Вкусно и Полезно (ViP)

Мягкая и сочная курятина…

пряная и восхитительная! Разноцветный сладкий перец — поможет создать праздничное настроение в любой день недели.

Приготовить это красивое блюдо не составит труда,- и быстро по времени. Вкусно и полезно!

По этому рецепту можно приготовить целую курицу,- или использовать только куриную грудинку, все зависит от вкуса, а также, количества порций.
Так что, можно придумать разные варианты. А эксперименты и творчество на кухне,- всегда приветствуются!

Сладкий (болгарский) перец, — безусловно, самый любимый перец. С ним легко готовить, он прекрасно дополнит любое блюдо, — и как гарнир, и как вкусное украшение.
Сладкий перец содержит витамины А, В6, С, фолаты.
Этот овощ полезен для сердца, поддерживает молодой и здоровый внешний вид кожи, — и даже помогает сжигать лишние калории.

На 4 порции

Ингредиенты

2 куриные грудинки с кожицей и костями (или 4 половинки грудинки, очищенных от кожицы и костей)
2-3 столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла
3 средних сладких перца красного, зеленого и жёлтого цвета
1 столовая ложка смеси «Итальянские травы»
2 зубка чеснока
2-3 столовые ложки сухого белого вина
1 лимон (выжать сок)
Чёрный молотый перец — по вкусу

Подготовка

1. Куриную грудинку (с кожицей и костями) очистить от жира, если есть.
Освободить грудинку от костей, — но кожицу оставить.
Повторить так же со второй грудинкой.
Разрезать обе куриные грудинки пополам. Затем каждую половинку разрезать пополам.

2. Посыпать белое куриное мясо сухими пряными «Итальянскими травами» (0,5 столовой ложки),- пока отставить.

3. Сладкий перец вымыть. Разрезать каждый перец пополам, по вертикали.
Удалить семена и мембраны, если есть.

4. Порезать половинки перца повдоль методом жюльен, — полосочками, шириной 1 см., примерно.

5. Лимон вымыть, пока не резать.

6. Зубки чеснока почистить.

Приготовление

1. Поставить сковороду на средний огонь. Вылить в сковороду 1 столовую ложку оливкового (или подсолнечного) масла, разогреть.

2. Зубки чеснока раздавить (при помощи широкого лезвия ножа).

3. Бросить зубки чеснока в сковороду с разогретым маслом. Быстро обжарить их с двух сторон. Вынуть чеснок из сковороды на тарелочку (можно выбросить).

4. Куриную грудинку, 4-5 кусочков,- уложить на сковороду. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на тарелочку. Повторить с оставшимися кусочками грудинки. Если нужно, добавить в сковороду немного масла.

5. Обжаренную курятину вернуть в сковороду. Вылить на курятину белое сухое вино (Сделать это нужно быстро. В одну руку взять стакан с вином, во вторую руку — крышку для сковороды. Вылить вино поверх курицы и сразу же накрыть сковороду крышкой. Пар, который образуется, не должен «сбежать» из сковороды).
Готовить под крышкой 1-2 минуты. Вынуть курятину из сковороды на тарелочку. Накрыть крышкой или глубокой тарелкой.

6. В этой же сковороде (если есть маленькие пригоревшие кусочки мяса,- удалить их из сковороды), — обжарить сладкий перец.
Вылить в сковороду одну ложку оливкового масла. Разогреть.

7. Поместить сладкий перец в сковороду (если весь перец не поместился сковороде, лучше обжарить его по частям).
Посыпать перец итальянскими травами (оставшейся частью).
Быстро обжарить сладкий перец с двух сторон методом сотэ. Снять сковороду с огня.

8. Выложить кусочки курятины на большую тарелку. Обжаренный сладкий перец выложить поверх курятины.

9. Разрезать лимон пополам, выжать сок. Побрызгать блюдо лимонным соком. Посыпать свежемолотым черным перцем — по вкусу.

Вот и всё, — готово!

Кожица с куриной грудинки (есть её вовсе не обязательно),- снимается очень легко, — а под ней нежное, белое ароматное мясо. Сладкий перец,- мягкий, но не «всмятку»,- и сохранил свой красивый цвет. Вкусно!

Итальянские травы,- это смесь разных сушёных пряных трав,- традиционны для Итальянской Кухни. Они также популярны в Кухнях многих других стран Средиземноморья.
В состав смеси «Итальянские травы» входят: орегано, базилик, майоран, розмарин и тимьян. Пряные травы улучшают вкус любого блюда! И,- это отличный метод сохранить душистые ароматы солнечного лета,- что так ценно, особенно, в холодную пору года.

Приятного аппетита! И много солнечных дней!

Вареники с картошкой и шкварками

Рецепт вареников со шкварками занимает достойное место в украинской кухне. И не зря — вкусно, сытно, ароматно, не долго и не сложно!

Ингредиенты:

На 4 порции

Картофель сырой — 500 гр
Мука — 4 ст
Яйца — 1-2 шт
Сало — 200 Грамм
Лук — 2 Штуки
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка

Вареники с картошкой и шкварками рецепт

4 стакана муки просеять в большую миску. В процессе замеса теста станет понятно, понадобится ли еще стакан муки.
Добавляем в муку теплую воду и яйца (в зависимости от размера 1-2 шт), всыпаем соль, замешиваем крутое однородное тесто.

После того как тесто будет замешано, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на полчаса «отдохнуть».
В то время когда тесто отдыхает нужно отварить картофель, и сделать из него пюре, добавив сливочное масло.
Тесто раскатываем колбаской, отрезаем от него одинаковые кусочки. Из этих кусочков раскатываем кружочки, на каждый выкладываем по 1 ч.л. начинки из картофеля, и формируем вареники.
Готовые вареники опускаем в подсоленную кипящую воду. Варим 6-7 мин после всплытия на поверхность.

Выкладываем вареники на большое блюдо и посыпаем шкварками…

Для шкварок:

Берем свежее сало с мясной прослойкой и лук.

Сало и лук нарезаем кубиками

На небольшом огне жарим сало. Нужно чтобы сало максимально вытопилось.

К готовому салу добавляем лук. Жарим до готовности. Солим.

Готовые вареники посыпаем шкварками и подаем к столу горячими.

Приятного аппетита

Салат с красной свеклой и свежей мятой

Вкусный ароматный салат или отличный гарнир, …

который дополнит второе блюдо из мяса или рыбы.

В этом салате нет майонеза или сметаны, он может быть и как самостоятельное вегетарианское блюдо. Вкусно и полезно!

Красная свекла — корнеплод красивого цвета, известен отличным вкусом и большой пользой для здоровья. Красная свекла содержит витамины А, В, С. А также,- железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, фосфор.
Красная свекла является источником ценных фолатов, бета-каротина и триптофана. Триптофан (от также содержится и в шоколаде) помогает успокоиться, расслабиться, и обеспечивает хорошее самочувствие.

Рецепт на 2 порции (или 4 порции,- как гарнир).

Ингредиенты.

2 красные свеклы среднего размера
2-3 листа салата или горсть листьев шпината
2 средних красных помидора
12 томатов-грейп (мини-сливок) оранжевого цвета
1 маленькая луковица
2 столовые ложки подсолнечного масла
0,5 лимона (выжать сок)
4 веточки свежей мяты
Черный молотый перец — по вкусу

Подготовка.

— Красную свеклу вымыть. Обрезать «вершки», но оставить «корешки».
Не чистить.
Отварить свеклу в кастрюле с небольшим количеством воды, до готовности.
Слить воду, остудить свеклу. Затем почистить. Пока отложить.
(Подсказка. Отварить свеклу можно заранее, накануне. Но не чистить свеклу.

Вариант 2. Свеклу можно испечь в духовке, по желанию.
— Листья салата тщательно вымыть.
— Красные помидоры и томаты-грейп вымыть.
— Луковицу почистить.
— Веточки мяты вымыть, стряхнуть воду.

Приготовление (Составление салата)

1. Листья салата порвать (или порезать ножом) небольшими, «на 1 укус», кусочками. Поместить их на дно миски или салатницы.
2. Красные помидоры порезать небольшими дольками. Бросить поверх листьев салата.
3. Луковицу разрезать пополам. Положить срезом вниз и нарезать тонкими полукольцами. Выложить в салатницу.
4. Томаты-грейп порезать пополам. Выложить поверх лука.
5. Свеклу порезать небольшими кусочками. Разместить по всей поверхности салата.
6. Полить салат подсолнечным маслом.
7. Затем выжать сок из половинки лимона, полить салат лимонным соком.
8. Листики мяты оборвать с веточек. Разбросать (равномерно) поверх салата.
9. Посыпать свежемолотым черным перцем.

Вот и всё: салат готов!

Салат с красной свеклой и свежей мятой. Совершенно просто и очень вкусно! Яркая, сочная красная свекла вместе с помидорами и луком, — великолепны вместе. Зелёные листики свежей мяты не только украшают салат, но и придают ему приятный вкус и пряный «мятный» аромат. Вкусно!

Приятного аппетита! И равновесия эмоций!