Вкусно и Полезно (ViP)

Тыквенный суп-пюре со специями
(Butternut squash — англ.)

Простой суп,- нежный и с привкусом…

приятной сладости тыквы и острых специй. Этот суп-пюре и внешне, и по вкусу не отличишь от традиционного супа. Но,- он приготовлен без молока, без сливочного масла и без сметаны. Этот суп понравится вегетарианцам,- и не только. Вкусно и полезно!

Тыква-«гитара» содержит — витамины А, В6, С, Е, бета-каротин, а также железо, калий, кальций, магний, марганец. Тыква-«гитара» содержит белок, клетчатку, натуральные сахара, и не содержит жира.

Тыква-«гитара» полезна для сердца, помогает балансировать кровяное давление, препятствует возникновению сердечных заболеваний. Регулирует уровень сахара в крови, полезна для зрения, укрепляет кости, препятствует возникновению рака, поддерживает сильный иммунитет. А также, хорошо утоляет жажду, даёт много энергии, улучшает настроение.

Тыквенный суп-пюре со специями

На 4 порции 

1 тыква-«гитара» (весом 1кг, примерно) (Можно купить в супермаркете 2 пакета по 500г тыквы замороженной,- порезанной кусочками. Это сэкономит время тем, кто спешит).
1 луковица, среднего размера
2 зубка чеснока
1 столовая ложка оливкового (или подсолнечного) масла
2 стакана овощного бульона (купленного или домашнего)
1 стакан миндального (или соевого) молока,- не сладкого
1 лимон или апельсин (выжать сок)
0,5 чайной ложки соли (или по вкусу)
0,25 чайной ложки черного молотого перца
0,25 чайной ложки перца кайен (или копчёной венгерской паприки)
1 щепотка (на кончике ножа) молотого кориандра (или имбиря)
2 лавровых листа

Дополнительно

Тыквенные семечки, грецкие орехи, зелёный лук, острый перец,- по вкусу.

Что понадобится

Кухонная дощечка и острый нож
Металлическое ситечко
Блендер (обычный или погружаемый)

Подготовка

— Тыкву-«гитару» вымыть и обсушить. Очистить от кожуры. Разрезать пополам. Очистить половинки тыквы от семян и волокон. Порезать тыкву кубиками,- 2,5см, примерно. Пока отложить.

— Лимон (или апельсин) вымыть,- пока не резать. Отложить.

— Зубки чеснока почистить. Оставить целыми (не резать).

— Луковицу почистить, разрезать пополам. Половинки луковицы покрошить.

Приготовление

1. Кусочки тыквы поместить в кастрюлю. Залить холодной водой, так чтобы вода покрыла тыкву на пару сантиметров. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить тыкву 16-18 минут, или пока она станет мягкой. Кастрюлю снять с огня. Сцедить воду. Тыкву пока оставить в кастрюле.
2. В другую кастрюлю вылить оливковое масло, и разогреть на огне чуть выше среднего.
3. Добавить покрошенный лук. Обжарить его помешивая, 2-3 минуты, или пока лук станет мягким. Добавить зубки чеснока, готовить 1 минуту.
4. В кастрюлю с луком выложить отваренную тыкву. Добавить 2 стакана овощного бульона, перемешать.
5. Кастрюлю снять с огня. Суп по частям перенести и поместить в кувшин блендера. Накрыть блендер крышкой и прикрыть крышку кухонным полотенцем (Осторожно, суп горячий!). Измельчить
суп в блендере, 1 минуту,- до однородной гладкой массы. Затем суп-пюре вернуть в кастрюлю.
(Если есть погружаемый блендер,- измельчить блендером суп в кастрюле, в которой он варился,- это даже быстрее по времени).
6. Вернуть кастрюлю на огонь. Вылить в суп миндальное молоко. (Разрезать лимон пополам, и над ситечком,- выжать сок). Добавить в суп 1 столовую ложку лимонного сока, соль, черный молотый перец, перец кайен, кориандр. Всё перемешать.
Бросить в суп лавровый лист.

7. Готовить суп, иногда помешивая. Попробовать на вкус. Если нужно добавить специй,- по вкусу. Всего готовить суп 3-4 минуты,- или пока суп полностью прогреется. Удалить из супа лавровый лист. Выключить огонь.
Тыквенный суп-пюре готов!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сервировка

Разделить суп на четыре порции,- в 4 миски (или глубокие тарелки).

Выложить поверх супа мелко покрошенный зелёный лук, или посыпать суп подсушенными в духовке тыквенными семечками, или рубленными ядрами грецких орехов (по 1 чайной ложке на порцию),- украсить суп колечками свежего острого перца,- как нравится.

Тыквенный суп-пюре с красивыми добавками-украшениями создаёт разнообразие и вкуса, и внешнего вида,- каждый раз этот суп будет выглядеть по-новому. Можно экспериментировать с любимыми специями,-
добавить в суп корицу вместо кориандра, или зиру,- по своему вкусу!,- а также подавать суп с крутонами,- и сделать этот суп своим.

…Яркий и солнечный, особенно в холодные и хмурые зимние вечера,- этот тыквенный суп сразу улучшает настроение! А с первой ложки,- он приятно насыщает, дарит спокойствие и позволяет расслабится. Это именно то, что нужно после напряженных рабочих будней, ненастной погоды или тяжелой дороги,- «Тыквенный суп-пюре» помогает сохранить здоровье!

Мягкий, полон вкуса,- красивый тыквенный суп-пюре прекрасно хранится в замороженном виде (вылить остывший суп в пластиковый пакет с зиппером, и заморозить на плоской поверхности. После заморозки,- в таком плоском виде,- пакет с супом будет занимать меньше места в морозилке).

Приятного аппетита! И крепкого здоровья!