Вкусно и Полезно (ViP)

Коктейль Грейпфрутовый дайкири
( Daiquiri — исп.)

Ароматный коктейль для взрослых…

Красивый, как солнце на закате дня,- и лёгкий, как ветерок. Вкусно!

Классический рецепт дайкири считается летним напитком. Он уже давно приобрёл популярность во всём мире, — есть и «зимний дайкири», для его приготовления используются ингредиенты, которые придают коктейлю Дайкири тёплые оттенки.

Дайкири — это алкогольный коктейль, в составе которого обязательно есть ром, сок лайма (или лимона) и сахарный сироп. Название коктейля Дайкири — произошло от названия городка Дайкири ( Daiquiri), который расположен на
восточном побережье Кубы. Возраст коктейля солидный, — ему более 200 лет.
В ХХ веке (в 40-е годы) коктейль стал особенно популярен в США, а затем и в странах Западной Европы.

Ныне этот вкусный коктейль готовят не только по классическому рецепту, есть различные варианты Дайкири,- когда используют разные цитрусовые, и разные подсластители (кленовый сироп, мёд и др.).
Так что, домашний Дайкири можно приготовить по-своему, попробовать сочетание цитрусовых, открыть новый вкус,- одним словом,- сделать этот коктейль своим.

Родина грейпфрутов — это Барбадос. Впервые упоминание о грейпфруте было в 1750 году, под названием «запретный плод». Ботаническое название — «Цитрус х парадиз» (Citrus x paradis), и «крестик» означает, что этот фрукт гибрид (скрещенный).

Грейпфруты содержат: витамины группы В, витамины С, Е, ценный ликопин, а также железо, калий, кальций, магний, марганец, фосфор, цинк.
Грейпфруты полезны для сердца, предупреждают раковые заболевания, сжигают лишние жиры, утоляют жажду, укрепляют иммунную систему.
100г грейпфрута — это 138 калорий.

“Feliz Navidad”, — по-испански — «Счастливого Рождества». Эти слова традиционно пишут на праздничных открытках, их произносят в канун католического Рождества (25 декабря),- желая родным и близким радостных
праздников и благополучия В Новом году.

(Грейпфруты, лайм, мёд, сахар, ром).

На 2 порции

Ингредиенты

4 розовых грейпфрута (выжать 1.5 стакана сока)
2 чайные ложки мёда, жидкого (можно заменить 0,25 стакана сахара)
0,25 стакана (90г) светлого (или золотистого) рома «Васаrdi»
0,5 стакана холодной воды (+ 0,25 стакана воды может понадобится)
1 лайм ( выжать сок и 2 ломтика для украшения)
Сахар-песок для украшения бокалов (2 столовые ложки)
2-4 кубика льда (обычного) — по желанию

Подготовка

— Заранее, за 1-2 часа до приготовления коктейля, — грейпфруты вымыть.
Разрезать их пополам. Из половинок грейпфрута выжать сок (из расчёта: 2 грейпфрута — это 120 мл сока).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

— Сок из грейпфрутов (1 стакан) вылить в форму для льда и поставить в морозилку. Оставшийся сок грейпфрута (0,5 стакана) сохранить.
(Или сделать эту часть работы вечером накануне, оставить 1 грейпфрут,- и выжать из него сок перед приготовлением коктейля).
— 2 бокала для мартини остудить (поставить в холодильник до начала приготовления коктейля, на 30 мин.).

(Подсказка. Если забыли поставить бокалы в холодильник, тогда можно сухие бокалы завернуть в салфетки или листы бумажного полотенца и положить на 5-10 минут в морозилку).

— Лайм вымыть. Разрезать пополам. С каждой половинки лайма срезать круглый ломтик для украшения. Половинки и ломтики лайма отложить.

Украшение бокалов

Перед приготовлением коктейля, — приготовить украшение для бокалов.

— Взять две маленькие тарелки. В одну налить немного холодной воды, чтобы края погрузились в воду на 5-7мм. А в другую высыпать 2 ложки гранулированного (или декоративного) сахара.

— Вынуть из холодильника,- взять бокалы за ножки, окунуть края бокалов сначала в воду. А затем в сахар (Окунув бокал в сахар, нужно сделать круговое движение, чтобы сахар равномерно покрыл края бокала).

— Теперь, оставленные 2 ломтика лайма надрезать ножом (почти до центра ломтика). «Посадить» ломтики лайма на края бокалов.

— Украшенные сахаром и ломтиками лайма бокалы пока отставить, и приступить к приготовлению коктейля.

Приготовление

1. В кувшин блендера положить кубики льда из сока грейпфрута.

2. Выжать сок из половинок лайма, вылить его поверх кубиков льда.

3. Выложить 2 ложки мёда.

4. Вылить ром.

5. Вылить 0,5 стакана грейпфрутового сока.

Все ингредиенты должны заполнить кувшин блендера до отметки 0,5.
Если немного меньше, тогда добавить 0,5-0,75 стакана холодной воды или кубики обычного льда. (Вода или лёд,- по вкусу,- в зависимости от желаемой консистенции коктейля).

6. Включить блендер и на средней скорости взбивать 15 секунд. Затем увеличить скорость и взбивать ещё 15 секунд до появления красивой светлой пены.

7. Вылить дайкири в бокалы (пена останется в кувшине). Затем ложкой аккуратно выложить пену (по 2-3 столовые ложки) в бокалы.

И сразу подать к столу! (В кувшине блендера еще осталось немного коктейля на добавку).

 

Коктейль Дайкири стал популярен в разных странах мира, так же благодаря писателю Эрнсту Хемингуэю,- большому поклоннику Дайкири. В Гаване есть один знаменитый ресторан с баром (открыт в 1817 году) под названием
“El Floridita” (ласкательно-уменьшительная форма, — «Маленькая Флорида» или «Флоридочка»,- если так можно сказать).

С самого своего открытия в баре этого ресторана подавали Дайкири,- впервые этот коктейль стали подавать именно там. Этот бар (в 30-50 годы прошлого века) часто посещал Эрнст Хемингуэй,- для него готовили особенный Дайкири,- с двойной порцией рома.

Ныне — это район Старой Гаваны (прекрасная архитектура!) и бар является достопримечательностью города. Всегда полно туристов, и все непременно хотят сфотографировать Хемингуэя у стойки бара. (Скульптура писателя и
любителя коктейля Дайкири установлена в баре «Флоридита» в 2003 году).
…И конечно же, — попробовать знаменитый кубинский Дайкири!

Приятного аппетита! Радостных праздников!

Moрковный кекс (с изюмом и корицей)

Этот домашний кекс такой…

необыкновенный, удивительный, ароматный… Стоит один только раз его приготовить,- потом можно спокойно проходить мимо кондитерского отдела в супермаркете. Вкусно и полезно!

Осень, с её красивыми листьями, серыми дождливыми днями — уже прошла.
Но Осень, как пора года, — оставила нам свои щедрые дары, которыми мы будем пользоваться всю зиму (и даже раннюю весну). Один из таких даров — сладкая, вкусная и полезная морковь.

Ингредиенты для морковного кекса, скорее всего, уже есть на полках в Вашей кухне. И если нужно докупить 1-2 ингредиента, это не будет так дорого. Не нужны и дорогие кухонные приспособления, даже ручной миксер не нужен,-
можно замесить тесто при помощи плоской лопатки, или деревянной ложки.
Что нужно? — Духовка, руки и хорошее настроение!

Морковный кекс (с изюмом и корицей)

Время выпечки: 30 + 5 минут

На 9 порций

Ингредиенты

1,25 стакана муки (+ 1 столовая ложка)
1,5 стакана тёртой моркови (примерно 2 крупных морковки)
0,5 стакана изюма
2 яйца
0,5 стакана сахара-песка
0,25 стакана коричневого сахара (мелкого, прессованного)
1 чайная ложка пищевой соды
2 чайной ложки молотой корицы
0,5 чайной ложки соли
0,25 чайной ложки молотого мускатного ореха (по вкусу)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка цедры апельсина (или лимона — по вкусу)

Для крема:

100г свежего творога для выпечки (сухого), комнатной температуры (Или, — можно использовать сливочный творог «Филадельфия»).
0,5 брикетика сливочного масла (0,25 стакана или 60г), мягкого
1,75 стакана сахарной пудры
2 чайные ложки ванили (экстракт)
0,5 чайной ложки корицы (молотой)
1 столовая ложка холодной воды

Что необходимо (кухонные принадлежности):

— Кекс-форма (металлическая), квадратная 23х23х5см
— Лист вощёной бумаги
— Большая силиконовая (или деревянная) ложка
— Плоский нож-лопатка (силиконовый или металлический)
— Мерные чашки
— Мерные ложки

Подготовка

— Морковку вымыть, почистить овощечисткой.

Потереть на крупную тёрку. Выложить в миску среднего размера.

— 2 яйца вынуть из холодильника заранее (хотя бы за пол часа), чтобы яйца были комнатной температуры.
— В большую миску отмерять муку.
— В маленькие мисочки отмерять белый сахар, коричневый сахар, изюм.

(Подсказка. Если изюм очень сухой, — как говорила наша бабушка,- «ошпарьте его кипятком». Но можно и залить изюм свежезаваренным зелёным чаем, мисочку накрыть. Через 15 минут изюм будет мягким).

— Апельсин (или лимон) вымыть, пока отложить.
— Кекс-форму смазать маленьким кусочком масла (или побрызгать непригарным спрей-маслом из балончика). Застелить дно листом (по размеру дна кекс-формы) вощёной бумаги. Пока отставить.
— Духовку разогреть на 180ºC.

Приготовление

1. В миску с тертой морковью выложить изюм. Взять 1-2 столовые ложки муки (из миски с отмеренной мукой), и посыпать ею изюм и морковь. Аккуратно перемешать.
(Это нужно, чтобы во время выпечки изюм и морковь не опустились на дно кекса,- мука поможет им распространиться равномерно).

2. В миску с мукой высыпать 1 чайную ложку пищевой соды и 0,5 чайной ложки соли. Смещать венчиком или вилкой.

3. В среднюю миску высыпать 0,5 стакана белого сахара.
Добавить 2 яйца (яйца разбить по одному в маленькую мисочку,- проверить, не попал ли кусочек скорлупы, затем вылить в миску с сахаром), смешать с сахаром.

4. Добавить корицу, мускатный орех, ваниль и цедру апельсина (Апельсин потереть на длинную мелкую тёрку,- свежую цедру сразу добавить в сахарно-яичную смесь). Смешать.

5. Мучную смесь (сухие ингредиенты) высыпать в сахарно-яичную смесь.
Смешать, пока сухие ингредиенты станут влажными.

6. Добавить морковь с изюмом. Смещать все ингредиенты.

7. Вылить тесто в подготовленную кекс-форму. Разровнять поверхность теста лопаткой .

(Подсказка. Если есть пузырьки на поверхности теста, — нужно потрясти кекс-форму и 2-3 раза «топнуть» по столу. Взять кекс-форму двумя руками и с небольшой высоты 2-3см, — «Топ-топ, — Ко-но-топ», или «Вышел Зайчик
по-гулять», — любую присказку и любимый ритм. И пузырьки исчезнут).

Выпечка

Кекс-форму с тестом поставить в разогретую духовку (на среднюю решетку).
Выпекать 30 минут.

В это время приготовить творожный крем.

1. В небольшую миску положить творог и сливочное масло. Смешать ложкой (или плоской лопаткой).

2. Добавить сахарную пудру.

3. Вылить ваниль (экстракт).

4. Высыпать молотую корицу.

5. Всё тщательно смешать. Консистенция крема будет, по сравнению,- как густая сметана. Если крем получился очень густой,- тогда добавить 1 столовую ложку холодной воды

Если 30 минут уже прошло, — проверить выпечку.
Проколоть кекс посредине деревянной зубочисткой (или деревянным шампуром, что есть под рукой), и если зубочистка вышла сухая, — кекс готов.
Если нет, — тогда вернуть кекс в духовку и допекать ещё 5 минут.

Выключить духовку.
Вынуть морковный кекс из духовки.и охладить не вынимая из кекс-формы 5-10 мин.
Затем перевернуть кекс-форму и вывалить кекс на решетку. Аккуратно, с уголка, — стянуть с низа кекса вощёную бумагу. И перевернуть кекс верхом вверх.
Остудить кекс полностью.

Украшение

Украсить морковный кекс можно просто посыпав его сахарной пудрой. Но когда нужно поставить его на стол и угощать гостей,- то кекс приобретёт красивый (и дорогой) вид, если покрыть его кремом.
Творожный крем получился очень лёгкий, не очень жирный, не приторно сладкий и приятного оттенка (спасибо, корица!).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Морковный кекс поместить на большую плоскую тарелку.

2. Выложить крем на поверхность морковного кекса.

3. Разровнять крем при помощи плоской лопатки-ножа,- покрыть кремом равномерно верх и бока кекса.

(Не обязательно создавать какой-то рисунок, — будут это прямые полосы из крема или кривые,- хоть веером, — как удобнее и проще намазать крем).

Если очень хочется попробовать свежеиспеченный кекс,- тогда нужно попробовать. Отрезать кусочек-уголок, — и… Какой аромат! Морковный кекс увлажнённый, крем ещё мягкий (Кекс постоит 1 час и крем немного
затвердеет), — и эта прелесть за пол часа?! Вкусно!

Сервировка

Разрезать морковный кекс на 9 квадратиков.
Подавать со свежими фруктами или ягодами.
«Морковный кекс с изюмом» отлично сочетается с чашкой чая или кофе.
Также, этот кекс можно съесть и на завтрак,- как раз то, что и называется «Десертный завтрак».

«Морковный кекс с изюмом» — это вкусное угощение после ужина в кругу семьи,- или с подругами. Когда большое празднование не планируется, но хочется отметить какое-то событие, или дату, с которой связаны милые
сентиментальные воспоминания. Одним словом,- с таким вкусным кексом,- Ваш домашний праздник обязательно получится!

Приятного аппетита! И радостной встречи!

Maнго-апельсиновый смузи

Kак яркий солнечный день…

этот смузи войдёт в Ваш дом, удивит ярким цветом и подарит улыбку даже в самый серый, пасмурный и холодный день. Вкусно и полезно!

Манго — это фрукт, который ныне доступен почти круглый год. И,- манго является одним из самых популярных фруктов во всём мире.

Манго даже называют: «Король всех фруктов»!
Почему так полезны фрукты? — Потому, что фрукты содержат витамины и полезные вещества. Фрукты дешевле чем мясо и другие продукты питания; фрукты полезны для здоровья, и борются против различных заболеваний, особенно против рака.

О манго очень интересные факты. На пример:

— Деревья манго выращивали в Индии 2000 лет до нашей эры.
— Косточки манго вместе с путешественниками переезжали из Индии в страны Ближнего Востока, Восточной Азии и Южной Африки начиная с 300-400-х лет нашей эры.
— Манго — является символом любви в Индии. А корзинка с манго в подарок,- означает жест дружбы.
— Есть такая легенда, что Будда — медитировал в тени дерева манго.
— Манго — является дальним родственником орехов кешью и фисташек.
— Древесина, кора и листья дерева манго — столетиями использовались в индийской народной медицине.
— В мире насчитывается более 400 сортов манго.

Манго содержит: витамины А, В6, С, Е, фолаты; железо, магний, медь, калий, кальций; клетчатку, бета-каротин.
Плоды манго полезны для здоровья сердца, нормализуют кровяное давление, способствует укреплению костей, улучшают пищеварение, полезны для зрения, помогают укрепить память, борются против рака. Манго, также,
укрепляет иммунную систему в целом.
1 стакан кусочков мякоти манго (225 г) — это 105 калорий.

Манго-апельсиновый смузи

На 2 порции

Ингредиенты

1 спелый плод манго
2 апельсина (среднего размера)
1 средний банан (свежий или замороженный)
1 стакан миндального молока
2 чайные ложки мёда (жидкого)
4 кубика льда — по желанию
1 стакан (0,5+0,5) холодной воды

Подготовка

1. Манго, апельсины и банан (если используется свежий банан) — вымыть.

2. Банан очистить и порезать крупными кусочками.
(Если использовать заранее замороженные кусочки банана,- то это не только сэкономит время, но и смузи по консистенции будет более густым).

3. Апельсины очистить от кожицы и порезать на 4-6 частей каждый.

4. Манго освободить от кожуры, срезать сначала «щёки» фрукта,- с двух сторон от плоской косточки. Затем обрезать оставшуюся мякоть.

Порезать мякоть манго кусочками, поперёк волокон.

Так, эти ингредиенты готовы. Теперь осталось только бросить всё в кувшин блендера и взбить. «Так, но немножечко не так»,- как говорил герой старинного водевиля.

Как правильно приготовить хороший смузи ? — Нужно руководствоваться простым правилом,- наполнять кувшин блендера в такой последовательности:
сначала поместить наиболее твёрдые ингредиенты, затем выложить мягкие.
И закончить заполнять (до нужной отметки на кувшине блендера) жидкими ингредиентами.
(Можно и так, — сначала вылить жидкие ингредиенты, затем все твёрдые).
Вкусный смузи обеспечен!

Приготовление

1. Поместить в кувшин блендера сначала (самые твёрдые ингредиенты) кусочки льда, кусочки замороженного банана.

2. Выложить кусочки апельсина.
(Подсказка. Можно заметить апельсины 0,5 стакана апельсинового сока,- по-желанию).

3. Вылить стакан миндального молока (Миндальное молоко можно приготовить в домашних условиях).

4. Выложить 2 чайные ложки мёда,

5. И закончить, — вылить 0,5 стакана холодной воды (посмотреть,- если содержимое кувшина дошло до отметки 0,75. Если нет, добавить ещё чуть-чуть воды.

6. Включить блендер и на маленькой скорости медленно измельчить лёд и за мороженные кусочки банана (если используются). Затем на средней скорости взбивать, пока все ингредиенты не измельчатся, и смешаются в одну массу, — 30-45 секунд, примерно.
И на большой скорости взбивать ещё 30 секунд,- масса станет гладкой, однородной и сверху образуется небольшая пена.

7. Смузи готов! (Выключить блендер). Разлить яркий жёлтый смузи в высокие стаканы. И наслаждаться…

Такие забавные эти летние «пикниковые» трубочки для коктейлей, — они тоже поднимают настроение, напоминая о тёплых пляжах…Хотя мужчины, говорят что им это напоминает… бензозаправку! — Ясное дело, ведь уже доказано, что «Женщины с Венеры. А мужчины с Марса». Но, все вместе согласились, что манго — это вкуснейший фрукт, просто «райский»!

По-этому, смузи из манго хорошо пить вдвоём!
(Плюс ещё один факт, — в древние времена плод манго был известным афродизиаком).

Интересно, что в Индии,- кроме того, что дерево манго считают святым, — есть поверье, что если встать под деревом манго и загадать желание, — то оно непременно исполнится!
И ещё, — рождение сына,- отмечают вывешиванием листьев манго перед входной дверью дома, как благословение и защиту.
А так же, в Индии считают, что если есть фрукты манго,- можно сохранить здоровье и прожить долгую жизнь.

Ещё пару слов о пользе манго.

Манго, один из фруктов, который помогает поправиться (набрать вес). Это не шутка,- бывает такoе состояние здоровья, когда после травм (челюстно-лицевых, на пример) и тяжёлых операций люди значительно худеют. Вот для восстановления и возвращения нормального здорового веса,- в рацион питания больного (особенно важно после обеда) включают фрукты и соки манго.
Это волшебный фрукт!

Приятного аппетита! Здоровья и долголетия!