Так же известен под названием Салат Айсберг (Iceberg lettuce — англ.)
Часто его называют, например в Швеции и Италии, — просто «салат». Салат так же, в некоторых странах, — называют «кочанным салатом». Размер головки-кочана может быть от 15 до 30 см в диаметре.
Салат-латук используется как листовой овощ. Но так же его выращивают для использования стеблей и семян.
Салат для употребления в пищу стали культивировать ещё в древнем Египте.
Ныне салат-латук выращивают от Средиземного моря, — до Сибири.
Салат-латук (салат Айсберг) — отличается низким содержанием соли, очень низким содержанием жира и холестерола. Салат имеет низкую пищевую ценность и большое количество воды. Мало калорий и много витамина А и фолиевой кислоты, клетчатки.
В 100г салата содержится — 13ккал. Витамины А, В1, В2, С, Е; железо, калий, кальций,
магний, фосфор.
Лекарственные свойства салата : является успокаивающим средством, стимулирует хороший сон. Клетчатка, — полезна для пищеварения и нормального функционирования кишечника.
Панчетта (Pancetta — итал.) — подчерёвина, приготовленная с солью, пряностями и специями, — в зависимости от региона и местных кулинарных традиций (на пример: соль, перец, корица, гвоздика, мускатный орех; или соль, перец, чеснок, розмарин, шалфей — и т.п.). Подчерёвина скручена в рулон, выдержана по времени (3 месяца на воздухе), и затем нарезана тонкими круглыми ломтиками.
Страна происхождения — Италия.
Производится также, и очень популярна панчетта — в Испании и Хорватии.
В Итальянской кухне — панчетту используют как добавку к разным блюдам для улучшения и обогащения их вкуса. Ломтики панчетты скручивают, как сигару, режут кусочками (или кубиками), перед тем как добавить к любому блюду ( суп, второе, соус и др.). Так же, — панчетта традиционно является основой для приготовления класического блюда из макарон, как Карбонара. К каждому блюду панчетта добавляет мягкий вкус свинины, — без свинины.
Так же есть панчетта копчёная. Этот вид панчетты готовят так же, — с травами и специями,
Выдерживают по времени, плюс — коптят. Продают её в кусочках 10х15см, примерно.
Панчетта в рулоне ( не копчёная), считается — содержит меньше жира, чем копчёная панчетта.
Панчетта, приготовленная подчерёвина с солью, душистыми травами и специями — считается сырой, и должна быть приготовлена перед употреблением.
По сравнению с беконом: панчетта солёная и не копчёная. Бекон, — солёный и копчёный.
Но оба, — должны быть приготовлены для еды. Панчетта солёная и панчетта копчёная — могут использоваться в приготовлении еды одинаково, в зависимости, — какой именно вкус блюда желателен в готовом виде.
(Bacon, Lettuce, Tomato — заглавные буквы трёх основных ингредиентов)
Сытный завтрак или обед.
Если утром, выйдя из дому, — Вам нужно вскочить в седло… и видом Вашего транспорта является лошадь, мотоцикл, снегомобиль, или другой «огненный конь», требующий много сил и энергии, — тогда этот сэндвич — для Вас.
Как завтрак дома, — или как обед в дорогу, — этот сэндвич лёгкий и согревающий, поможет сохранить бодрость, — и утолит чувство голода на несколько часов.
Классический Би-эЛ-Ти сэндвич, это: бекон, салат и помидор с майонезом, между двумя кусками хлеба. Этот сэндвич был создан более 100 лет тому назад…
Но времена меняются, а с ними и вкусы, и современный сэндвич включает теперь дополнительные ингредиенты, — в зависимости от места или традиций.
Наш вариант Би-эЛ-Ти, — это «американский сэндвич с итальянским акцентом».
На 1 порцию
Ингредиенты:
3-4 ломтика бекона (копченой подчерёвины)
2-3 листа салата ( салат-латук или салат Айсберг )
1 ломтик большого круглого помидора (или 2 ломтика среднего помидора)
3 ломтика панчетты (подчерёвины со специями)
2 чайной ложки кремообразного белого хрена
2 куска хлеба (свежего или подсушенного в тостере — на выбор)
1 солёный или маринованный огурец, как дополнение (по желанию)
Бекон — копчёная подчерёвина.
Круглые ломтики панчетты, — тонкие и прозрачные, — видно рисунок на дне тарелки.
Панчетта — это итальянская подчерёвина со специями (скручена в рулон, выдержана по времени, затем нарезана тончайшими ломтиками), — не копчёная. А копчёная панчетта… (Весь текст см. В «Кулинарный словарь»).
Подготовка.
Верхние листья салата — удалить, если они повреждены или вялые. Оборвать 2-3 листа с головки салата. Разорвать их на куски, равные куску хлеба или чуть-чуть больше.
Поставить на огонь сковороду, разогреть её. На горячую сковороду положить ломтики бекона и обжарить с двух сторон, что бы он был сухим и жёстким (не гнулся). Выложить бекон из сковороды на тарелочку, промокнуть бумажным полотенцем, что бы избавиться от капель жира, если остались.(Обжарить бекон можно с вечера и положить в холодильник. А утром только разогреть, — это не влияет на вкус, но сэкономит время).
Ломтики панчетты обжарить очень быстро, 15-30 секунд, — можно только одну сторону.
(Бекон, — нужно жарить до состояния хрустящей хрупкости. Он должен быть сухим.
Соус из хрена, — белый, кремообразный, менее жирный чем майонез, — и очень вкусный).
Салат (салат-латук или Айсберг) — очень лёгкий, сочный и является выбором №1 для многих сэндвичей.
Салат является низкокалорийным продуктом, — с очень низким содержанием соли, жиров и 0 (ноль) холестерола. Является хорошим источником тиамина, клетчатки, фолатов и марганца. Содержит витамины А, С, К…(Весь текст см. В «Кулинарный словарь»).
Приготовление.
Оба куска хлеба (подсушенные в тостере или нет) — намазать кремообразным хреном.
На один кусок (на намазанную хреном сторону) положить ломтики бекона.
Покрыть 1-2 листиками салата.
Салатные листья покрыть чуть-чуть хреном, не полностью.
На них положить ломтики панчетты.
Покрыть панчетту листиком салата.
Положить на салат 1 большой кружок помидора (или 2 маленьких).
Покрыть помидор вторым куском хлеба, — намазанной хреном стороной вниз.
Разрезать сэндвич пополам — по диагонали.
Порезать солёный (маринованный) огурец, как дополнение — и подать к столу.
(А если сэндвич в дорогу, — разрезать пополам и завернуть в полиэтиленовую плёнку, или положить кулёчек для бутербродов. Огурец завернуть отдельно).
Традиционно, — Би-эЛ-Ти сэндвич разрезают пополам — по диагонали.
Маринованный огурец — удачно сочетается с жареным беконом и хреном.
Так подают Би-Эл-Ти сэндвич в ресторанах и кафе (плюс картофельные чипсы или «френч-фрайз», жареная соломкой картошка — входят в стоимость блюда). Теперь всё чаще предлагают вместо майонеза (красиво звучит!) — «Хреновый соус» (Ноrseradish Sauсе) или кремообразный хрен. Наконец, поняли, — что хрен содержит больше полезных веществ, чем, например, броколи. И в нём меньше жира, — чем в майонезе.
Купите баночку хрена, — он может долго храниться в холодильнике и всегда пригодится.
В такой баночке — 250г. белого соуса хрена. Кремообразный хрен — приятный, лёгкий и очень вкусный. (Майонез, — шаг назад!).
А панчетту (в пакетике 200г) — смотрите в отделе или магазинчиках для гурманов, рядом с импортными сырами и горчицей. (Молодцы, итальянцы: вкусное сало умеют делать).
