Домашняя свинина со сливовой глазурью
11 Янв 2013, Автор: adminПросмотров: 1 675Домашняя свинина со сливовой глазурью
(с манго и вишнями)
Праздничный обед или ужин
Любители свинины часто называют её — «белое мясо». Благодаря её вкусу и аромату, лёгкости приготовления и разнообразию блюд, — свинина обеспечила себе почётное место в кухнях многих народов мира.
Время приготовления — 2 часа (+ 30 минут)
На 4-6 порций
1кг 700г (до 2 кг) свинины (свиная нога, окорок) 2-3 спелых манго 1 банка (или 220г) «Вишня в сиропе» 1 чайная ложка орегано 0,5 чайной ложки паприки 0,5 чайной ложки базилика 0,5 чайной ложки черного перца 1 лимон (выжать сок) 2-4 веточки петрушки — для украшения (по желанию) Для глазури: 0,5 стакана сливового джема (или варенья) 1 чайная ложка молотого имбиря 1 апельсин (выжать сок)
Подготовка.
Сначала приготовить маринад. В мисочку высыпать орегано, паприку, базилик, черный перец. Добавить сок лимона. Смешать.
Этой смесью тщательно натереть свинину и оставить на 2 часа в холодильнике (или на ночь).
Затем (когда свинина уже пропиталась специями) приготовить глазурь.
В маленькую кастрюлю или ковшик поместить сливовый джем, апельсиновый сок и имбирь. Поставить на средний огонь и нагреть.
Глазурью, при помощи кухонной кисточки, покрыть свинину. Завернуть свинину в фольгу.
Приготовление.
Духовку разогреть до 220оС.
Завёрнутую в фольгу свинину положить на противень и поместить в духовку на средний уровень. Запекать 2 часа.
Вынуть свинину из духовки, снять фольгу. Проколоть свинину тонким ножом — сверху, в нескольких местах. Вернуть в духовку и запекать мясо ещё 25-30 минут.
(Пока допекается мясо, — манго вымыть, очистить от кожуры, порезать дольками).
Сервировка.
Свинину вынуть из духовки, слегка остудить.
Переложить на блюдо (или большую плоскую тарелку).
Дольки манго положить вокруг свинины. Ягоды вишен разложить возле долек манго.
Украсить листиками петрушки (по желанию). И, — подать к столу.
Приятного аппетита!
Резать свинину лучше и легче по диагонали, нож должен быть действительно острый. Можно порезать мясо на кухне и разложить на индивидуальные тарелочки, а затем подать к столу, как нравится.
Что касается гарнира, или гарниров — подойдут картошка, белый рис, макароны и очень удачно — салат из помидор. (Если нравится салат, как на фото — см. рецепт ).
Свинина — является важным источником двух поставщиков энергии — белка и витаминов группы В. Так же содержит — калий, селен, цинк.
