Вкусно и Полезно (ViP)

Красивый домашний кекс-кирпичик…

не очень сладкий, слегка увлажнённый ягодами, и очаровательный по вкусу.

Он не дорогой по цене, не сложно его приготовить, да и времени это займёт не много. Нe пройдёт и часа,- как уже нужно будет открыть духовку и вынуть из неё это горячее ароматное чудо! Вкусно!

Лимон и ягоды — пара, созданная на небесах!
Вкусы переплетаются, ароматы дополняют друг друга, витают в воздухе,- снимают усталость и сонливость.

Неотразимый лимонный аромат,- это как сигнал,- и не удивительно, что именно сейчас могут пожаловать в гости знакомые… «крылатые купидоны».
Сегодня, 14 февраля, — День Святого Валентина или как его теперь называют,- «День влюблённых». В IХХ веке влюблённые дарили открытки с ангелами, красным сердцем и стрелами, символами любви. Теперь можно купить в магазине красную коробку с шоколадными конфетами, — в форме сердца.

А вот домашняя выпечка, — вне конкуренции!

Как приготовить кекс

Ингредиенты.
1 стакан сахара-песка
0.5 стакана (8 столовых ложек) сливочного масла
2 яйца
1,5 чайной ложки ванили (экстракт)
1 стакан простокваши
2 стакана муки (+ 1 столовая ложка)
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка пекарского порошка
1 лимон (цедра + сок)
1 стакан ягод — голубики, или черники, чёрной смородины (на выбор)

(Подсказка. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.Замороженные ягоды не нужно оттаивать, иначе они окрасят тесто в «чернильные» цвета).

Для лимонной глазури.

1 стакан сахарной пудры
2 чайные ложки молока
1 чайная ложка лимонной эссенции.

Подготовка.

Разогреть духовку на 175С.

Кекс-форму для выпечки (30х9см. глубина 7см) смазать маслом,- только дно формы,- пока отставить.

1. Лимон тщательно вымыть, обсушить. На мелкой тёрке счистить цедру лимона. Лимон пока отложить.
2. Высыпать в одну миску муку, пищевую соду и пекарский порошок.
3. В другой миске среднего размера взбить масло и сахар-песок (при помощи электрического миксера) на средней скорости,- пока масса станет гладкой.
4. Добавить к смеси яйца,- последовательно, одно за другим. Взбивать пока масса станет гладкой и однородной.
5. Добавить ваниль.
6. Бросить в миску цедру лимона. Лимон — разрезать пополам. Выжать сок и вылить его в миску.
7. Взбивать, пока все ингредиенты смешаются.
8. Всыпать мучную смесь (по частям) в миску с масляной смесью. Смешать сухие и влажные ингредиенты — аккуратно, при помощи гибкой лопатки.
9. Ягоды разделить на 2 части, — 0,75 и 0,25 стакана. Меньшую часть (одну четвёртую) ягод пока отложить.
10. Большую часть ягод всыпать в тесто и легкими движениями (при помощи лопатки) — смешать равномерно.
11. Выложить тесто в кекс-форму. Разровнять поверхность теста.

12. Горстку муки (1 столовая ложка) высыпать на тарелочку. Оставшиеся ягоды поместить на тарелочку и обвалять их в муке (это поможет ягодам удержаться на поверхности и не сразу погрузиться в тесто).
13. Разбросать ягоды по поверхности теста.

Выпечка.

1. Поставить кекс-форму в разогретую духовку на средний уровень.
2. Выпекать 55 минут.

3. Проверить кекс на готовность, проколоть его посредине деревянной зубочисткой. Если зубочистка вышла сухая — кекс готов. (Если нет,- допекать ещё 5 минут).
4. Вынуть кекс из духовки. Выключить духовку.

5. Охладить кекс не вынимая из формы,- 10-12 минут.

6. Перевернуть кекс-форму и вывалить кекс (на мягкое кухонное полотенце).
7. Переместить слегка остывший кекс на решеточку. Остудить полностью.

В это время приготовить лимонную глазурь.

1. В небольшую мисочку высыпать сахарную пудру.
2. Добавить молоко и лимонную эссенцию.
3. Смешать ингредиенты до образования гладкой массы.

Украшение, сервировка.

— Полить или побрызгать лимонную глазурь поверх кекса.
(Подстелить под решеточку лист бумаги или подложить большую кухонную доску, чтобы защитить поверхность столешницы от капель глазури).

— Оставить кекс стоять на решеточке, пока глазурь на нём затвердеет.
— Поместить кекс на блюдо (или на поднос) в котором он будет подан.

— Нарезать «Лимонный кекс с ягодами» — ломтями. Получится 20 ломтей.
— Подавать кекс можно с мёдом, ягодным или шоколадным сиропом.

Интересно знать.
День Святого Валентина или Валентинов День,- в Европе отмечали с ХIV века, — «задали моду» англичане. За ними, День Влюблённых стали праздновать французы. И в ХVIII веке это был уже популярный праздник. Девушкам дарили цветы,- и особенно розы, стали символом любви, — и помогали влюблённым признаться в своих нежных чувствах.
К берегам Нового Света, в Америку праздник День Святого Валентина был привезен в 1777 году.
Киевляне начали праздновать День Влюблённых во времена Перестройки, когда появилась «гласность»,- а в 1990-м году его праздновали уже во многих городах Украины.

Приятного аппетита! Взаимной любви!