(BLT sandwich — англ.) — сэндвич, три главных ингредиента которого это — бекон, салат и помидор, с майонезом между двумя кусками хлеба.
Страна происхождения — США.
Название сэндвича произошло от аббревиатуры названия трёх ингредиентов, по английски — B -acon, L -ettuce, T -omato. Известен стал сэндвич в Америке на переломе IХХ и ХХ-го веков. (Из некоторых источников — такой сэндвич возник немного раньше).
Был популярен в 20-е годы прошлого века, и в 1929 году попал в кулинарную книгу «700 сэндвичей».
Особенно стал популярен во второй половине ХХ века, — когда появилось много супермаркетов и ингредиенты стали доступны круглый год. Тогда же стали использовать и новую упаковку для салата Айсберг (салат-латук). Упаковка позволила долго сохранять салат свежим и транспортировать его на большие расстояния от места, где салат выращивали.
Название сэндвича, как аббревиатура, появилось с тех пор, как его стали подавать в ресторанах и кафе: официанты. — записывая заказ блюд, — использовали заглавные буквы 3-х основных ингредиентов сэндвича.
Хлеб для этого сэндвича используется подсушенный в тостере, или свежий. Готовый сэндвич традиционно разрезают пополам — по диагонали.
Подают его с картофельными чипсами или жареной картошкой, маринованным огурцом.
(Би-эЛ-Ти сэндвич — содержит 352 калории).
Би-Эл-Ти сэндвич — это один из самых популярных сэндвичей в США, опережает его только «Сэндвич с ветчиной».
Ныне сэндвич известен во всём мире, к трём основным ингредиентам добавляют иногда другой вид салата, сыр и т.д. — в зависимости от страны и местных традиций.
Всё, что нужно для приготовления соуса гремолата и гарнира из помидор..
Одно филе из средней части лосося, — весит, примерно 300г, — это большая порция.
Подготовка.
Лосось. Налить в мисочку 1 столовую ложку оливкового масла и окунуть каждый кусок филе так, что бы рыба покрылась тонким слоем масла — с двух сторон.
Посыпать чёрным перцем и пока отложить.
Петрушка. Пучок петрушки (по размеру, что бы можно было взять в горсть и сжать ладонь в кулак), — тщательно вымыть. 4 маленьких веточки оставить для украшения. Остальную петрушку покрошить.
Лимон. Счистить цедру с лимона, при помощи средней тёрки. Цедру выложить в
мисочку. Затем выжать сок лимона, — в эту же мисочку.
Чеснок. Зубки чеснока почистить и раздавить, прижав лезвием большого ножа, или мелко порезать. Добавить к лимонному соку и цедре.
Петрушку добавить в мисочку с лимоном и чесноком, затем вылить 2 столовых ложки оливкового масла и тщательно смешать. Получился соус гремолата.
Томаты черри. Вымыть, слегка обсушить, и пока отложить.
Приготовление.
1. Поставить на огонь большую сковороду, нагреть её пока будет полностью горячей.
2. Поместить 1-2 филе лосося (в зависимости от размера филе и размера сковороды), кожей вниз. Обжаривать 4-5 минут, или пока нижняя часть лосося побелеет на 1,5см.
3. Перевернуть на другую сторону и обжаривать ещё 4-5 минут, в зависимости от толщины филе, — пока всё филе побелеет, мясо не будет прозрачным, — до готовности.
(Внимание, толщина филе средней части рыбы — неодинакова: по центру шире, и один края — тоньше. Среднюю, широкую часть обжаривать на 1-2 минуты дольше, приподнимая и поддерживая тонкий край филе лопаткой, что бы не пережарился.
Рыба будет полностью готова, когда внутри мясо уже не прозрачное (не сырое).
4. Лосось, обжаренный до золотистого цвета выложить из сковороды на тарелочку, накрыть миской или большой крышкой, на 2-3 минуты, что бы пропарился.
5. Томаты черри — порезать пополам, выложить в миску или глубокую тарелку. Добавить 1 столовую ложку соуса гремолата, смешать, что бы все томаты покрылись соусом.
6. Выложить томаты на 4 плоских тарелки для второго.
7. Поверх томатов положить филе лосося.
8. Сверху лосось покрыть оставшейся гремолатой, украсить 2-3 половинками томатов или веточкой петрушки.
9. Поперчить (по желанию) — и подать к столу.
Гремолата — острый и очень ароматный соус, — причём, запах чеснока «приглушен» лимонным соком и петрушкой.
Жёлтые томаты черри, по вкусу более сладкие, чем красные томаты черри. Жёлтые и красные томаты это не только красивое сочетание цвета: по вкусу они обогащают и дополняют друг друга, создавая отличный вкус.
Одно филе лосося, — это довольно большая порция. Безусловно, это сытное и ароматное блюдо можно подать к столу в двух тарелках (одна под другой). А затем, — разделить вкусный и полезный «Лосось с соусом гремолата» пополам, — если это ужин для двоих.
Любители свинины часто называют её — «белое мясо». Благодаря её вкусу и аромату, лёгкости приготовления и разнообразию блюд, — свинина обеспечила себе почётное место в кухнях многих народов мира.
Время приготовления — 2 часа (+ 30 минут)
На 4-6 порций
1кг 700г (до 2 кг) свинины (свиная нога, окорок)
2-3 спелых манго
1 банка (или 220г) «Вишня в сиропе»
1 чайная ложка орегано
0,5 чайной ложки паприки
0,5 чайной ложки базилика
0,5 чайной ложки черного перца
1 лимон (выжать сок)
2-4 веточки петрушки — для украшения (по желанию)
Для глазури:
0,5 стакана сливового джема (или варенья)
1 чайная ложка молотого имбиря
1 апельсин (выжать сок)
Подготовка.
Сначала приготовить маринад. В мисочку высыпать орегано, паприку, базилик, черный перец. Добавить сок лимона. Смешать.
Этой смесью тщательно натереть свинину и оставить на 2 часа в холодильнике (или на ночь).
Затем (когда свинина уже пропиталась специями) приготовить глазурь.
В маленькую кастрюлю или ковшик поместить сливовый джем, апельсиновый сок и имбирь. Поставить на средний огонь и нагреть.
Глазурью, при помощи кухонной кисточки, покрыть свинину. Завернуть свинину в фольгу.
Приготовление.
Духовку разогреть до 220оС.
Завёрнутую в фольгу свинину положить на противень и поместить в духовку на средний уровень. Запекать 2 часа.
Вынуть свинину из духовки, снять фольгу. Проколоть свинину тонким ножом — сверху, в нескольких местах. Вернуть в духовку и запекать мясо ещё 25-30 минут.
Переложить на блюдо (или большую плоскую тарелку).
Дольки манго положить вокруг свинины. Ягоды вишен разложить возле долек манго.
Украсить листиками петрушки (по желанию). И, — подать к столу.
Приятного аппетита!
Резать свинину лучше и легче по диагонали, нож должен быть действительно острый. Можно порезать мясо на кухне и разложить на индивидуальные тарелочки, а затем подать к столу, как нравится.
Что касается гарнира, или гарниров — подойдут картошка, белый рис, макароны и очень удачно — салат из помидор. (Если нравится салат, как на фото — см. рецепт ).
Свинина — является важным источником двух поставщиков энергии — белка и витаминов группы В. Так же содержит — калий, селен, цинк.
