Несколько слов о витаминах
30 Сен 2012, Автор: adminПросмотров: 1 449Несколько слов о витаминах
Их наличие в пищевом рационе абсолютно необходимо, витамины — это разнообразные по природе химические соединения, необходимые организму в небольших количествах для построения ферментов, гормонов и других веществ. Они выступают, как катализаторы протекающих в организме биохимических процессов и обеспечивают, таким образом, его нормальную жизнедеятельность.
Недостаток или избыток витаминов приводит к нарушению деятельности тех или других ферментных систем и к расстройству обмена веществ в целом. К наиболее известным заболеваниям, связанным с недостатком витаминов, относятся: цинга, бери-бери, пеллагра, рахит. Сегодня наука располагает более обширными данными об уже известных витаминах, а также о новых препаратах. Так, например, можно упомянуть витамин U, содержащийся в капусте и некоторых других овощах.
Его применяют в целях профилактики и лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Витамин F имеет большое значение в нормализации жирового обмена и предупреждении атеросклероза.
Сбалансированность витаминов в пищевом рационе в расчете на 1000 ккал
Норма витаминов на 1000 ккал пищевого рациона, мг
| Витамины | Количество | Витамины | Количество |
| Витамин С | 30,0 | Холин | 300,0 |
| Витамин В, | 0,6 | Биотин | 0,8 |
| Витамин В2 | 0,8 | Фолиевая | |
| кислота | . 0,8 | ||
| Витамин РР | 7,0 | Инозит | 300,0 |
| Витамин А | 0,6 | Пантотелат | 5,0 |
| Витамин В6 | 1,0 | Витамин Е | 8,0 , |
| Витамин Р | 10 | Витамин В,2 | 0,002 |
Витамины в организм человека поступают с пищей. Применение выпускаемых промышленностью витаминных препаратов допустимо только по назначению врача.
Витамины в тех или иных количествах содержатся почти во всех продуктах. Много их в овощах, фруктах, ягодах, дрожжах, растительном масле, в яйцах, молоке и продуктах его переработки. В частности, витамины С, P имеющие большое значение в нормализации состояния сердечно-сосудистой системы, в большом количестве содержатся во фруктах и ягодах, которые являются ценным источником витаминов противосклеротического действия (витамины А, Е, группы В и др.). Эти витамины в определенных количествах содержатся в молоке, продуктах из цельного зерна, в мясе.
Наряду с витаминами большое значение имеют минеральные соли, микроэлементы. В сутки организму человека требуется: поваренной соли 10—15 г, солей калия 3—5 г, кальция 0,8—1 г, фосфора 1,5 г, железа 15 мг, магния 0,3—-0,5 мг, солей йода 0,2 мг.
