть 60-65 градусов Цельсия;

для стейка medium-well (средней прожарки с запеченной корочкой) — температура должна быть 65-70 градусов Цельсия;

для стейка well-done (хорошо прожаренного) — температура должна быть 70-75 градусов Цельсия.

Когда степень прожарки подходит к желаемой, снимите стейк с гриля и дайте ему отдохнуть на несколько минут.

Подайте стейк на гриле со свежими овощами, салатом или любимым соусом.

Приятного аппетита.

Утка с яблоками

Это блюдо, в котором утка запекается с начинкой из нарезанных яблок и других ингредиентов. Такое блюдо получается сочным и ароматным благодаря яблокам, которые при запекании выделяют сладкий сок, и утка, приобретает неповторимый вкус и аромат.

Рецепт «Утка с яблоками» (для 4 порций):

Ингредиенты:

1 утка (около 2 кг)
2 средних яблока
1 луковица
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
1 стакан куриного бульона
1 стакан белого вина
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца

Приготовление:

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

Почистите утку от перьев и внутренностей. Промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Нарежьте яблоки на кусочки и нарезайте лук и сельдерей на небольшие кусочки.

Разрезайте чеснок на тонкие ломтики.

Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и чеснок, и обжаривайте до золотистого цвета.

Добавьте яблоки, мед, соль и перец в сковороду и перемешайте.

Наполните полость утки смесью яблок и овощей. Застегните отверстие шпажкой или пришейте ниткой.

Положите утку в глубокую форму для запекания, залив куриным бульоном и вином.

Поставьте форму в духовку и запекайте около 2 часов, периодически поливая утку жидкостью из формы.

Проверьте, что утка полностью запечена, используя мясной термометр (температура должна достигать 75-80 градусов).

Дайте утке отдохнуть в течение 10-15 минут перед нарезкой.

 

Готовая утка с яблоками готова к подаче на стол. Можно подавать вместе с гарниром, например, запеченной картошкой или свежими овощами. Приятного аппетита!

 

Свиные ребрышки, запеченные в фольге – простое и вкусное блюдо. Мясо получается нежным, сочным и ароматным.

Для этого нам понадобится:
свиные ребрышки – 1 кг
томатный соус (кетчуп) – 100 г
соевый соус – 3 ст.л.
дижонская горчица – 1 ст.л.
сахар (коричневый) – 1 ст.л.
соль, перец черный молотый, перец жгучий — по вкусу

Перед приготовлением, ребра нужно промыть, обсушить бумажным полотенцем. Удалить лишний жир и пленку.

Для маринада нужно смешать все ингредиенты.

В глубокой посуде соединить томатный соус (кетчуп), соевый соус, горчицу, сахар, соль и два вида перца. Все хорошо перемешать.

Выложить промытые, обсушенные свиные ребрышки в маринад. Перемешать, чтобы все ребрышки были хорошо покрыты маринадом. Оставить мариноваться минимум на один час.

На пищевую фольгу выложить свиные ребра, плотно завернуть и переложить на противень для запекания.

Духовку разогреть до 200°С и поставить противень с ребрышками в духовку на один час.

Через час запеченные свиные ребрышки вынуть из духовки, развернуть фольгу, включить функцию «гриль» и поставить ребрышки в духовку еще на 10-15 минут при температуре 180°С. Если нет такой функции, нужно поставить противень выше, для румяной корочки.

Достаем из духовки. Свиные ребрышки готовы!
Нарезаем ребрышки на порции и подаем к столу.
Приятного аппетита!