Вкусно и Полезно (ViP)

Сладкие ароматы спелых фруктов и ягод, свежей мяты — создадут прекрасную атмосферу для приятного общения, — в любой день недели. Вкусно и полезно!

Этот десерт легко приготовить, все ингредиенты доступны по цене, их можно найти в супермаркете летом и зимой.
И, — легко заменимы. Манго можно заменить ломтиками сочной груши или дыни, виноград — голубикой или смородиной, и так далее.
И каждый раз десерт получается по-новому, разнообразно,- и не скучно.

Всегда нужно помнить, — что фрукты, — это друзья и защитники нашего здоровья.
Люди, которые чаще едят фрукты и ягоды — более жизнерадостны, меньше болеют, выглядят моложе, — и живут дольше!

Манго — тропический фрукт содержит клетчатку, витамины В3, С, Е, бета-каротин; калий. Помогает сбалансировать кровяное давление, предупреждает • возникновение раковых заболеваний. Манго полезен для зрения, • улучшает состояние кожи и волос, укрепляет память, помогает поддерживать • нормальный вес.
Киви — содержит клетчатку, витамины С, Е; медь, калий, кальций, цинк; жирные • кислоты Омега-3. Полезен для сердца, борется с воспалениями, регулирует  уровень сахара в крови, выводит токсины из организма, препятствует возникновению рака. Медь, которую содержит киви, помогает образованию коллагена,- а это молодая здоровая кожа, крепкие ногти и мышцы. А так же, лютеин,- улучшает зрение, и алкалин,- сохраняет гладкость кожи и обеспечивает хороший сон.
Виноград красный — содержит клетчатку, витамины В6, С, К; железо, магний, калий, кальций фосфор, цинк. (Виноград без косточек содержит минералы в меньшем количестве, чем виноград с косточками). Красный виноград полезен для укрепления костей, улучшает циркуляцию крови, помогает содержать кожу и волосы здоровыми. Снижает риск сердечных заболеваний, защищает от рака, поддерживает иммунную систему в норме.
Клубника — содержит витамин С, эллаговую кислоту, — и богата антиоксидантами. Полезна для сердца, облегчает боли при артритах, борется с воспалениями, улучшает пищеварение, препятствует возникновению раковых клеток. Клубника полезна для глаз, предупреждает появление морщин, содержит мало калорий.
Мята — содержит эфирное масло, ментол. Аромат мяты помогает расслабиться, успокаивает. Её часто используют в ароматерапии. Одно из главных качеств мяты, — она помогает бороться с депрессией, упадком сил и перепадами настроения.
Обратите внимание, — четыре основных ингредиента этого десерта содержат вещества, которые препятствуют возникновению рака. Полезны для кожи, ногтей, волос, зрения и укрепляют память. Пятый ингредиент, мята,- создаёт настроение и улыбку на лице.
А это всё — рецепт красоты, молодости и здоровья!

На 2 порции.

Ингредиенты.

1 плод манго
1 фрукт киви (или 2 киви, если они маленького размера)
4 крупных ягоды клубники
10 ягод красного винограда (без косточек)
2 веточки свежей мяты
2 чайные ложки мёда (жидкого)

Подготовка.

Манго, клубнику, виноград и веточки мяты — тщательно вымыть.
Киви — вымыть под проточной водой, положить отдельно от других фруктов.
Клубнику — (срезать зелёную ножку) порезать вертикально на 3-4 ломтика.
Виноград — ягоды порезать пополам, повдоль.
Мяту — веточку разрезать пополам, — верхняя часть (4-6 листиков) отложить для украшения. Листики с нижней части оборвать, пока отложить.
Киви очистить от кожуры. Разрезать пополам, повдоль. Затем каждую половинку порезать дольками.
Манго — (на отдельной чистой дощечке,- манго очень сочный) срезать с косточки один бок плода. Разрезать аккуратно на 2-4 дольки. Оставить их для украшения.

С остальной части манго срезать второй бок. Порезать мякоть кубиками и счистить (ложкой) с кожуры. С оставшейся, средней части манго с косточкой,- срезать кожуру.
Затем срезать с косточки манго мякоть, порезать её небольшими кусочками.

Приготовление.

Составление десерта.
1. На дно вазочки (можно наполнять 2 одновременно, как удобнее) бросить 2-3 листика мяты, половинки ягод винограда, ломтик клубники.
2. Затем, выложить (ложкой) кубики манго.
3. Бросить 2 ломтика клубники, и заполнить свободное место между клубникой ещё кубиками манго.
4. Поверх кубиков манго — выложить ломтики киви.
5. Рядом с киви — бросить несколько половинок ягод винограда.
6. Красивый ломтик манго поставить вертикально, опираясь на край вазочки.
7. Уложить ломтики клубники, чередуя их с ломтиками киви. Заполнить свободное место между ними виноградом и оставшимися ломтиками клубники или кусочками манго.
8. Полить десерт жидким мёдом.
9. Мяту, — верхушки веточек, — вставить посредине десерта, между фруктами..

Сразу подать к столу.

Подсказка. Этот десерт лучше готовить перед подачей к столу. Фрукты очень сочные, после нарезания из них выходит много сока. По-этому, фруктoвый десерт (с «живыми» витаминами и полезными веществами) нужно есть сразу после eгo приготовления.

Сервировка.

Обед или ужин в тесном кругу (на 4-6 или на 2 персоны), который заканчивается десертом,- и десерт должен обеспечить красивую финальную ноту встречи.

Для яркого десерта, желательно, подыскать прозрачные «вазочки для десерта», высокие стаканы или кружки для капучино,- будет видно красивые цвета фруктов и ягод. А украшение очень простое,- веточка мяты, — удачно дополняет фрукты.

Уложить фрукты красиво, слоями, полить ложечкой мёда,- и этот десерт выглядит, почти как парфе! (По вкусу, — это точно, — parfait!).

Приятного аппетита! Здоровья, радости и красоты!

(Старинный рецепт Украинской Кухни)
(Лобода — укр.)

Ароматный летний борщ…

Вкус свежей зелени,- изумительный,- как неожиданный выигрыш в лотерею!
Вкусно и полезно!

Лебеда,- вообще-то,- не имеет яркого вкуса или аромата. И, — это дикорастущее растение (всем известная сорная трава, бурьян), содержит довольно много разных полезных веществ. Лебеда может нe тoлькo удивить,- но и уверенно соревноваться в этом со многими культурными растениями и лекарственными травами.

Лебеду издавна используют для приготовления горячих и холодных первых блюд.
Лебеда отлично сочетается со шпинатом, щавелем, с салатными листьями, капустой, зелёным луком, петрушкой, укропом, — а так же с различными корнеплодами.
Рецепту этого народного блюда, — более 300 лет,- и «как варить борщ с лебедой», украинские бабуси пересказывали своим внучкам устно, из поколения в поколение. Безусловно, старинный рецепт претерпел изменения за эти годы,- в каждой семье зелёный борщ готовили по-своему, и каждый мог сказать: «Наш борщ с лебедой,- самый настоящий!».
Интересно, что открывателями лебеды были древние греки,- они первыми стали выращивать лебеду и для употребления в пищу, и как лекарственное растение.

Лебеда содержит много ценного белка, который чаще бывает в продуктах животного происхождения. Сoдержит лебеда углеводы, клетчатку, аминокислоты, эфирное масло, каротин; витамины С, Е, РР; минеральные соли железа, калий, кальций. Лебеда,- состоит в родстве со шпинатом и щавелем,- содержит щавелевую кислоту.
В былые времена, настои и отвары лебеды использовали при простудах, ангине и кашле; при радикулите и подагре; отваром лебеды полоскали зубы и дёсны, — это натуральное антибактерицидное средство. А так же, — общеукрепляющее, кровоостанавливающее, мочегонное, желчегонное.
Лечили лебедой больное сердце, неврозы, раздражительность и депрессию.

А современные исследования показали, что употребление в пищу лебеды, способствует выведению шлаков из организма, быстро утоляет голод, надолго сохраняет чувство сытости и, — помогает поддерживать нормальный вес.

(Секрет стройности и красоты, буквально, растёт у нас под ногами!).

На 4 порции.

Ингредиенты.

1 средняя морковь
1 корень петрушки
1 маленькая луковица (или 0,5 средней луковицы)
1,5 столовой ложки риса
1 столовая ложка подсолнечного масла
5-6 веточек молодой лебеды (длинной +/- 12см)
6 зелёного лука (4 +2)
1 (длинной +/-20см) стебель сельдерея
(Или — небольшой кусочек корня сельдерея)
5-6 веточек петрушки
5-6 веточек укропа
1-2 веточки тимьяна (оборвать листики)

2 столовые ложки (или более,- по вкусу) домашнего хлебного кваса
Если нет кваса, тогда использовать лимонный сок
1 лимон (выжать сок)

2 столовые ложки сметаны
1 яйцо (желток)
6 стаканов холодной воды (1+5)
Щепотка соли, каменной — по вкусу

Подготовка.

• Лебеду (сначала обрезать корешки),- перебрать (удалить повреждённые, сухие или жёлтые листики, если есть).
• Вымыть лебеду как минимум в 5 водах.
Налить в миску холодной воды, погрузить лебеду в воду, потрясти и оставить в воде на 2-3 минуты. Слить воду.
Налить свежей воды, снова вымыть лебеду. Повторить несколько раз.
Убедиться что нет песчинок на листиках. Ещё раз вымыть лебеду под проточной водой (под краном). Пока отложить.
• Корнеплоды, лимон, зелёный лук, стебель сельдерея и зелень — вымыть.
• Луковицу почистить.
• Лебеду сложить вместе, затем порезать. Положить на тарелочку.
• Морковь и корень петрушки почистить и мелко покрошить.
• Стебель сельдерея разрезать повдоль на 2-3 полоски, затем порезать поперёк.
• Листики тимьяна оборвать с веточек. Пока отложить.
• 4 зелёных лука порезать (белую и зелёную часть),- 2 лука отложить.
• Луковицу — разрезать пополам, затем покрошить.

Подсказка.

• Если использовать домашний хлебный квас (из чёрного или ржаного хлеба), желательно приготовить его заранее,- хотя бы за 3 дня до приготовления борща.

В старину борщи «подкисляли», — заправляли хлебным квасом. Ныне квас для борща можно заменить лимонным соком.

Приготовление.

1. Поставить сковороду на огонь. Налить подсолнечного масла. Разогреть.
2. Бросить покрошенный лук. Быстро обжарить до прозрачного, слегка золотистого цвета (не допустить чтобы он подгорел). Вынуть из сковороды на тарелочку.
3. Бросить морковь, слегка обжарить на одной стороне, перевернуть. Затем — сельдерей,- обжаривать постоянно помешивая. Добавить корень петрушки, обжаривать помешивая.
4. Вернуть обжаренный лук в сковороду. Добавить 1 стакан воды. Перемешать.
5. Овощи из сковороды поместить в кастрюлю. Залить водой (5 стаканов), довести до кипения.
6. Уменьшить огонь до среднего, варить 15-20 минут.
7. Добавить рис, помешать. Добавить порезанную лебеду.

8. Посолить. Выжать лимонный сок (из 0,5 лимона), вылить егo в бoрщ.
9. Через 5 минуть добавить порезанный зелёный лук, дать покипеть 1-2 минуты. Затем бросить листики тимьяна.

Варить 15 минут,- до готовности (или пока морковь, корень петрушки и рис станут мягкими).
10. Снять кастрюлю с борщом с огня. Дать борщу постоять под крышкой 10 минут.
За это время, — выложить сметану в мисочку.
Разбить яйцо, отделить желток от белка (белок сохранить для другого блюда).
Желток добавить в сметану, быстро смешать и взбить при помощи вилки.
11. Заправить борщ смесью желтка и сметаны. Попробовать. Если нужно, побрызгать борщ ещё лимонным соком (из оставшейся половинки лимона).
12. Разлить «Зелёный борщ с лебедой» по тарелкам.
Посыпать покрошенной зеленью петрушки и укропа.

Готово! Подать к столу.

(Соль в старые времена, -очень ценили!,- и хранили её в деревянных солонках с крышечкой.
Соль должна быть закрыта постоянно, что бы она не впитывала излишнюю влагу и не «закаменела»).

Сервировка.

• Горячий или тёплый борщ с лебедой лучше подавать в мисочках (мисочки более глубокие, чем тарелки, -и борщ быстро не остынет.
— Зелень укропа и петрушки можно сложить вместе и покрошить смешивая их.
Сделать это можно перед подачей к столу, — ароматы свежей зелени будут более свежими и выразительными.
Посыпать борщ зеленью сразу перед подачей к столу.

• Холодный борщ с лебедой можно подать в глубоких тарелках.
Как вариант,- борщ можно не заправлять желтком и сметаной. А пока варится борщ, отварить 2 яйца (из расчёта на 4 порции) вкрутую.
— Посыпать борщ зеленью.
— Половинку (0,5) вареного яйца разрезать на три дольки или кружочка,- как нравится.
— Украсить борщ дольками яйца (положить их сверху на зелень, посредине).
— Сметану подать отдельно.

• Дополнительно подать зелёный лук (2 оставленных зелёных лука,- целыми iли порезать пополам,- как нравится).
— А так же — ломтики чёрного хлеба,- свежего, подсушенного в тостере или в виде тонких ломтиков-сухариков (можно приготовить их заранее или подсушить в духовке в то время, пока варится борщ.

О, этот ароматный борщ выбъет почву из под ног… Отличное первое блюдо!
«Зелёный борщ с лебедой» — лёгкий, сытный и впечатляющий. Вкусно!

Интересно знать.

Лебеда, — это простое растение, которое с давних времен помогало людям.
Лебеда была домашней аптекой и народным лекарем. Лебеда спасала людей от беды — болезней, голода, и даже смерти.
Применение лебеды в пищу,- в минувшие столетия было популярно во многих странах Европы,- в Германии, Франции, Англии. Тогда лебеда помогала людям выжить после засух или наводнений, в неурожайные годы, после эпидемий, пожаров или воен.
Как лечебное растение, лебеду ценили начиная ещё со времён Древней Греции и Древнего Рима.
Борщи и супы (и другие блюда) с лебедой готовили в России, Белоруси, Молдове, Румынии, Украине.
Лебеда воспевалась или упоминалась в народных песнях, юморе, анекдотах, — и прочно вошла в украинский фольклор. «…Збудуй хату з лободи…», — так что, лебеда была даже строительным материалом для шалаша.
«Бiда — не бiда, — коли э лобода», или «Коли зникне лобода,- от тодi буде бiда», были такие поговорки. Действительно,- разве может исчезнуть лебеда?

Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Приятный освежающий напиток, который легко приготовить.

Всем,- даже далеким от кухни (просто!) и даже очень занятым (быстро!) людям.
На бюджете? И здесь (не дорого!),- выручит красная ягода клубника. Более того,- этот напиток (3 ингредиента + вода),- можно готовить без рецепта!

Ароматный, бодрящий, тёплый или холодный,- домашний клубничный компот,- любимый напиток летнего сезона. Вкусно и полезно!

Клубнику любят,- даже не подозревая, что она содержит такой длинный список полезных веществ, и витамин С, и антиоксиданты,… Клубника полезна для сердца, для глаз, улучшает пищеварение, предупреждает возникновение раковых клеток…
Клубнику любят все, — за отличный вкус и такой приятный сладкий аромат.
А кто любит клубничное варенье с чаем зимой,- тому понравится прохладный, лёгкий клубничный компот — знойным летом.

На 4-6 порций.

Ингредиенты.

400г клубники (свежей или замороженной)
2 столовые ложки сахара
1 кусочек корешка имбиря (2,5-3 см длинной)
2,5 литра холодной воды (для компота)
0,3 литра воды (для имбиря)
4 чайные ложки мёда — по вкусу
1 лимон (выжать сок) — по желанию
Кусочки льда — 2 формочки (или 4 кусочка на 1 порцию)

Имбирь — известен своим сильным приятным ароматом, острым вкусом и издавна используется для приготовления различных напитков (как «Имбирный эль», на пример).
Имбирь содержит натуральные сахара, эфирное масло; витамины группы В, витамины С, Е; железо, калий, кальций, магний, фосфор, цинк и др.
Имбирь является антибактерицидным, противовоспалительным средством, улучшает пищеварение, предупреждает возникновение раковых заболеваний.
Помогает при тошноте и «морской болезни».

Подготовка.

• Лимон вымыть, пока отдожить.
• Клубнику вымыть. Срезать зелёные плодоножки. Крупные ягоды клубники разрезать пополам.
• Корешок имбиря вымыть. Почистить часть корня, отрезать кусочек имбиря длинной 3 см, примерно. Порезать его на 2-3 ломтика.
(Оставшуюся часть корешка имбиря сохранить для другого блюда).

Приготовление.

1. Налить воду в кастрюлю, поставить её на средний огонь. Довести воду до кипения.
2. Бросить в воду клубнику. (Если клубника была заморожена, её не нужно оттаивать, — а в замороженном виде бросить в кипящую воду).
3. Добавить сахар. Размешать его, пока растворится.
4. Когда вода снова закипит, уменьшить огонь до ниже среднего и прикрыть кастрюлю крышкой (оставить небольшую щель, чтобы пар выходил). Варить компот 10-12 минут.
5. В это время, пока варится компот, — налить воды в маленькую кастрюлю или ковшик. Поставить его на средний огонь. Бросить в воду кусочки корешка имбиря.
Довести до кипения. Уменьшить огонь до ниже среднего и варить 5-7 минут.
Выключить огонь. Ковшик с имбирным отваром накрыть крышкой. Оставить на плите, пока сварится клубничный компот.
6. Компот уже сварился, — снять крышку и убедиться, что компот красивого розового цвета и имеет приятный сладкий аромат. Попробовать на вкус. (Если клубничный компот оказался на вкус менее сладким, чем ожидалось,- не нужно добавить сахар. Лучше добавить к готовому компоту мёд).
7. Вынуть из отвара кусочки имбиря (они больше не нужны). Имбирный отвар вылить в кастрюлю с клубничным компотом. Размешать. Оставить компот в кастрюле под крышкой на 5-7 минут, чтобы вкусы клубники и имбиря смешались. (Компот станет более тёмного, насыщенного алого цвета).
8. Разрезать лимон пополам. Выжать сок. Добавить лимонный сок в компот.

Подавать «Клубничный компот с имбирем» тёплым, охлаждённым или холодным (со льдом).

Сервировка.

• Если подавать клубничный компот тёплым,- налить его в кружки или бокалы из толстого стекла (как горячий сидр или глинтвейн).
И если добавить ложечку мёда и щепотку корицы,- получится вкусное и полезное домашнее средство от простуды.

• А холодный компот (со льдом), — лучше подавать в высоких стаканах, в бокалах или прозрачных кружках.
Положить в бокалы кусочки льда, наполнить их компотом. Мёд добавить по вкусу.
Цвет «Клубничного компота с имбирем», — красивый. Клубника «в паре» с имбирем создают приятный аромат,- так что компот выглядит и пахнет, как дорогой напиток.
И вполне заслуживает не только достойной презентации, но и народной любви.
…Ужин на двоих, семейный праздник или вечеринка с друзьями, — этот ягодный компот может ублажить толпу! Без такого вкусного напитка просто не обойтись.
Осталось только подсчитать сколько будет гостей и сварить необходимое количество компота. И праздник в тёплый летний вечер,- будет замечательным…

(Подсказка. Если вдруг осталось немного,- 1-2 стакана компота (и нет места в холодильнике),- не нужно его выливать, т е выбрасывать,- это же хорошая вещь.
Лучше заполнить формочки для льда и заморозить компот.
Потом розовый клубничный лёд можно добавить в стакан воды, или использовать для приготовления фруктовых коктейлей или смузи).

Ещё раз о любви…
Известно, что имбирь в Японии очень ценят, и в древние времена имбирь называли афродизиаком.
Имбирь и напитки с имбирем,- очень популярны в странах Юго-Восточной Азии.
Китайцы, на пример, имбирный чай часто носят с собой, в маленьких термосах,- зимой и летом. И правильно,- ведь имбирь способствует выделению слюны, то есть облегчает глотание, предупреждает жажду, — и это полезно для горла.
…Так что, если Вы решили высказать «исключительному кому-то» свои мысли, признаться в нежных чувствах,- выпейте сначала глоточек напитка с имбирем!
И горло не пересохнет от волнения, и голос будет звучать чисто и красиво.
Как известно, — «Любовь нечаянно нагрянет…». Удачи и взаимности!

Приятного аппетита! Хорошего тёплого лета!