Вкусно и Полезно (ViP)

Паста с грибами шиитаке
в сметанном соусе

(Раstа — итал.)

Быстрый, лёгкий и вкусный ужин…

приятный аромат и богатый вкус грибов шиитаке, — в это блюдо можно влюбиться!

Паста Колавита (Colavita Pasta) — итальянские макароны с более чем 100-летней историей.

Маленький семейный бизнес, возникший в 1912 году в местности Молизе, ныне превратился в крупную компанию, которая производит макароны 75-ти различных форм.
И при этом сохраняет прекрасное качество и традицию, — макароны изготавливаются из лучшей пшеницы твёрдых сортов и чистой горной родниковой воды.

Популярна в Италии и известна в мире, — шеф-повара итальянских ресторанов чаще делают свой выбор именно на Паста Колавита, — потому что это настоящая итальянская паста!

На 2 порции.

Ингредиенты.

160 г макарон (коротких, трубчатых — на выбор)
180г свежих грибов шиитаке
0,5 луковицы
2 зубка чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
0,3 стакана овощного бульона
0,3 стакана столового белого вина
0,5 стакана сметаны (+ 2 чайные ложки)
1 щепотка соли, по желанию
Чёрный молотый перец — по вкусу

2 столовые ложки мелко тёртого сыра пармезан
4 веточки свежей петрушки
1 помидор сливка (для украшения)

Подготовка.

Веточки свежей петрушки вымыть, стряхнуть воду. Два верхних красивых листика срезать, пока отложить. Остальную петрушку сложить вместе, разрезать пополам, развернуть срезами в одну сторону и мелко покрошить.
Подготовить грибы, — низ ножек (они жёсткие) срезать на 2см . Порезать грибы полосочками, шириной 7мм, примерно. Сложить в мисочку, пока отставить.

Грибы шиитаке — грибы с японским названием, растут в Китае, Японии, Корее и других странах Восточной Азии, — являются важным источником витаминов группы В, а так же С и D.
Содержат железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен фосфор, цинк.
Богаты белком, содержат полисахариды. Являются тонизирующим средством, успокаивают нервы, регулируют артериальное давление, повышают сопротивляемость организма против вирусов, — грибы шиитаке издавна ценятся за свои лечебные свойства. Вкусно и полезно!
Для макарон. В среднюю кастрюлю налить 3 (три четверти ) воды. Поставить на огонь. Воду слегка посолить. Вылить в воду 1 чайную ложку постного масла. Накрыть крышкой. Довести до кипения.

Пока вода закипит, — в это время мелко порезать, покрошить половину луковицы.
Почистить 2 зубка чеснока, раздавить их (сплющить) при помощи большого ножа.

Приготовление.

1. Поставить сковороду на огонь. Вылить одну ложку оливкового масла. Разогреть, уменьшить огонь до среднего. Быстро обжарить чеснок методом соте. Вынуть чеснок из сковороды на тарелочку.
2. Бросить в сковороду мелко порезанный лук, быстро обжарить его, помешивая. Вынуть из сковороды.
3. Так же , — быстро обжарить порезанные грибы (если нужно, добавить немного масла).
4. Добавить обжаренный лук (чеснок можно выбросить), перемешать с грибами.
5. Вылить в сковороду с грибами овощной бульон.
6. Добавить белое вино, слегка перемещать грибы, что бы они покрылись смесью бульона и вина. Накрыть сковороду крышкой. Готовить 1 минуту.
7. Вода для макарон уже закипела. Бросить макароны в воду, накрыть кастрюлю крышкой. Вода снова стала кипеть, — выключить огонь. Оставить макароны под крышкой на 8 минут (засечь время или поставить таймер).
8. Снять крышку со сковороды. Готовить соус с грибами (несколько минут), пока жидкость не испарится наполовину.
9. Поместить в сковороду с грибами сметану. Слегка смешать. Готовить, пока сметана прогреется или до желаемой густоты соуса.
10. Соус с грибами слегка поперчить, снять с огня, и пока оставить в сковороде.
11. Вернёмся к макаронам. На упаковке написано: «Время приготовления 5 минут», — до состояния «аль денте». Поскольку это рожки, то на наш вкус, мы добавили + 3 минуты. Итого — 8 минут). Если 8 минут уже прошло, снова включить огонь под кастрюлей с макаронами. Довести воду до кипения. Выключить огонь.
12. Слить воду, или вывалить макароны в дуршлаг. Вернуть макароны в кастрюлю, в которой они варились. Вылить чайную ложку оливкового масла в макароны, перемешать.

Выложить макароны в 2 тарелки. Поверх макарон выложить грибы в сметанном соусе и подать к столу.

(Вариант 2.
Соус с грибами можно вылить в кастрюлю с макаронами. Перемешать, что бы макароны равномерно покрылись соусом. Затем выложить в тарелки и подать к столу).

Сервировка.

Тарелки заранее поставить ближе к источнику тепла, что бы они нагрелись.Подавать в тёплых тарелках.
Выложить макароны, т.е. пасту — в тарелки (в две тарелки одновременно, так быстрее).
Поверх пасты выложить грибы в сметанном соусе.
Посыпать тёртым сыром пармезан и рубленной зеленью петрушки.
Помидор-сливку (или круглый помидор среднего размера) порезать поперёк. Ломтики-кружочки порезать пополам.
Половинки помидор вставить по центру блюда, вертикально.
Рядом с помидорами выложить чайную ложку сметаны.
Украсить листиком петрушки.
Блюдо «Паста с грибами шиитаке в сметанном соусе» — готово, подать к столу.

… Такой ужин можно легко и быстро приготовить в любой будний вечер. Грибы шиитаке во время обжаривания, — выпускают ароматный тёмный сок. И он, смешиваясь с бульоном, вином и сметаной, окрашивает соус и придаёт ему цвет «кофе с молоком».
Грибной дух и свежий, лёгкий аромат петрушки, — создают хорошее настроение и даже вызывают аппетит.
Блюдо очень сытное, можно обойтись без дополнительного салата. А пару ломтиков помидора, это как раз то, чего нехватает. Помидор хорошо сочетается по вкусу со сметаной, и луком, и сыром, и грибами, — не только красиво, но и вкусно!

Приятного аппетита!

Пeченье с розмарином

(и лимонной цедрой)

Вкусное и ароматное домашнее печенье…

Лёгкое, крохкое, — со стаканом молока или чашечкой кофе, — хорошо в любое время дня.

Или, если сидеть перед телевизором и смотреть спортивные соревнования вместе с друзьями, и что-то перекусить. Но не надо увлекаться: это печенье идёт, как семечки, — трудно остановиться. Вкусно!

Лимонная цедра и розмарин — придают печенью тонкий и пряный, приятный аромат. Розмарин издавна используется в кулинарии, хлебопечении и изготовлении кондитерских изделий, известен он — и как лечебное средство.
Розмарин — это вкусная и полезная пряность, которая популярна в Итальянской Кухне, а так же в кухнях других народов Средиземноморья. Розмарин содержит витамин В6, железо, кальций, антиоксиданты и ценное эфирное (розмариновое) масло.
Розмарин помогает при простудных заболеваниях, улучшает пищеварение, полезен для здоровья сердца, улучшает память и зрение, снимает стресс и нервное напряжение.
В современной медицине розмарин используется в препаратах против депрессии.

На 40-45 печений (в зависимости от размера).

Ингредиенты.

3  стакана муки
200г  сливочного масла
1  стакан сахара-песка
2  яйца
1  столовая ложка лимонной цедры
1  чайная ложка свежего розмарина (или 0,25 чайной ложки сухого розмарина)
0,5  чайной ложки пищевой соды
Шепотка соли
Смесь, для покрытия теста:
2-3  столовые ложки сахара-песка
1  чайная ложка лимонной цедры

Подготовка.

1. 1. Сливочное масло вынуть их холодильника заранее (что бы оно стало комнатной температуры и мягким).
2. 2. Веточки розмарина (2 небольшие веточки длинной 12-14см, примерно) — вымыть, стряхнуть с них воду. Листики оборвать с веточек. Порезать мелко (острым ножом или кухонными ножницами), поместить в маленькую мисочку. Пока отложить.
3. Лимоны (2 шт.) вымыть, обсушить. Счистить цедру с 1 лимона на средней тёрке, в маленькую мисочку. (Получится 1 столовая ложка цедры или чуть больше).
4. В просторную миску высыпать сахар, бросить мягкое сливочное масло. Добавить лимонную цедру и 1 чайную ложку мелко порезанного розмарина. Тщательно смещать до получения гладкой однородной массы (ручным миксером или при помощи двух ножей).
5. В другой небольшой миске — смешать муку, соду и соль. Постепенно, небольшими порциями, — всыпать муку в миску с массой из сахара и масла, — всё перемешать. Когда все ингредиенты смешались — выложить тесто на большую кухонную доску (или чистую поверхность стола).
6. Сформировать из теста «колбаску», длинной 30 см. Выкатать и выровнять (если тесто прилипает, покрыть ладони щепоткой муки), — что бы она была одинаковой толщины.
7. Завернуть тесто в тонкую кухонную полиэтиленовую плёнку. Поместить «колбаску» в холодильник на 2 часа (или на ночь), — что бы тесто стало твёрдым.

…Тесто, завернутое в полиэтиленовую плёнку, — смотрится, как большая конфета.
Кстати, — неплохая мысль, — можно сделать кому-то такой вкусный подарок. Если есть пожилая родственница, или бывшая сотрудница, которая уже на пенсии: сделайте человеку приятно! Не нужно будет ей возиться с тестом, а только вынуть из холодильника, порезать и испечь, — легко и просто. («Не дорог подарок, а дорого внимание», — как говорит старая пословица).

Приготовление. Выпечка.

1. Разогреть духовку на 190оС.
2. Счистить цедру с половины 2-го лимона (получится 1 чайная ложка).
3. В небольшую мисочку поместить 3 столовые ложки сахара и лимонную цедру. Тщательно смешать и растереть большой ложкой (сахар станет светло-жёлтого цвета, слегка влажным и ароматным).
4. Вынуть тесто из холодильника. Положить на кухонную доску. Развернуть «колбаску», оставить на полиэтилене, в который она была завёрнута. Передвинуть немного тесто, и на свободное место, поверх полиэтилена — высыпать смесь из сахара с лимонной цедрой.
5. Сахарно-лимонную смесь разровнять (на длину 30 см). Прокатить тесто поверх сахара, что бы «колбаска» равномерно покрылась тонким слоем сахара.
6. Порезать тесто кружочками, толщиной 6 мм, примерно.
7. Кружочки теста выложить на сухой лист для выпечки печенья, или мелкий противень. (Лист или противень — должен быть сухим, его не нужно смазывать маслом). Кружочки разместить с интервалом 4см, — печенье увеличится при выпечке.
8. Поставить лист (противень) в духовку, выпекать 12 минут, — или пока края печенья станут тёмно-золотистого цвета.
9. Вынуть печенье из духовки (выключить духовку!), — и сразу снять с листа (противня).

Подавать печенье можно тёплым или холодным.
(Можно хранить его в плотно закрытой банке или контейнере до 3 недель).

Свежий пряный розмарин и лимонная цедра, — это вкус и аромат, которые делают это простое печенье неотразимым. Не очень жирное, не очень сладкое, — вкусное и приятное, каким и должно быть домашнее печенье.

Приятного аппетита!

+Подсказка. А если нужен десерт, можно это печенье использовать, как основу.

Есть время и желание пофантазировать на кухне?

Ароматное «Печенье с розмарином» можно покрыть творогом (или сырковой массой), украсить ягодами или дольками фруктов, полить мёдом, — дело вкуса (или что есть под рукой и в холодильнике). Быстро, просто, вкусно и без дополнительных расходов.

И, — не забудьте добавить важный ингредиент: чуточку любви.

Почувствуйте разницу. За яркие, весёлые, и добрые выходные дни!

Чем полезны помидоры. 9 лечебных свойств помидоров.

Помидоры: красота, сила и здоровье

(Интересные факты o пoмидорах и их лечебных свойствах)

Фразой «Помидоры — полезны для здоровья», — никого не удивишь, это знают все. Красивые, сочные и сладкие… Красные и жёлтые… Вкусные и полезные, — помидоры!
Они заслуженно носят почётный титул, — «Здоровая еда». За что так ценят помидоры?
Они богаты витамином С, — раз. В них мало калорий, — два, и совсем нет жира, — три.
Всё верно, но это ещё не всё. Кроме уже известных, есть и новые,- интересные факты о помидорах.

Спелых красные помидоры, содержат — витамины группы В; витамины А, С, К , фолаты; калий, магний, медь, фосфор. Все эти витамины и полезные вещества, — необходимы для поддержания хорошего здоровья.
(Порция помидор в 165г, даёт человеку 2г клетчатки, что составляет 7% от дневной нормы, рекомендуемой для взрослого человека).

Помидоры так же известны сравнительно высоким содержанием воды, что делает их пищей насыщающей.
Помидоры способны помочь снизить высокое кровяное давление, снизить уровень холестерина в крови , защитить организм человек от инсульта и сердечных заболеваний.
Помидор и его польза для здоровья, — это длинный перечень лечебных свойств, старых истин и новых фактов.

1. Красивая кожа.
Помидоры — помогают коже прекрасно выглядеть (молодой и здоровой).
Бета-каротин (которым так же богаты морковь и сладкий картофель), который содержат помидоры — помогает защитить кожу от солнечных ожогов, пересыхания и преждевременного старения.
Ликопин в помидорах, — помогает коже быть менее чувствительной к ультрафиолетовым лучам, которые наносят ущерб коже. Они же и являются главной причиной появления тонких линий и морщинок.

2. Блестящие волосы.
Помидоры — это здоровые и красивые волосы. Витамин А, который содержат помидоры, помогает укрепить волосы. Ведь только здоровые волосы блестят, а значит выглядят красиво и молодо. Помидоры не могут остановить выпадение волос, но помогут волосам прекрасно выглядеть (Всё объясняет выражение «живые волосы». А тусклые волосы, — не выглядят, как живые).

3. Здоровые кости.
Помидоры — помогают создавать сильные кости. Витамин К (как и кальций), — полезен для укрепления и восстановлении костной ткани. Ликопин, — также, — помогает улучшить костную массу, что является отличным средством борьбы с остеопорозом.

4. Хорошее зрение.
Помидоры помогают улучшить зрение. Витамин А, который поставляют помидоры, очень важен для здорового зрения. Также, он может предупредить от ночной слепоты.
И, — снизить риск дистрофии сетчатки глаза (дегенерация жёлтого пятна, нарушение центрального зрения, связанное с возрастом), серьёзное и необратимое состояние глаз.

5. Антираковое средство.
Помидоры — это натуральное средство в борьбе против рака. Ликопин (опять он!), — может снизить риск заболеваний несколькими видами рака. Включая,- рак полости рта, рак глотки, рак горла (гортани, голосовых связок), фарингального рака; рак желудка, рак пищевода, рак толской кишки, рак прямой кишки; рак шейки матки, рак яичников, рак предстательной железы (простаты).
Витамины А и С, антиоксиданты — которые борются со свободными радикалами.

6. Нормальный уровень сахара.
Помидоры помогают сохранить равновесие сахара в крови. Потому, что помидоры
являются хорошим источником хрома, — который и помогает регулировать уровень
сахара в крови.

8. Защита от камней в почках.
Помидоры могут защитить от образования кaмней в почках и жёлчном пузыре.
Как показали результаты исследований, люди, которые часто употребляют помидоры в пищу,- реже имеют заболевания почек и жёлчегонных путей. (Для больных людей, с проблемами образования камней в почках, рекомендуется удалять семена из помидор перед употреблением).

9. Помощь при хронической боли.
Помидоры могут снизить и убрать хроническую боль. Много людей, миллионы, —  тeрпят слабую или среднюю боль (один из видов артрита, или боли в пояснице), помидоры помогут ослабить, облегчить боль, — и избавиться от неё.
Помидоры отличаются высоким содержанием биофлаваноидов и карoтеноидов, которые известны, как сильное противо-воспалительное средство.
Хронические боли,- часто включают в себя хронические воспаления. Лечить воспаления (или атаковать их биофлаваноидами) и избавляться от них — это значит и избавиться от хронической боли.

Помидоры — это самая здоровая пища.
Вот ещё один факт о помидорах: чем краснее и спелее помидор, тем больше ликопина он содержит. И, помидоры дозревающие на зелёном стебле, содержат больше ликопина, чем собранные недозрелыми и затем дозрели.

А так же, интересный факт, — действие ликопина более эффективно в приготовленных помидорах и продуктах из помидор (томатная паста, томатный соус, кетчуп, томатный сок), — чем в свежих.