Вкусно и Полезно (ViP)

Чебуреки с мясом

Чебуреки – это вкусное и популярное блюдо сегодня. Наверное, каждая хозяйка хочет приготовить его дома. А для того, чтобы его приготовить большого труда не составит, нужно только знать маленькие кулинарные хитрости. Например, какое тесто приготовить и как сделать начинку сочною.

И так приступим.

Есть много вариантов приготовления теста для чебуреков – это и пресное и дрожжевое, с добавлением горячего жира. А мы раскроем хитрости  приготовления заварного теста.

Ингредиенты для теста:

1 ст. крутого кипятка;

2,5 ст. муки;

2 ст. ложки подсолнечного масла без запаха;

50 г. водки;

соль по вкусу.

Для замешивания теста, берем миску,  просеиваем  два стакана муки и добавляем щепотку соли.  В подготовленную сухую смесь потихоньку вводим  1 ст. крутого кипятка и ложкой начинаем замешивать, добавляя 2 ст. ложки подсолнечного масла, 50 г. водки (водка придаст тесту для чебуреков при жарке приятный хруст). Тесто перекладываем на доску и  доводим до однородной массы, после чего кладем в пищевой пакет и даем ему отдохнуть.

Когда тесто уже готово, приступим к начинке.

Ингредиенты для начинки:

600 г. свиного фарша;

1 крупная репчатая луковица;

100 г. ледяной воды;

соль, перец по вкусу;

зелень (на любителя).

 

В готовый фарш добавляем мелко нарезанный репчатый лук  и зелень. Солим и перчим по вкусу. В готовую массу для сочности добавляем пару столовых ложек ледяной воды.  При жарке начинка будет более сочная и вкусная.

И так, тесто отдохнуло, приобрело эластичность, можно приступать. Для этого тесто делим на небольшие порции, и раскатываем скалкой коржи в тонкий лист. При помощи небольшой тарелки формируем заготовки. Заготовки получаются, одного размера и это выглядит, красиво и эстетично.

На одну половинку заготовки  выложить тонким слоем начинку, а второй накрыть и плотно прищепить края, чтобы сок не просочился в горячее масло.

Для жарки нам понадобится глубокая кастрюля, чуть больше размера чебуреков и растительное масло. Масло должно быть хорошо нагретое и покрывать дно кастрюли на 3-4 см.

Жарить чебуреки нужно на большом огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После чего, переложить на бумажную салфетку, для удаления лишнего жира.

Чебуреки готовы! Но главное не забываем, что чебуреки нужно есть в горячем  виде.

Приятного аппетита!

Ананас и интересные факты (Fun facts)

Экзотический фрукт ананас —  интересно, вкусно и полезно.

1. Одно из открытий XV века.

Ананасы стали открытием для западного мира в 1493 году, когда итальянский мореплаватель Кристофор Колумб достиг берегов Америки. В Карибском море на острове Гваделупе (Guadelupe Island) он, и команда его корабля,- обнаружили странные плоды, похожие на большую шишку хвойного дерева.

Родиной ананаса, так же  является  юг Бразилии и Парагвай.

2. Угощение для богачей.

В колониальной Америке  и странах Западной Европы — ананасы считались роскошью,- угощением, которое могли позволить себе только очень богатые люди. Всё потому, что ананасы были большой редкостью, их сложно было доставить (проблема хранения и большие расстояния),- и стоили они тогда приличных денег.

3. Анатомия ананаса.

Плод ананаса, его необычная кожура, — это «сборная» множества цветков, которые не плодоносят и образовались возле стержня фрукта.

4. Ананас, — полезные вещества и витамины.

Ананас содержит ценный бромелан (bromelain), вещество которое помогает при артритах, облегчает боли при воспалениях. Ананас является хорошим источником витамина С, — помогает укрепить иммунную систему организма, полезен для сердца.

5. Ананасы на Гавайах.

Исторически, Гавайи занимают первое место в мире по производству ананасов. Гавайи являлись главным поставщиком ананасов в США. Ныне, одним из крупнейших производителей ананасов так же являются такие страны, как Филиппины, Бразилия и Коста Рика.

6. Как правильно выбрать ананас.

Нельзя  брать ананасы битые и с порезами кожуры, или если ананас издаёт кислый запах. Спелый плод ананаса — издаёт приятный сладковатый  запах. А листья  ананаса должны быть зелёными, это признак свежести фрукта.

7. Как хранить ананас.

Принеся домой ананас, нужно определиться, что именно из него приготовить. Если ананас куплен для приготовления сока, смузи или других напитков (или просто съесть  его свежим), следует хранить его при комнатной температуре 1-2 дня, затем порезать, — фрукт  будет более  мягким и сочным. А если использовать ананас для  десертов, салатов или дополнения к мясному второму блюду через несколько дней,- тогда ананас нужно очистить от кожуры, порезать и хранить в холодильнике до 7 дней. (Ананас в комнатной температуре не дозревает, как, на пример, манго. Ананас не может долго храниться в комнатной температуре, так как  через три дня листья фрукта начнут сохнуть и ананас начнёт портиться (гнить).

8. Ананас и калории.

Один стакан кусочков ананаса содержит от 70 до 85 калорий. Благодаря высокому содержанию полезных веществ, и небольшому количеству калорий,- ананас часто включают в различные диеты, — этот вкусный фрукт помогает похудеть.

9. Ананас — не самый сладкий среди фруктов.

Несмотря на свою популярность и легендарную славу,- ананас не является самым сладким фруктом в мире. Содержание сахара на 100г ананаса, это только —0,2г, что ниже, по сравнению с виноградом (16,2г) или манго (14,8г).

10. Ананас для гурманов и не только.

Самое популярное блюдо из ананаса — «Гавайская пицца с ананасом». Самый популярный напиток из ананаса — это сок. Из которого  готовят знаменитый  карибский  коктейль «Пиня Колада»  (Piña Colada).

Как очистить ананас. Очищаем ананас от кожуры и сердцевины.

Приготовление буженины по — домашнему:

Ингредиенты:

1,5 кг свинины (окорок)
2-3 зубка чеснока
3 ч. ложки французской горчицы
3 ст. ложки майонеза
перец черный молотый
соль
грецкие орехи

Приготовление буженины:

Мясо промываем и обсушиваем.
Чистим чеснок, зубчики чеснока режем на несколько частей.
В мясе делаем надрезы со всех сторон, немного натираем надрезы внутри смесью из соли и перца, и шпигуем его чесноком.

Готовим маринад.

Смешиваем майонез с французской горчицей (в зернах), добавляем черный молотый перец и соль. Все хорошо перемешиваем.

Нашим, приготовленным маринадом, обильно смазываем мясо и заворачиваем в пищевую фольгу в несколько слоев, что бы при запекании, когда из мяса будет выделяться сок, он не вытекал. Мясо в фольге нужно оставить для пропитки, где то на 2-3 часа.
Через 2-3 часа, в разогретую до 180°C духовку помещаем, на противень, наше мясо в фольге, и запекаем примерно полтора часа.

По истечению указанного времени, достаем наше мясо из духовки, открываем сверху фольгу, и пробуем мясо на готовность. Для этого нужно, зубочисткой, или тонким ножом проткнуть нашу буженину. Если из буженины выделяется прозрачный сок – мясо готово.

Многие любят, что бы у буженины была зарумяненная корочка. Для этого, где то за 15-20 минут до окончания запекания нужно сверху открыть фольгу, полить соком, что выделило мясо, посыпать крупной крошкой грецких орехов и дальше запекать буженину открытой.

После того как буженина приготовилась, выключаем духовку и оставляем буженину минут на 15-20 в духовке. Так она дойдет и будет вкуснее.

Для того чтобы буженина легче резалась, ее нужно охладить, и лучше это сделать под прессом.
Подавать буженину лучше со свежими овощами, с горчицей, хреном и соусами.

Приятного аппетита.