Вкусно и Полезно (ViP)

Чиа, семена — или Шалфей испанский (Salvia hispanica) — семена однолетнего цветущего растения семейства Яснотковые, рода Шалфей.

Родина — Мексика и Гватемала.

Чиа (растения) выращивались древними Ацтеками для получения семян, которые употреблялись в пищу.
Растение чиа бывает высотой до 1м- 1,75м. Семена — овальной формы, маленькие, 1мм в диаметре. Цвет семян — серый, коричневый, белый и черный, семена покрыты рисунком, похожим на «мраморные» извилины.

Название семян, — слово «чиа» распространилось в мире, как заимствованное из английского языка.
Сhia по-испански звучит «киа» (потому, что «немое» h ). Оригинальное название растения чиа на языке Науатль (Nahuatl, — язык древних ацтеков)
Chian — (киан), что значит «масляный». А удивительные семена открыли и привезли в Европу испанские и португальские мореплаватели.

Ныне, семена чиа являются полезной пищевой добавкой, выращиваются в Мексике, Гватемале, Никарагуа, Боливии, Эквадоре, Аргентине и в США (в штате Кентукки), а также в Австралии.

Полезные вещества.

Семена чиа богаты Омега-з, жирными кислотами, включая а-линолевую кислоту. И являются растительным источником белка.
Семена чиа содержат витамины А, В1, В2, В3, В9, С, Е. А также, — железо, калий, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор, цинк.
Жира — 30,72г, — 0 (ноль) холестерола.
100г семян чиа — это 436 ккал.

Польза для здоровья.

Семена чиа, которые богаты ценными жирными кислотами — являются антивоспалительным средством и полезны для здоровья мозга.
— Являются источником фосфора и полезны для здоровья костей и зубов.
— Содержат чиа семена и много клетчатки, что полезно для пищеварения.
— Полезны для сердца, увеличивают количество «хорошего» холестерола в организме.
— Семена чиа содержат полезные жиры и белок, — быстро насыщают и отодвигают чувство голода, — помогают похудеть.

В кулинарии.

Семена чиа (так же, как и семечки подсолнуха и семя льна) являются полезной пищевой добавкой.
Чиа семена, помещенные в воду,- впитывают воды в 12 раз больше своего веса. Поверхность семян покрывается желеобразной жидкостью.
В вегетарианской кухне, при приготовлении некоторых блюд или выпечке, семена чиа используют как заменитель куриного яйца.

С семенами чиа готовят напитки и смузи, посыпают салаты, добавляют в овощное рагу. Молотые семена чиа используют вместо панировочных сухарей. А также, используют при выпечке домашнего хлеба, кексов или
печенья.

Смузи с голубикой и семенами чиа

Вкусный и сытный смузи,- вечером…

или утром, как завтрак в стакане.

 

Маленькие серые семена чиа удивляют и способны даже совершать чудеса.
Мистический цвет ягод голубики, — как раз на Хэллоуиинннн! Ха-ха-ха!
… Но если серьёзно? — Вкусно и полезно!

Страшный праздник, — летающие ведьмы в широкополых шляпах, белые привидения, чёрные кошки, хохочущие сказочным смехом гигантские тыквы и прочие страшчуды, — все собрались вместе!
В тёмный осенний вечер вся «нечистая сила» веселится, празднует и — …наводит страх. Но, не надо бояться, — эти пугающие существа исчезнут с первыми лучами восходящего солнца,- потому, что завтра наступит (по католическому календарю — 1 ноября) День Всех Святых.

Почему праздник Halloween (Хэллоуин) нравится многим людям в разных странах? — Потому что можно стать актёром или актрисой на один вечер, нарядиться в необычные яркие костюмы, смеяться громко и танцевать посреди улицы…
И никто вас не осудит! — Просто вспомнить своё детство и школьные годы, праздники и маскарады,- и только на один день снова можно стать таким беззаботным ребёнком. Чудеса, да и только!!!

(Голубика и бананы).

Чиа семена — эти маленькие серые семена привозят из Мексики и стран Центральной Америки. Эти семена входили в рацион питания древних народов Майа и Ацтеков. Чиа, были в древние времена — семенами выживания, когда одна ложка семян помогала продержаться без еды целые сутки.

Чиа семена в наше время — это полезная добавка, как семечки подсолнуха или семя льна.
Чем полезны семена чиа? — Они быстро насыщают, улучшают настроение и обеспечивают хороший сон.
Чиа семена содержат витамины А, В, Е, D, а также йод, железо, магний, марганец, медь, калий, кальций, фосфор, цинк; жирные кислоты Омега-3.

Рецепт на 2 порции:

Ингредиенты

1 большой банан, свежий или замороженный (или 2 маленьких банана)
0,5 стакана год голубики (свежих или замороженных)
1 стакан молока (или миндального молока — по вкусу)
2 столовые ложки простокваши или чистого йогурта (без сладких добавок)
2 чайные ложки семян чиа
2 чайные ложки нектара агавы (или жидкого мёда)
(0,5 стакана холодной воды — может понадобиться)
4 кубика льда
1 шарик (или 2 столовые ложки) ванильного мороженого
1 круглый ломтик лимона (разрезать пополам) для украшения

(Замороженные бананы).

Подготовка

— Банан — почистить, порезать кусочками и заморозить, — заранее.
(Или использовать свежий спелый банан).
— Свежие ягоды голубики — вымыть, обсушить.
(Если использовать замороженные ягоды,- это сэкономит время).

Приготовление

1. Бросить в кувшин блендера сначала кубики льда, затем кусочки банана.
2. Высыпать ягоды голубики.
3. Затем выложить простоквашу.
4. Посыпать семенами чиа.
5. Вылить две ложечки нектара агавы (или мёда).
(Все ингредиенты должны заполнить кувшин блендера до отметки 0,75. Если немного меньше — тогда добавить немного холодной воды)
6. Включить блендер и на маленькой скорости измельчить твёрдые ингредиенты. Затем на средней скорости взбивать и смешивать 30 секунд. И на большой скорости взбивать, пока образуется гладкая однородная масса сиреневого цвета.
7. Наполнить 2 высоких стакана. Добавить в смузи по 0,5 шарика мороженого. Украсить стаканы полукруглыми ломтиками лимона.

Готово! Сразу подать к столу.

И сразу выпить! Смузи… как тёмная ночь с жёлтой половинкой луны.

…Выключить свет, открыть шторы на окнах — и наслаждаться вкусным прохладным смузи, глядя в темно-синее небо, полное мерцающих звёзд:
Всем весёлого Хэллоуина!

Приятного аппетита! И приятных сновидений!

Куриный суп с макаронами

Замечательный куриный суп, -…

согревающий, и дающий такое приятное чувство… Одним словом,- чувство удовлетворения и радости. Вкусно и полезно!

Все, кто любит курицу и макароны, — не проходите мимо этого рецепта.
Макароны (удачно сочетаются по вкусу с курицей, овощами и паприкой!), не успевают развариться и сохраняют красивую форму. Из дополнения к супу, — они превращаются в один из основных ингредиентов этого первого
блюда, и заставляют говорить о себе с уважением, которого они вполне заслуживают.

Как известно, перед большими соревнованиями спортсмены едят макароны.
Потому, что макароны являются источником углеводов, которые дают организму глюкозу, — очень ценное «горючее» для мозга и мышц.

Макароны из твёрдых сотов пшеницы содержат железо, витамины группы В.
Не содержат жира, холестерола. Отличаются низким содержанием натрия.
Цельнозерновые продукты питания (хлеб, крупы, макароны) полезны для здоровья, — помогают укрепить память, защищают сердце, предупреждают раковые заболевания.
Макароны дают много энергии, быстро насыщают и отодвигают чувство голода (а значит, помогают похудеть).

Вкусный куриный суп.

Этот куриный суп приготовлен без соли, о вреде которой написано немало.
Как избежать соли, но сохранить хороший вкус ? — Очень просто! Нужно использовать специи, пряные травы, чеснок и лимонный сок.

Рецепт на 4-6 порций.

Ингредиенты

4 куриные ножки (или 500г курятины)
1 лимон, 0,5+0,5 (выжать сок)
1 средняя луковица
2 зубка чеснока
1 морковь (среднего размера)
2-3 средние картошины
1 стебель сельдерея
200г макарон (вермишель или спагетти)
0,5 чайной ложка орегано, сухого
0,5 чайной ложки сухой зелени укропа
0,5 чайной ложки паприки
4 веточки свежего укропа для украшения
Чёрный перец горошком — 4-5 горошин
Чёрный молотый перец — по вкусу

Подготовка

1. Куриные ножки очистить от жира (под кожицей), если есть.
Опалить кожу ножек над огнём, слегка. Положить куриные ножки в мисочку.

2. Почистить зубки чеснока, мелко порезать их ножом (или измельчить в чесночном прессе), выложить чеснок поверх куриных ножек.
— Затем,- куриные ножки посыпать 0,25 чайной ложки сухого орегано, 0,25 чайной ложки паприки, щепоткой черного перца.
— Выжать сок из половинки лимона, полить куриные ножки лимонным соком.
Перемешать всё,- чтобы чеснок, специи и лимонный сок равномерно
покрыли куриные ножки. Пока отставить.

3. Морковку вымыть, почистить овощечисткой, порезать кружочками.

4. Сельдерей вымыть, слегка очистить ножом от волокон, порезать поперёк тонкими дольками.

5. Картошку вымыть, почистить, порезать небольшими кусочками.

6. Луковицу почистить, оставить целой.

7. Свежий укроп вымыть, отобрать 4 небольшие веточки для украшения,- лучше всего это сделать за 10 минут до готовности супа.

Приготовление

1. В среднюю кастрюлю налить воды (1,8 — 2 литра) и поставить на средний огонь.

2. Разбить горошины перца и высыпать в воду. Добавить целую луковицу. Затем, поместить в кастрюлю куриные ножки(или другое куриное мясо).
Накрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения.

3. Когда вода закипит, — бросить в воду морковь, варить 2-3 минуты.

4. Добавить сельдерей, варить 2-3 минуты.

5. Затем поместить в кастрюлю картошку.
Накрыть кастрюлю крышкой, варить 5 минут.

6. Снять крышку, собрать и удалить пену, если есть.
Посыпать суп сухим укропом. Уменьшить огонь до ниже среднего и варить суп 15-20 минут (или пока куриное мясо станет мягким).

7. Теперь поместить в суп макароны (спагетти поломать на 2-3 части).
Посыпать суп щепоткой паприки, оставшимся орегано. Варить 8-10 минут (В это время,- вымыть свежий укроп и подготовить веточки для украшения).

8. Попробовать суп,- макароны должны быть мягкими. Если нужно, добавить ещё немного лимонного сока, по вкусу.
Суп готов!
(Чёрный молотый перец добавить, когда суп будет уже в тарелках).

Сервировка.

Разлить суп в 4 тарелки (В кастрюле останется еще 2 порции, на добавку).
Сначала положить в тарелку куриную ножку, затем заполнить её супом.
Украсить куриный суп веточкой ароматного зелёного укропа.
Соль и перец — на столе.

Вот первое блюдо,- вкусное, недорогое и приготовить его легко.
Великолепный вкус супа, аромат специй и благоухание свежего укропа,- не только создают уют в доме и мир за столом.
Куриный суп с макаронами даёт много энергии и «анти-страх» против плохой погоды! Такой суп, также,- хорошо согревает и действительно улучшает настроение! Вкусно!

Приятного аппетита! И,- много положительных эмоций!