Архивы за Апрель, 2012

« Предыдущая страница
Следующая страница »

Гвакамоле

Вторник, 03 Апр 2012

Гвакамоле

«Гвакамоле» (guacamole) -произошло от слова из языка ацтеков Ahuacamolli = Ahuacatl – авокадо+ molli — соус

Это мексиканское блюдо готовится быстро и просто.

1 — мягкий  хасс авокадо (хасс — это месиканский авокадо:
темно-зеленый по цвету, с шероховатой поверхностью, и маленький, 9-10
см в длинну)
1/2 маленькой луковицы ( или 2 круга-среза с большой луковицы)
4-5 веточек (около 10 см длинной) кориандра (кинзы)
Сок лайма

Черный  перец — по вкусу.
Способ приготовления:

Лук порезать мелко — кубиками. Кориандр — покрошить (мелко — 5-7 мм)
Авокадо освободить от кожи и косточки, помять большой кухонной вилкой
до однородной массы. Высыпать в массу лук и кориандр. Тщательно
перемешать, выложить в мисочку, поперчить, сбрызнуть соком лайма и подать к столу.
На 4-6 порций — как дополнение к гарниру, по 1-2 ст. ложки на порцию.
Приятного аппетита

 

Рубрика: Салаты и закуски | Ваш отзыв »

Фрикасе из курицы

Понедельник, 02 Апр 2012

Фрикасе из курицы
1 кг курицы,
1 небольшая репчатая луковица,
100 г сливочного масла,
2 сырых желтка,
1 ст. ложка пшеничной муки,
500 г куриного бульона,
Сок 1 лимона,
зелень петрушки, соль, перец черный молотый.
Способ приготовления:
Обжарить в сливочном масле мелко нарезанный лук. Когда он станет золотистым, положить нарезанную небольшими кусочками курицу, посолить, поперчить и обжарить.
Развести муку в бульоне, полить курицу, закрыть посуда крышкой и держать на небольшом огне в течение часа, при необходимости добавляя бульон.
Готовую курицу выложить на блюдо. Смешать желтки с лимонным соком и рубленой зеленью петрушки, постоянно помешивая, добавить процеженный через сито, соус, который образовался при обжаривании курицы, поставить на несколько минут на огонь, чтобы соус загустел, но не доводить до кипения.
Полить соусом куски курицы и подать с картофельным пюре.
Приятного аппетита.

Рубрика: Вторые блюда | Ваш отзыв »

Щука, тушенная с красным вином

Воскресенье, 01 Апр 2012

Щука, тушенная с красным вином
Щука — 500 г
масло сливочное -100 г
вино красное -70 г
бульон рыбный -200 г
морковь -1 шт
картофель 3-4 шт
грибы — 80 г
мука – 2 ст ложки,
рубленная зелень, сельдерей
соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Щуку очистить, разделать на филе с реберными костями и кожей. Нарезать на кусочки, добавить красное вино и припустить на сковородке с нарезанными кольцами лука, моркови, рубленой зелени, сельдерея, сливочного масла и рыбного бульона. На соке после припускания рыбы приготовить белый рыбный соус. Соус заправить красным вином, добавить сливочное масло. Рыбу с овощами уложить в сотейник и тушить на среднем огне до готовности.
При подаче рыбу выложить на блюдо, вокруг уложить гарнир из отваренного толченого картофеля. Сверху на картофель положить шляпки отварных грибов и полить приготовленным соусом.
Приятного аппетита

Рубрика: Вторые блюда | Ваш отзыв »
« Предыдущая страница
Следующая страница »