Чебуреки с мясом
25 Июн 2017, Автор: adminПросмотров: 1 078Чебуреки с мясом
Чебуреки – это вкусное и популярное блюдо сегодня. Наверное, каждая хозяйка хочет приготовить его дома. А для того, чтобы его приготовить большого труда не составит, нужно только знать маленькие кулинарные хитрости. Например, какое тесто приготовить и как сделать начинку сочною.
И так приступим.
Есть много вариантов приготовления теста для чебуреков – это и пресное и дрожжевое, с добавлением горячего жира. А мы раскроем хитрости приготовления заварного теста.
Ингредиенты для теста:
1 ст. крутого кипятка;
2,5 ст. муки;
2 ст. ложки подсолнечного масла без запаха;
50 г. водки;
соль по вкусу.
Для замешивания теста, берем миску, просеиваем два стакана муки и добавляем щепотку соли. В подготовленную сухую смесь потихоньку вводим 1 ст. крутого кипятка и ложкой начинаем замешивать, добавляя 2 ст. ложки подсолнечного масла, 50 г. водки (водка придаст тесту для чебуреков при жарке приятный хруст). Тесто перекладываем на доску и доводим до однородной массы, после чего кладем в пищевой пакет и даем ему отдохнуть.
Когда тесто уже готово, приступим к начинке.
Ингредиенты для начинки:
600 г. свиного фарша;
1 крупная репчатая луковица;
100 г. ледяной воды;
соль, перец по вкусу;
зелень (на любителя).
В готовый фарш добавляем мелко нарезанный репчатый лук и зелень. Солим и перчим по вкусу. В готовую массу для сочности добавляем пару столовых ложек ледяной воды. При жарке начинка будет более сочная и вкусная.
И так, тесто отдохнуло, приобрело эластичность, можно приступать. Для этого тесто делим на небольшие порции, и раскатываем скалкой коржи в тонкий лист. При помощи небольшой тарелки формируем заготовки. Заготовки получаются, одного размера и это выглядит, красиво и эстетично.
На одну половинку заготовки выложить тонким слоем начинку, а второй накрыть и плотно прищепить края, чтобы сок не просочился в горячее масло.
Для жарки нам понадобится глубокая кастрюля, чуть больше размера чебуреков и растительное масло. Масло должно быть хорошо нагретое и покрывать дно кастрюли на 3-4 см.
Жарить чебуреки нужно на большом огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После чего, переложить на бумажную салфетку, для удаления лишнего жира.
Чебуреки готовы! Но главное не забываем, что чебуреки нужно есть в горячем виде.
Приятного аппетита!
