Вкусно и Полезно (ViP)

Сaлат из огурцов с сыром моцарелла

(с белым испанским луком и томатами черри)
(Mozzarella — итал.)

Вкусное блюдо, — тонкий и соблазнительный аромат…

свежих огурцов, базилика и мяты. Красиво, — праздник на столе!

Сочные огурцы и нежная моцарелла…А белый испанский лук, оказался просто замечательным, превратив салат в маленький шедевр кулинарии. Вкусно и полезно!

Белый испанский лук — не доведёт Вас до слёз!
Этот лук, сочный и мягкий, популярен в странах Средиземноморья, и известен своим сладковатым деликатным вкусом. По сравнению с жёлтым репчатым луком, — белый лук содержит меньше серы, по-этому и не вызывает слёз.

Огурцы- это не только приятный аромат, — они помогают снизить кровяное давление и бороться со стрессом.
Сыр моцарелла — (Mozzarella — ital.) -это нежный вкус. Содержит калий, кальций натрий, фосфор. 100г сыра — это 300 калорий.
Белый испанский лук — витамины В6, С, фолаты; марганец, медь, калий, фосфор, хром.
Томаты черри — как и все помидоры, содержат ликопин; витамины А, В6, С, К; магний, фосфор, медь — помогают коже выглядеть молодой, укрепляют кости, полезны для зрения и защищают от рака.

На 4 порции:

Ингредиенты.

1 большой огурец (или 2 среднего размера)
1 шарик (225г) свежего сыра Mоцарелла Гальбани (Galbani Моzzarella)
1 большая луковица (белый испанский лук)
8 красных томатов черри
2 столовые ложки оливкового масла
1 лимон (выжать сок)
2 веточки свежего базилика
2 веточки свежей мяты
Черный молотый перец — по вкусу

Подготовка.

1. Веточки базилика и мяты вымыть, стряхнуть воду. Не резать, пока отложить.
2. Сыр моцарелла — вынуть из упаковки в мисочку (рассол стечёт, сыр не будет очень мокрым)
3. Помидоры черри вымыть. Порезать пополам.
4. Лук слегка очистить от кожуры (один тонкий слой кожуры на луке — оставить).
5. Лимон вымыть. Пока не разрезать пополам.
6. Огурец вымыть. Почистить. Пока отложить.

Подготовить:

— большую плоскую тарелку, или блюдо для салата.
— три чистых кухонных дощечки (для огурца, сыра, лука).
Нож или ножи, — должны быть острыми (быстрее, — и красивые ровные ломтики получатся).

(Полезный совет. Всем, кто боится лука и «луковых слёз», — нужно кухонную дощечку сначала сбрызнуть лимонным соком, — а затем нарезать лук).

Приготовление.

1. Огурцы порезать тонко, ровными кружочками (шириной 3-4мм, примерно)
2. Моцареллу — порезать тонкими ломтиками, поперёк (шириной 5-6 мм, примерно). Из одного шарика сыра получится 8 ломтиков. Оставить на дощечке.
3. Оливковое масло — налить 0,5 чайной ложки в чистую мисочку. Базилик — оборвать листики с веточек. Сложить один на один, свернуть в трубочку, тонко порезать. И, — быстро окунуть в оливковое масло (что бы листики не потемнели). Перемешать их, что бы они равномерно покрылись маслом.
4. Луковицу, в тонком слое кожуры — разрезать пополам, по горизонтали. (Вторую половину оставить для другого блюда). Кожуру с луковицы не счищать. Половину луковицы — разрезать пополам, по вертикали. Положить срезом вниз и порезать обе части, тонко (3-4 мм, примерно), полукольцами. Верхний слой лука, вместе с кожурой отложить, или выбросить — он не нужен.
5. Оборвать (или срезать кухонными ножницами) верхние листики с веточек мяты для украшения, остальные листики оборвать с веточек.

Большие листики мяты можно разрезать пополам.

Сервировка.

Выложить салат на блюдо, и украсить листиками мяты — это 2 минуты. Уложить слоями огурцы, сыр и лук, сверху выложить помидоры — готово, — и разделить на 4 порции.
Но, — если поставить этот салат на стол, среди других блюд — он будет не только украшением стола, — он очарует всех своим приятным ароматом.

За те же 2 минуты, можно сделать и так.

1. Крупные листики мяты — положить на дно тарелки.
2. Круглые ломтики огурцов — разложить по кругу, ближе к краям тарелки, по одному. И — оставшиеся ломтики огурца, добавить, +1, — положить их на ломтики меньшего размера.
3. Кружочки сыра моцарелла — разложить между ломтиками огурцов. Приподнять один край ломтика огурца, что бы 1/3 (одна треть) его — прикрыла ломтик сыра, и т.д.
4. Половинки томатов черри — выложить посредине.
5. Полить салат оливковым маслом, — из столовой ложки, круговым движением.
6. Посыпать салат порезанными листиками базилика.
7. Полукольца лука — уложить поверх ломтиков огурцов и сыра. Начинать от краёв тарелки, — сначала крупные полукольца, затем средние, и закончить самыми маленькими по центру блюда.
8. Украсить салат красивыми листиками мяты, — вставить их вертикально между томатов черри.
9. Разрезать лимон пополам (одну половину сохранить). Выжать сок из половины лимона сначала в столовую ложку (что бы косточки из лимона не попали в салат). Затем — полить салат лимонным соком, — круговым движением, равномерно.
10. Посыпать чёрным молотым перцем , — и сразу подать к столу.

Этот ароматный салат может служить, как закуска. Как импровизированный бутерброд,- ломтики итальянского сыра и свежих овощей положить на кусок свежего деревенского хлеба (грубого помола или чиабата), — получается вкусно и сытно.
Но, если это ужин или обед на выходные, и приготовлено горячее мясное блюдо, то «Салат с огурцами и сыром моцарелла», — будет удачным гарниром.

(А летом, когда огурцы «молодые и свежие, — только-что с грядки», их можно не чистить — порезать вместе с кожицей, — смотрится красиво).

Быстро по времени, не сложно приготовить, и — отличный вкус, — это блюдо из свежих овощей, которым хочется поделиться с друзьями.

Приятного аппетита! И цветущей весны!

Овсяная каша с яблоками

(с мёдом и корицей)

Вкусное и ароматное тёплое блюдо, — отличный завтрак…

И холодное утро, — уже не такое холодное!
Овсяная каша сo свежими фруктами не только «радует глаз», — но и быстро насыщает, даёт энергию и … смелость. Теперь можно решительно открыть дверь и выйти из дому в «суровые объятия природы»: когда человек сыт, здоров, и положительно настроен, — никакая зима не страшна!

Яблоки — кроме витамина С и калия, яблоки содержат ценный флаваноид кверцетин, который обладает противовоспалительным эффектом , предупреждает возникновение раковых клеток; так же, яблоки являются источником пектина,- пищевых волокон, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерола, улучшают пищеварение.
(В кожуре яблок содержится почти в 5 раз больше витаминов, чем в мякоти).
Клубника — богатый источник антиоксидантов, витамина С. Содержит фолиевую кислоту, а также железо, кальций, магний. Клубника полезна для здоровья сердца, помогает бороться с простудными заболеваниями.

Овсяные хлопья — быстро убирают чувство голода, уравновешивают кровяное давление.
Содержат полезные вещества, предупреждающие возникновение рака.
Являются источником широкого ряда витаминов и минералов, включая витамины В, Е; железо, кальций, магний.
Мёд и корица: натуральный мёд, это один из старейших антибактериальных продуктов. Мёд содержит прополис, который борется с воспалениями и преждевременным старением организма человека.
Корица, ароматная специя, — стабилизирует уровень сахара в крови, является натуральным антиоксидантом, и защищает от перепадов настроения.
Сочетание мёд+корица — является прекрасным средством для поддержания хорошего здоровья, самочувствия и внешности.

На 2 порции.

Ингредиенты.

1 стакан овсяных хлопьев, быстрых (время приготовления — 1 минута)
1,75 стакана холодной воды
0,5 чайной ложки корицы (молотой)
2 краснобоких яблока
2 ягоды свежей клубники
4 палочки корицы
0,5 лимона (выжать сок)
2 чайные ложки мёда (жидкого)
2 столовые ложки холодной воды

Подготовка.

Лимон вымыть. Разрезать пополам, одну половинку отложить пока (вторую половинку лимона сохранить для другого блюда).

Яблоки вымыть, обсушить.
Разрезать пополам (или на 4 части). Удалить сердцевину и семечки.
Порезать тонкими ломтиками. Сложить яблочные ломтики в мисочку, — и сразу полить их лимонным соком.
(Выжать сок из лимона в столовую ложку, а затем полить ломтики яблок, — что бы они не потемнели. Плюс, — лимонный сок «приподнимет» аромат яблок).

Клубнику вымыть. Срезать низ ягод вместе с зелёной ножкой.
Ягоды порезать ломтиками, вертикально. Пока отложить.

Приготовление.

1. В небольшую кастрюлю налить воды. Поставить на огонь. Довести до кипения.
2. Высыпать в кипящую воду овсяные хлопья, перемешать. Уменьшить огонь до среднего.
3. Посыпать кашу молотой корицей, перемешать.
4. Готовить 1 минуту на среднем огне, помешивая.
5. Когда смесь загустела и хлопья стали мягкими, — каша готова.
6. Снять с огня (выключить огонь). Бросить в кашу 4 палочки корицы. Накрыть кастрюлю крышкой. Оставить под крышкой на 2-3 минуты. (Палочки корицы пропарятся и придадут овсянке более пряный аромат).
7. А в это время приготовить яблоки. В мисочке смешать 2 чайные ложки мёда с 2 столовыми ложками холодной воды. Вылить смесь в чистую сковороду. Поставить сковороду на средний огонь. Бросить в сковороду ломтики яблок. Довести смесь до кипения. Быстро перевернуть ломтики яблок. Выключить огонь, — яблоки оставить в сковороде.

Сервировка.

В 2 чашки для супа (большие пиалы, или глубокие мисочки) выложить овсяную кашу.
Вынуть из кастрюли палочки корицы, слегка обчистить (ложкой) прилипшие к ним комочки овсянки.
Вставить по 2 палочки в кашу, у края чашки.

Яблоки из сковороды (при помощи ложки и вилки) перенести в чашку. Уложить ломтики яблок на поверхности каши, — в форме веера (когда верхний ломтик слегка прикрывает нижний).
Ломтики клубники — 3-4 (в зависимости от размера ягод), уложить поверх яблок, — ближе к палочкам корицы.

Вот и всё, — каша выглядит красиво. Сразу подать к столу.

Теплый ароматный завтрак или полдник, — просто королевcкая каша!

Совсем не много времени и труда, — и никто не запрещает относиться к себе (и своему здоровью) по-королевски: «Овсяная каша с яблоками» — это вкусно и полезно!

(Вариант 2. Яблоки можно пропарить в чистой воде, без мёда. А потом, когда ломтики яблок и клубники уже уложены на поверхности каши, — тогда полить их ложечкой мёда).

…Палочки корицы выступают гордо, как символ V (Victoire — фр.,Victory — aнгл.), а значит — Победа!

Интересно знать, что жест, — поднятая рука с двумя пальцами в форме латинской буквы «V», — возник в ХV веке в Англии. А в ХХ веке, — он возродился в 1941 году в Бельгии: во время Второй Мировой войны знак “V” — стал символом антифашистского движения. (Victoire — значит «победа» по-фразцузски, и Vrijheid — «свобода» по-фламандски). Затем символ «V for Victory» — распространился по всей Европе, и стал известен во всём мире.
На современном языке жестов — этот символ так же имеет значения «мир» и «друг».

Тем, кто мечтает о спортивных рекордах, — желаем победить!
А всем, кто заботится о своём здоровье, — желаем победить простуды и недуги. Ведь хорошее здоровье — это наша главная, самая важная, личная и заслуженная победа!

Приятного аппетита! И отличного самочувствия!

Стресс, — и полезные продукты

(которые помогут избавиться от него)

Стресс — это физическая реакция организма, нервной системы — на угрозу из вне, — настоящую или мнимую. Защищая себя, — организм вырабатывает гормон стресса.
Сердце бьется учащённо, мышцы напряжены, давление скачет, ухудшается настроение, все чувства обострены. Симптомы стресса — физические, ментальные, изменение поведения, — а иногда они и вовсе не видны.
Когда человек находится под грузом отрицательных эмоций, — чувствует моральный и физический дискомфорт, — это стресс, — от которого надо избавляться.
Нужно вовремя помочь самому себе быть здоровым, — что бы стресс не стал основой для возникновения серьёзных заболеваний.
И вместо того, что бы тянуться к сигарете или конфете, — можно использовать средства натуральные, без побочных эффектов, и без вреда для здоровья.

Лучшее средство от стресса, это прежде всего — питание, правильный подбор вкусных и полезных продуктов.

Перечень 10 наиболее эффективных продуктов, способных снизить уровень стресса и устранить его, — возглавляют бананы и авокадо.

1. Бананы и авокадо, — известны и доступны. Что у них общего? Оба содержат много калия, важного минерала, который помогает снизить высокое кровяное давление.

Как гарнир, салат, или десерт, — авокадо и бананы способны творить чудеса, улучшить настроение в частности, — и с пользой для всего организма — в целом.

2. Чай (как чёрный, так и зелёный), — способен успокоить напряжённые нервы.
Полезно к чаю добавить шиповник, мяту и другие пряные травы, имбирь и мёд,- что бы усилить успокаивающее действие этого полезного напитка.Чаи с такими добавками, часто называют «напитками красоты», можно добавить к этому — «напитки для спокойствия и силы духа».

3. Салатные листья . Краснолистый салат, ромен и другие листовые овощи — богаты магнием, и помогают сбалансировать гормон стресса, кортизол. Даже не зная разных научных фактов, салатные листья — это прекрасный вкус; это полезная пища, которая насыщает и не добавляет лишние килограммы.

 

4. Жирная рыба, — содержащая ценные кислоты Омега-3 (лосось, сардины, тунец) — помогает регулировать уровень адреналина. А значит, поможет сохранить спокойствие, хладнокровие, — быть сдержанным и собранным в сложных стрессовых ситуациях.
В сочетании с лимоном, овощами и пряными травами, жирная рыба — вкусное и полезное блюдо в недельном меню.

5. Выпечка из пшеничной муки, — соломка и кракерсы, или хлебные палочки, — содержат клетчатку, которая даёт чувство сытости. И — углеводы, которые дают много энергии.
А так же, — помогают выработке химического вещества, серотонина, — создают хорошее настроение.

6. Свежая морковь, а так же — сельдерей, — хрустящие овощи, которые можно жевать, помогают сбить стресс. Морковь содержит витамины С, Е, полезные вещества калий, кальций и, — содержит мало калорий. Свежие овощи можно есть в больших количествах, — без риска набрать лишний вес.

7. Чашка молока, которое содержит ценные витамины В и D, белок и полезный для здоровья костей кальций, — помогает организму расслабить напряжённые мышцы (как жирное молоко, так и 1%, — и другие виды нежирного молока).
Полезно пить молоко вечером, перед сном, — это обеспечит хороший спокойный сон, поможет мышцам расслабиться , — и лучше отдохнуть во время сна.

8. Кефир. Находясь в состоянии стресса, лучше избегать есть мороженное и отдать предпочтение  кисло-молочным продуктам — кефиру, простокваше, ряженке, йогурту. Содержат они — калий, кальций, магний, витамины А, В6, В12, С.
Кефир — успокаивает, и — укрепляет иммунную систему организма. Все кисло-молочные продукты, — быстро насыщают, полезны для пищеварения и не содержат много калорий.

9.Орехи.
Стресс, что значит плохое удручающее настроение, — подавленность, разочарование, недовольство, неспособность сконцентрировать внимание, гнев, страх, раздражение и т. д. Это состояние, — которое ослабляет организм, делает его уязвимым и открытым для заболеваний.
Что бы быстро выйти из стрессового состояния, — нужно пополнить запасы организма витаминами и полезными веществами.
Лучшим помощником в этом — являются орехи. Миндаль, фисташки, грецкие орехи,- помогут поддержать и повысить иммунную систему, т.к. содержат витамины и цинк.
Горсть орехов — это быстрое и эффективное средство при стрессовых ситуациях, — помогает улучшить настроение, насыщает и успокаивает.

 

10. Шоколад. Как доказывают исследования, — тёмный шоколад способен снизить уровень гормонов стресса. Шоколад содержит углеводы, что помогает выработке серотонина, «гормона счастья», который улучшает настроение. Желательно, разделить шоколад на порции, — одна небольшая порция тёмного шоколада в 35г, — способна оказать значительную помочь организму.
(Можно приготовить дома смесь из орехов, шоколада, сухофруктов и семечек. Пакетик с таким «лекарством» — не тяжелый, не занимает много места, — очень удобно взять с собой на работу или в дорогу).

В дополнение ко всему перечисленному выше, — следует добавить ягоды, корицу, мёд.
И -хорошую питьевую воду. Напиток, который утоляет жажду, полезен для сердца и помогает выводить токсины из организма.
Питьевая вода — не содержит сахара и пищевых красителей (в отличие от сладких напитков), — придаёт сил, успокаивает — и наиболее полезна для здоровья.

Не позвольте стрессу испортить ваше здоровье, — ваше настроение, продуктивность труда, отношения в семье, с друзьями или на работе, — и качество вашей жизни.