Домашняя буженина из свинины
06 Июн 2017, Автор: adminПросмотров: 1 309Приготовление буженины по — домашнему:
Ингредиенты:
1,5 кг свинины (окорок)
2-3 зубка чеснока
3 ч. ложки французской горчицы
3 ст. ложки майонеза
перец черный молотый
соль
грецкие орехи
Приготовление буженины:
Мясо промываем и обсушиваем.
Чистим чеснок, зубчики чеснока режем на несколько частей.
В мясе делаем надрезы со всех сторон, немного натираем надрезы внутри смесью из соли и перца, и шпигуем его чесноком.
Готовим маринад.
Смешиваем майонез с французской горчицей (в зернах), добавляем черный молотый перец и соль. Все хорошо перемешиваем.
Нашим, приготовленным маринадом, обильно смазываем мясо и заворачиваем в пищевую фольгу в несколько слоев, что бы при запекании, когда из мяса будет выделяться сок, он не вытекал. Мясо в фольге нужно оставить для пропитки, где то на 2-3 часа.
Через 2-3 часа, в разогретую до 180°C духовку помещаем, на противень, наше мясо в фольге, и запекаем примерно полтора часа.
По истечению указанного времени, достаем наше мясо из духовки, открываем сверху фольгу, и пробуем мясо на готовность. Для этого нужно, зубочисткой, или тонким ножом проткнуть нашу буженину. Если из буженины выделяется прозрачный сок – мясо готово.
Многие любят, что бы у буженины была зарумяненная корочка. Для этого, где то за 15-20 минут до окончания запекания нужно сверху открыть фольгу, полить соком, что выделило мясо, посыпать крупной крошкой грецких орехов и дальше запекать буженину открытой.
После того как буженина приготовилась, выключаем духовку и оставляем буженину минут на 15-20 в духовке. Так она дойдет и будет вкуснее.
Для того чтобы буженина легче резалась, ее нужно охладить, и лучше это сделать под прессом.
Подавать буженину лучше со свежими овощами, с горчицей, хреном и соусами.
Приятного аппетита.
