Вкусно и Полезно (ViP)

Коктейль: авокадо с бананом и лаймом

Питательный завтрак в стакане, —

отличный вкус, энергия и польза для здоровья!

И пусть никого не смущает, цвет, — извините за выражение, «детской неожиданности», — потому что вся Неожиданность, — вкусная и полезная — ждёт Вас впереди.
Скромный цвет хаки, — это как бы защитный камуфляж коктейля, — «что бы никто не схватил, и вся вкуснота досталась мне».
Но, — не будем так уж сверх-эгоистичны, и поделимся секретом этого неяркого коктейля.
В ингредиентах его: антиоксиданты, клетчатка, фолаты, витамины С, Е, — а это значит вывод токсинов из организма, чистая кожа, здоровое зрение, стабильный вес.

На 2 порции

Ингредиенты.

1   спелый (среднего размера) авокадо
1   средний спелый банан
1   апельсин (выжать сок)
1   столовая ложка сока лайма
1   стакан холодной питьевой (фильтрованной) воды (+ 0,5 стакана )
2   кусочка льда
1   лимон (или лайм) — для украшения
2   ягоды клубники — для украшения (по желанию)

Подготовка.

Авокадо, цитрусовые, банан и клубнику — вымыть.
Банан очистить от кожуры, поломать (порезать) кусочками.
Клубнику — обрезать низ вместе с зелёной ножкой, пока отложить.
Апельсин разрезать пополам и выжать сок в мисочку или чашку, семечки удалить.
Лимон (или лайм) порезать кружочками, оставить на тарелочке (или дощечке).
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, выскрести мякоть (ложкой) из кожуры в мисочку.
(Примечание. Если нет сока лайма (купленного в бутылке), потребуется один лайм — выжать 1 столовую ложку сока.)

Подготовить 2 высоких стакана и широкие трубочки-«соломинки».

Приготовление.

1. В кувшин миксера положить 2 кусочка льда, вылить 0,5 стакана воды.
2. Затем поместить мякоть авокадо, кусочки банана.
3. Вылить апельсиновый сок. Содержимое должно заполнить кувшин до отметки 0,75. Если немного меньше — добавить еще 0,5 стакана холодной воды.
4. Вылить сок лайма последним.
5. Закрыть кувшин крышкой (и придерживать ее рукой постоянно, пока миксер включен).
6. Включить миксер и на маленькой скорости измельчить лёд и смешивать — 10 секунд.
7. Затем на средней скорости — смешивать 10-15 секунд.
8. И, — на большой скорости — смешивать 10 секунд.
9. Выключить миксер. Наполнить 2 высоких стакана.
10. Украсить стаканы ломтиками лимона или лайма. Разрезать ягоды клубники пополам, «посадить» на край стакана (по желанию). Сразу подать к столу.

Круглый ломтик лимона надрезать ножoм по средине и воткнуть в него трубочку. Трубочку с лимоном вставить в стакан, придерживая слегка круглый ломтик, пока трубочка не «встанет» на дно стакана, — затем отпустить кружок лимона и он легко опустится на поверхность коктейля.
Затем, — если есть время и желание, — украсить стаканы: круглый ломтик лайма разрезать пополам, половинку слегка (1-1,5см) надрезать посредине, и «посадить» на край стакана.
Ягоду клубники разрезать пополам. Половинку клубники надрезать (1 см) посредине и «посадить» на край стакана рядом с ломтиком лайма.

Так как мякоть авокадо делает этот коктейль густым, желательно приобрести широкие трубочки (они чуть-чуть шире в диаметре, чем обычные пластмассовые трубочки для коктейлей и напитков). Но в составе ингредиентов — есть стакан холодной воды, и он, как раз, помогает коктейлю стать легко пьющимся.

И поскольку «Коктейль: авокадо с бананом и лаймом» — это завтрак в стакане (а не напиток после него), утром, через широкую трубочку, он пьётся легко и быстро.
Это идеальный завтрак, для тех, кто спешит, — коктейль можно приготовить с вечера ( его можно хранить в холодильнике несколько часов).

Отличный вкус этого коктейля и много пользы для здоровья, — это удачное сочетание и приятная неожиданность. Кислые лимон и лайм со сладким бананом, и плюс жирный и вкусный авокадо — создают неожиданно приятный вкус.

Авокадо — это полезные (хорошие!) жиры и много белка, что даёт много силы. Один авокадо — это половина дневной нормы (для взрослого человека) витамина В6. А также витамины С, Е, К, фолаты; железо, калий, медь, фосфор, цинк.

Банан — поставляет состав витаминов, минералов и углеводов, является прекрасным источником калия и витамина В6, который вовлечён в создание красных кровяных телец.
Лимон и лайм — дополняя друг друга, создают прекрасный вкус и аромат свежести, и они полны антиоксидантов. Лимон богат витаминами группы В, С, Е, плюс бета-каротин, фолаты; железо, калий, кальций, селен, цинк.
Апельсин — содержит натуральные сахара, которые помогают повысить уровень энергии, — много витамина С; а так же,- много полезных веществ, которые борются с инфекциями и сжигают лишний жир.

Клубника, — содержит витамина С больше, чем в апельсинах и лимонах! Вот этого никто не ожидал… И — богата на витамины В6, В12, А, Е,фолиеву кислоту; содержит железо, калиций, магний, фосфор, много калия и мало калорий. И польза для здоровья этих (казалось бы, ничего особенного) фруктов — вот это Приятная Неожиданность.

Это не стоит больших денег, чтобы контролировать свой вес и заботиться о своём здоровье. А люди, которые пьют зелёные коктейли последних 2-3 года, в восторге от результата, и задают себе только один вопрос:

«Почему же мы раньше этого не делали?»

Приятного аппетита! За здоровый нормальный вес!

Курица с яблоками и клюквой

(запеченная в духовке)

Обед или ужин на выходные

Время маринования — 2 часа
Время запекания — 2 часа (+ 10 минут)

На 4 порции

1  средняя курица (1 кг -1 кг 300 г., примерный вес)
2  краснобоких (не кислых) яблока, — среднего размера
4  средних морковки
2  корешка пастернака
2  маленьких красных луковицы
2  стебля сельдерея
0,5  стакана (или одна полная горсть) клюквы
4  веточки петрушки (кинзы или укропа — на выбор)
0,5  лимона (выжать сок)
Черный перец — по вкусу

Для маринада:

1  столовая ложка оливкового масла
0,5  лимона (выжать сок)
0,5  чайной ложки орегано
0,5  чайной ложки паприки
Щепотка базилика
Щепотка черного перца
10  капель (или 0,5 чайной ложки) соевого соуса
2-4  зубка чеснока (по желанию)

Для начинки:

0,5 стакана панировочных сухарей
2  веточки петрушки или кинзы (+ 2 веточки)
Щепотка орегано
Щепотка черного перца
1  столовая ложка оливкового масла
1  столовая ложка лимонного сока.

 

Свежая клюква — это вкусно и полезно, она укрепляет здоровье, — без врача и аптеки.
Эти красные ягодки способны даже снизить высокое кровяное давление!
Да, клюкву нельзя недооценивать — она улучшает работу поджелудочной железы, и также — укрепляет дёсна (ах, зубы наши!..). И — это очень важно, особенно в холода: клюква (как и малина) — является жаропонижающим средством и убивает бактерии,- при респираторных заболеваниях. Клюква, — это мощный антиоксидант, она содержит витамины группы В… (весь текст см. в «Кулинарный словарь»).

Подготовка.

Курицу — без шеи и без внутренних органов (если они есть — оставить для супа или другого блюда), промокнуть внутри «животика» бумажным полотенцем. Кожу слегка опалить.
Отложить пока.
Приготовить маринад. В мисочку вылить масло, добавить специи, измельчённые (или раздавленные в чесночном прессе) зубки чеснока. Вылить 10 капель соевого соуса, выжать поверх всего лимонный сок — и смешать.
Смесью натереть курицу снаружи и внутри. Положить в холодильник на 2 часа (можно оставить на ночь).

Перед приготовлением.

Включить духовку и разогреть до 190ºС.

1. Приготовить начинку. В мисочку поместить панировочные сухари, затем специи. В маленькой мисочке или широкой чашке смешать оливковое масло и лимонный сок. Вылить смесь поверх панировочных сухарей со специями. Всё смешать. Заполнить «животик» курицы начинкой, не очень плотно (начинка увеличится в размере во время запекания).
2. Курицу положить в глубокий противень для запекания (или в 2 формы из фольги,  размером 30х15х4 см).
3. Почистить морковку, пастернак и сельдерей. Порезать морковку и пастернак на 2-3 части. Сельдерей порезать на кусочки 6-7 см, примерно. Разложить вокруг курицы.
4. Веточки петрушки (или кинзы) вымыть и пока отложить.
5. Яблоки и клюкву вымыть, слегка обсушить. Яблоки освободить от сердцевины и семян, порезать на 4 дольки. Клюкву и дольки яблок равномерно разложить вокруг курицы.
6. Красный лук почистить. Каждую луковицу (ставить вертикально) разрезать на 4 дольки. Разложить дольки лука в форме для запекания, — равномерно, вокруг курицы. (Ножки курицы можно связать, а можно оставить не связанными, так даже лучше пропечётся, — дело вкуса).
7. Накрыть форму для запекания листом фольги, обмять края и прижать фольгу к форме,- плотно, надежно закрепить.

Приготовление.

1. В разогретую духовку поставить форму с курицей, на средний уровень. Запекать 1 час.
2. Затем открыть духовку и (пользуясь жароупорной рукавичкой и прихваткой) вытянуть форму, перевернуть и вставить форму в духовку другой стороной. Запекать ещё 45 минут.
3. Вынуть из духовки, осторожно приподнять фольгу со стороны ножек. При помощи вилки приподнять куриную ножку. Если она двигается легко — курица готова. Если цвет курицы ещё не достиг желаемого золотистого цвета, — закрыть приподнятую фольгу, и вернуть форму в духовку. (В этот момент хорошо положить к курице веточки петрушки или кинзы, — для аромата). Запекать еще 15-25 минут, в зависимости от размера курицы.
4. Готовую курицу вынуть из духовки (Выключить плиту!), слегка остудить. Затем снять фольгу и перенести курицу на большое блюдо, положить вокруг неё запеченные овощи, яблоки и клюкву (веточки петрушки выбросить). Украсить свежими веточками петрушки (или кинзы). Побрызгать лимонным соком, — и подать к столу

Курица — до и после запекания. Овощи стали сладкими и карамельными, яблоки и клюква — мягкими. А курица, впитала в себя вкусы специй, овощей, зелени, фруктов и ягод: — мясо стало сочным, ароматным и очень вкусным!

А какая кожица, — корочка хрустящая… Чувствуешь себя урчащим котом, поймавшим добычу! («Птичку жалко», — но это курица, запеченная в духовке!)

Под вкусной хрустящей корочкой — нежное и сочное, белое куриное мясо.

(Что касается начинки из панировочных сухарей, она вкусная и будет съедена вместе с запеченными овощами, как часть гарнира).
Гарниры к курице: рис с овощами, макароны, отварной картофель, салат из свежих овощей, — подходит всё, удовлетворит любой вкус, и без дополнительных расходов.

…Когда съедена уже последняя морковочка, приходит мысль: надо было две курицы запечь. Почему бы и нет? Не для того, что бы объедаться, — Ho практично! — и время уже потрачено для приготовления этого блюда. Вторую курицу (если запекать две), — можно оставить в холодильнике на 2-3 дня (разогревать или есть в холодном виде).
И утром, на завтрак, приготовить шикарные бутерброды.
Или взять их с собой на обед, — холодное куриное мясо ничем не хуже по вкусу!
А ещё, — курица, это отличный поздний ужин, — лёгкий, сытный и вкусный.
Это хороший выход из положения для работающих, и очень занятых людей.

По-этому (девушки!), — если по каким-то причинам вам нужно уехать на пару дней (работа, обстоятельства) и оставить мужа или любимого мужчину одного, позаботьтесь о вкусном и полезном для его здоровья — питании.
(Что бы он не заходил в кафе после работы, в поисках ужина. А потом, по пути домой, — не покупал огромную пиццу, которая «замёрзнет», пока он принесёт её домой, — не потому что пицца плохая, но холодно на улице! Дело не только в деньгах…

Всем, кто по каким-то причинам вынужден ужинать один, — даже домой идти не хочется …
Но от одной только мысли: «Ах, какая цыпочка — ждёт меня дома в холодильнике!» — настроение сразу улучшается. Сердце стучит ритмично, а ноги бодро бегут, и душа поёт «Домой-домой!».. И как приятно зайти на кухню, открыть холодильник, — а там о-н-а, — нежная, благоуханная, загоревшая красотка-курочка!… И всё это моё (половину сегодня, половину завтра), — не ужин, а мечта!

И холодный зимний вечер, как бы — не такой уже холодный и не совсем скучный. Что бы продлить удовольствие, мужчины после ужина, обычно звонят своим друзьям: «Вы уже поужинали? А что ты ел?.. — О-о, у меня сегодня было такое на ужин, — м-мм, — вкусное!..».
…Так что, с такой курочкой из духовки, — мужчина дальше кухни никуда не уйдёт. Т.е., ни в каких кафе ужинать (и есть что-то жирное) — не будет. То, что он — здоров, дома и даже сыт, даст Вам чувство выполненного долга. И с чистой совестью и спокойствием в мыслях можно куда-то уехать, и не переживать напрасно: всё будет хорошо.

Когда есть печёная курица в холодильнике — всё будет в порядке!

Приятного аппетита!

 

Тарталетки с персиковым вареньем

(с шоколадом и мятой)

 

Быстро и просто.

Пришла Весна! А с нею и хорошая новость: снова в моде мини!

Речь идёт не только о мини-юбках, но и о мини-порциях.
Появились симпатичные мини-салаты, мини-бутерброды, мини-кексы, и да, — мини-десерт.

На 6 тарталеток:

Ингредиенты.

6  (или 1 упаковка) мини-коржей для выпечки (в диаметре 9 см.)
400г  персикового варенья (1 банка — это 480г)

Для украшения:

6  плоских печений в шоколаде ( в диаметре 3см, примерно)
6  морселей (или чипсов) из белого шоколада
6  листиков свежей мяты (или 2 веточки)

Метод приготовления.

1. Разогреть духовку до 200оС.
2. Наполнить мини-коржи персиковым вареньем. Что бы было равномерно, сначала заполнить формочки наполовину, а затем дополнить ломтиками фруктов.
3. Поставить мини-коржи с вареньем на противень. Поместить в духовку на средний уровень.
4. Выпекать 15 минут или пока коржи станут тёмно-золотистого цвета, (Через 10-12 минут — проверить, насколько коржи изменились в цвете. Если цвет светлый: выпекать ещё 3-5 минут).
5. Вынуть из духовки, дать постоять 5 минут на противне.  Затем перенести на решеточку и остудить.
6. Украсить мини-печеньем, кусочками шоколада, ягодами, ломтиками фруктов —  по желанию.
7. Подавать тёплыми или охлаждёнными.

Для украшения подойдёт любое печенье маленького размера. Печенье, покрытое тёмным шоколадом (63% какао), — весом 7 грамм. А морсель — шоколадная капля, менее 2-х грамм весом.

Украшая тарталетку, печенье вставить под углом 45о, а за ним — воткнуть листик мяты. Свежая мята придаёт свежий, приятный аромат. По вкусу, хорошо сочетается с лёгкой горчинкой тёмного шоколада и со сладостью персикового варенья.

Внешне тоже удачно: золотисто-солнечное, блестящее варенье выглядит более ярко  и привлекательно.
И, что ещё — мало жира, мало сахара, мало калорий — всё в меру: легко и радостно, вкусно и полезно. Новый сезон, новый выбор…
Одним словом: — весна!

Мини-коржи из песочного теста продаются разных размеров, этот размер — 9 см в диаметре можно назвать средним. Но опять же, — дело вкуса.

То же самое и с украшением, тартелетки вкусные и без всякого украшения.
Но если хочется придать этой простой выпечке привлекательный вид, — посмотрите, что лежит на полках в кухонных шкафчиках, или откройте холодильник.
Там, скорее всего, уже лежат ягоды и фрукты, которые можно использовать для украшения: в любой комбинации и без дополнительных затрат.

Дайте свободу воображению… и получится новое оригинальное украшение.
Что важно, — это блюдо очень быстро приготовить. Вкусно и мало жира, что и нужно.

(Примечание. Готовые тарталетки — из фольги лучше не вынимать: стенки мини-коржей очень тонкие. И под весом варенья они могут разорваться (развалиться).
А мисочка из фольги — удерживает тарталетку в форме).

Приятного аппетита!