Вкусно и Полезно (ViP)

Шоколадный пудинг с малиной

 Десерт со свежими ягодами

Одна порция шоколадного пудинга содержит  90 калорий. А в ягодах малины — много витамина С.

 На 4 порции (150г каждая).

 Ингредиенты:

1   пакет (110г) растворимого пуддинга  (Продается  по 2 пакета, в коробке)

2   стакана молока (жирность по вкусу)

15-16 ягод малины

1    лимон (цедра)

1    лайм (цедра)

2    чайной ложки какао-порошка

4    чайной сожки сиропа из лесных орехов

2-4 маленьких веточки мяты (для украшения)

40г (примерно) взбитых сливок (в баллончике)

 

Счистить цедру с лимона и лайма при помощи ножа  для чистки цитрусовых.  Оставить на тарелочке.

Малину и мяту вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, отложить. В довольно большую (что б удобно было взбивать) миску, вылить 2 стакана холодного молока, высыпать порошок пудинга и тщательно смешать . Взбивать интенсивно в течении 2-х минут.

Оставить его на 5 минут, чтоб устоялся и загустел.

Подготовить вазочки для десерта. Разложить пудинг в вазочки и поставить в холодильник на несколько минут.  Затем, каждую порцию посыпать слегка какао-порошком, по центру вазочки (если в кухне работает вытяжка или вентилятор — надо выключить на минутку, не то «пыль» от какао будет летать в воздухе).

Баллончик с кремом хорошенько встряхнуть, и сделать «один виток» на поверхности пудинга. (Не надо наворачивать высокую башню крема, хотя в нем всего 1,5г жира и 1г сахара — этот крем только для украшения). Затем — уложить 3-4 ягодки малины, вставить в крем листики мяты.  И в завершение — положить горстку смешанной цедры лимона и лайма, посыпать вокруг крема, как нравится. Полить  чуть-чуть, по кругу ореховым сиропом.  Дессерт готов!

Малина — это ягода, которая все чаще используется «нетрадиционно», она уже больше не связана с вареньем и зимой, и простудой — эта деликатная по вкусу и яркая ягода украшает самые дорогие торты. Так же, в последнее время,  создано несколько фруктово-ягодных коктейлей высокого класса, где малине отведено самое почетное место. Шоколадный пудинг с малиной — это недорогой по стоимости, вкусный десерт, который можно приготовить дома, легко и быстро.

Малина содержит антиоксиданты,  пигменты (способные защитить организм человека от разных болезней), клетчатку, полифенолы. Являясь богатым источником витамина С (например, в одном стакане  свежих ягод малины — 30мг витамина С, или 20%). А также,- кальций, железо, протеин, карбогидраты, — а натурального сахара — 5,4г.

Вот такая сладкая ягодка-малинка!

(Интересно знать, что самое большое количество малины — выращивают в России.  Для сравнения с мировым обёмом — в Украине 5%, в Канаде — 4%. А самые большие любители малины живут… в Швеции. Да, шведы обожают выходы на природу, любят собирать лесные ягоды, особенно малину — и готовить с  дарами леса всякие вкусные вещи. Одним словом, малина дает много энергии, — по-этому, очень правильно включать ее в рацион питания. Это не одним словом, — а  только одним словом: вкусно!

Если кому-то так хотелось, но не удалось купить билеты на футбол, — можно и дома перед телевизором, устроить праздник. И, чувствовать себя  частью  великого события, если на столе есть что-то красивое и вкусное, а именно:

Шоколадный пуддинг с малиной.

Чай (со льдом) с манго и медом

Прохладительный напиток  

«Напиток — это продолжение еды»,  сказал кто-то  умный и великий.

На 4 порции:

4      пакета чая ( любого — по вкусу)

2  —  спелых манго

2     чайныхя ложки меда

8     кусочков льда

1    лимон и

2-3 ягоды клубники — для украшения

 

                           Плод манго  следует выбирать яркого цвета и не очень твердый, т.е. полностью спелый и сочный.)

1. Налить воды в чайник и поставить на огонь. Пока вода закипит…

2. Манго порезать дольками по диагонали, — так мякоть легче сркзать с косточки. Очистить от кожицы, порезать на кусокки.  Мякоть измельчить в миксере  (или при помощи картофелемялки) до состояния пюре.

3. Пакетики чая поместить в заварник, залить кипятком.

4. Мякоть мянго поместить в кувшин  (или другую просторную емкость), вылить заварку.  Должно быть 50% манго и 50% чая. Добавить немного  кипяченой воды из чайника, и  добавить мед  и тщательно перемешать.  Охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник.

5. Подготовить  лимон и клубнику. Лимон порезать кружочками. Клубнику освободить от зеленой ножки, — просто срезать вместе с низом ягоды.  Клубнику (2 ягоды понадобится, чтобы выбрать красивые кусочки), разрезать пополам вертикально.

6. Ломтик-кружок лимона надрезать до центра. Клубнику надрезать  примерно 1-1,5 см, — так, что б она «сидела» на краю стакана, прикасалась к лимону срезанной стороной.

7. В бокалы положить по 2 куска льда.

8. Охлажденный чай разлить в  бокалы. Украсить бокалы ломтиками лимона и клубники, и подать к столу.

Смесь чая и  свежего  сока  (с мякотью)  манго ,-   это вкусное сочетание и интересный тепло-желтый цвет напитка. Желто-оранжевые  пигменты, которые дают манго такой яркий цвет, — это «живой» бета-каротин плавает в бокале!

Чай (со льдом) и манго, — хорош не только  тем, что он холодный, и освежает в жаркие дни. Он также очень хорошо насыщает, благодаря полезным свойствам манго. Манго содержит большое количество витаминов и углеводов ( популярные диеты для похудения!), защищает от рака кожи (внимание, пляжники!), благотворно влияет на зрение (полуночники у компьютеров!), и улучшает иммунитет в целом.

Теперь, когда любой напиток можно купить в бутылке, казалось бы, уже ничего больше не придумаешь, — да и зачем,  когда можно сделать свой выбор сняв бутылку с полки в  магазине.

Сначала , первым «залез в бутылку» лимонад,  а ведь раньше дома готовили: лимонов нарезали, с водой смешали, сахаром подсластили — отличный напиток!  Потом пустили в производство, и стали продавать тем, у кото «не было времени размешивать воду  с лимонами в кувшине»,  еще и газированный, что казалось очень стильно и привлекательно, когда лимонад шипел и пенился в стакане,  в отличие от домашнего.

В последнее время  безалкогольные напитки тихо  вытесняют «шипучку«, и  тем, «кому некогда дома заваривать чай», и ждать пока он остынет (что б его можно было быстро выпить),  можно прихватить с собой бутылку чая в дорогу. Нет проблем: можно купить любой охлажденный «бутилированный» напиток,  и какао, и чай, и  и также чай в смеси с разными фруктами или ягодами.  Но чем больше продается всяких новинок, тем больше хочется приготовить дома что-то  свое, потому что многие  любят все готовить сами, может не лучше, но точно не хуже, чем «готовое» в магазине.

Почему? — потому что… кто может для себя приготовить плохо? Вот и готовим, «как для себя»: вкусно, интересно и по новому. Разве не интересно придумать и приготовить  новое блюдо,  или  напиток, который является «продолжением еды»?

Если Вы дочитали до этого места, — значит интересно!

И засидевшись долго за комрьютером, или «с головой» уйдя в экран телевизора, наблюдая интересный футбольный матч,  — такое продолжение еды, как  насыщенный напиток «Чай с манго» — не позволят Вам думать о еде. Именно это и нужно, особенно поздним вечером.  И если у кого-то вдруг возникнет вопрос, почему бы просто не выпить стакан мангового сока, если он такой полезный и сытный? Ответ простой: потому что Ваше тело не позволит вам уснуть, — разве что Вы этого хотите… Будет продолжение дня. А пока…

Продолжается чемпионат,  продолжается жизнь,  продолжается лето… ах, извините! Лето? —  л е т о  как раз в самом разгаре!

 

Из Франции с любовью  

Р а т а т у й (Ratatouille — фр.)

 

Симфония из овощей

Ингредиенты  (на 6 порций):

1           баклажан

2           цукини

2           крупных помидора-сливки

0,5        зеленого сладкого перца

0,5        луковицы

3           зубка чеснока

3           столовых ложки порезанной петрушки

1          столовая ложка порезанных листьев базилика

2          столовых ложки оливкового масла

4-6      черных оливок, 2 листика базилика, веточка мяты (для украшения)

Соль, перец, паприка — по вкусу

Подготовка.

Овощи, петрушку и базилик вымыть. Подготовить, выставить на рабочий стол  лимон и оливки , — что бы были под рукой.

3 зубка чеснока почистить, пока отложить. Баклажан  (лучше купить баклажан  длинный, не очень широкий)  порезать кружочками, примерно по полтора-два сантиметра шириной. И затем каждый кружок порезать кубиками, желательно одинакового размера. Посолить, что бы из него вышла горечь, и оставить пока. Цукини порезать кружочками  (7мм до 1 см. шириной, примерно). Половину зеленого перца освободить от семян, и порезать повдоль тонкими полосочками (примерно 7мм шириной).  Помидоры разрезать пополам.  Каждую половинку порезать на  2-3 дольки. Лук (луковица должна быть небольшого размера) порезать кольцами.

Приготовление.

Поставить на огонь большую сковороду (или плоскую кастрюлю) диаметром 28-30 см. Обжаривать чеснок и баклажаны на огне  чуть выше среднего. Налить немного масла, раздавить (при помощи большого ножа) зубки чеснока, слегка обжарить их с двух сторон и вынуть из сковороды на тарелочку  (не выбрасывать). Баклажан обжарить  с двух сторон, примерно 5-7 минут, пока он станет прозрачным и пустит сок.  Выложить на тарелку. Добавить немного масла в сковородку.  Бросить лук, посыпать его щепоткой паприки. Быстро обжарить его с двух сторон и вынуть на тарелку. Затем, так же быстро обжарить перец, и вынуть. Все обжаренные овощи вернуть в сковородку, посыпать  порезанной зеленью. Добавить чуточку масла, — ровно столько, сколько нужно, чтоб овощи покрылись маслом, но не более того. Накрыть крышкой, тушить на среднем огне 2-3 минуты. К  тушенным уже овощам, — добавить помидоры. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой. Дать постоять 3 минуты.

Выложить рататуй на большое блюдо, сбрызнуть лимонным соком (или посолить каменной солью). Украсить листиками базилика и мяты, «придавить» их оливками, чтоб не падали. Поперчить и подать к столу.

Рататуй — это слегка протушенные (или притушенные) овощи, которые пустили сок, стали  мягкими, прозрачными, но при этом — они хрустящие, почти как свежие. Вкус, — от смеси овощных соков, чеснока, лука, петрушки и базилика, плюс  свежемолотый черный перец,… — потрясающий! И если все оттенки вкуса сравнить со звуками, скажем, разных музыкальных инструментов, — это звучит как знакомая  мелодия, — но в исполнении симфонического  оркестра.

Это блюдо быстро и легко приготовить. В целом по времени (если готовить на 2-3 порции,  можно  поместить все овощи вместе в сковородку), — это всего 10 минут, плюс 3 минуты, что бы пропарились помидоры. И все: красота  на столе, — и радость для желудка.

(Только в баклажане — антиоксиданты, флаваноиды, витамины В1, В3,, В6, С, К, кальций, медь, железо, йод, фосфор, калий, селен, цинк. А в сладком перце, луке и других овощах и зелени вместе взятых, — столько полезных веществ, — можно  надолго забыть об аптеке).

Вегетарианцы, и те, кто хоть на лето решил «перейти в вегетарианство» — это блюдо для вас. (Его можно готовить и без масла: — 2 столовой ложки воды, — на пару). А так же для  всех, — это роскошный  гарнир к мясу, запеченном в духовке или приготовленном на гриле. С такими вкусными овощами можно праздновать и выпуск, и поступление, и день рождения, — а победу  своей футбольной  команды? — обязательно.

Богатый на вкус и прекрасный на вид, — рататуй — это море удовольствия!

(Интересно знать, что такое или похожее на это,-  блюдо в вегетарианском ресторане в странах Западной Европы стоит прилично. И точно дороже, чем любое мясное  блюдо  в соседнем ресторане такого же уровня).

 Не пропустите лето, а с ним и такое лакомство из свежих овощей как  рататуй!