Вкусно и Полезно (ViP)

Тёплый десерт, — сочная тыква со сладкой …

ароматной малиной, запеченная в духовке. Красивое блюдо, — как яркий, солнечный день золотой осени! Вкусно и полезно!

Эту вытянутую, с «длинной шеей» тыкву, в народе прозвали «тыква-гитара».
Действительно, удивительное сходство с этим музыкальным инструментом!
А среди интересных фактов, есть и то, что в далёкой Индии, когда-то в старые времена действительно изготовляли народные музыкальные инструменты, похожие на гитару,- из половинок огромных тыкв. (Может быть, эта традиция и сейчас жива). Таких сортов и размеров тыкв у нас пока не выращивают,-
всё зависит от климата и географии.

Тыква-гитара ( Butternut Squash — англ.) — это кладезь витаминов и полезных веществ.
Она содержит: витамины В1, В3, В5, В6: С, Е, К, бета-каротин, фолаты; а также железо, магний, медь, калий, кальций, селен, фосфор, цинк.
Тыква является богатым источником энергии, благодаря содержанию магния и калия (полезно для спортсменов,- или всем, кто занят физическим трудом), помогает избежать боли в мышцах, снимает чувство усталости.
Полезна для сердца, снижает высокое кровяное давление, укрепляет дыхательные пути, улучшает пищеварение, поддерживает иммунитет в норме, — этот овощ достоин быть включен в рацион питания каждого человека.

Тыква с малиной (запеченная в духовке)

Время приготовления: 10 + 45 минут.

На 4 порции

Ингредиенты

1 небольшая тыква-гитара (700г очищенной и порезанной тыквы)
1 столовая ложка сливочного масла (не солёного)
1 коробочка (180г) или 1,25 стакана свежих ягод малины
2 столовые ложки коричневого сахара
0,25 чайной ложки соли (крупной)
0,25 чайной ложки черного перца, молотого
0,5 чайной ложки молотой корицы (или молотого имбиря, или
кусочки засахаренного имбиря,- по вкусу)

Что понадобится:

— Большой и острый кухонный нож
— Кекс-форма квадратная (20х20см) стеклянная или керамическая (или другой формы, вместимостью 2л жидкости).

Подготовка

1. Тыкву вымыть и обсушить.
2. Положить тыкву на прочную кухонную дощечку. Придерживая тыкву одной рукой за «талию», срезать вершок и корешок (толщиной 1 см).
3. Разрезать тыкву пополам, поперёк.(Нож должен ходить вверх-вниз, постепенно прорезая тыкву.
Внимание! Тыквенная кожура очень твёрдая,- нужно резать медленно,- чтобы не порезаться.
4. Половинки тыквы поставить срезом вниз, и одну за другой разрезать пополам (вертикально). Из широкой половинки тыквы — удалить семена и волокна, выгрести большой ложкой.
(Подсказка. Семена можно сохранить и испечь в духовке, — посыпать ими салат, кашу, мафины, — или просто съесть).

5. Четвертинки тыквы порезать кубиками или кусочками среднего размера (2,5х2,5см, примерно). Выложить в миску.

Приготовление

1. Духовку прогреть до 200°C.
2. Смазать дно стеклянной кекс-формы (20х20см) маленьким кусочком масла  (0,5 чайной ложки от общего количества масла, примерно).
3. Выложить порезанную кусочками тыкву в кекс-форму.
4. Сливочное мало порезать маленькими кусочками и разбросать поверх тыквы, равномерно.
5. Посыпать тыкву черным молотым перцем. Посолить (по вкусу).
6. Поставить кекс-форму с тыквой в разогретую духовку (200°C) и печь 35-45 минут, не накрывая. Первые 30 минут духовку не открывать.
7. Спустя 30 минут открыть духовку, проверить тыкву на готовность (проколоть кусочек тыквы вилкой, — тыква должна быть мягкой).
Если нет, допекать ещё 5-15 минут.
8. Вынуть готовую тыкву из духовки (Рукавицы и прихватки! Кекс-форма очень горячая). Духовку пока не выключать.

9. Посыпать тыкву коричневым сахаром, равномерно. (Если использовать засахаренный имбирь,- то добавить его сейчас, вместе с сахаром).
10. Поверх тыквы разбросать ягоды малины.
11. Вернуть кекс-форму в духовку и печь (не накрывая) 5 минут, пока сахар растворится и малина станет мягкой.
12. Подавать к столу в тёплом виде.

Какие необыкновенные ароматы витают на кухне! Тыква блестит, как золото,- а малина стала мягкой, тёплой, пустила сок… Ягоды малины одарили ярким цветом,- и придали изысканной сладости этому простому домашнему блюду!

Малина хороша не только в виде варенья, — к чаю! Ягоды малины не только красивое и съедобное украшение для десертов и тортов,- они добавят много вкуса и пользы для здоровья, если дополнить ими завтрак: оладьи, овсяную кашу, смузи. А как вкусно и полезно включить малину в состав овощных
салатов! (Осенью-зимой малина стоит несколько дороже,- но она не стоит дороже, чем таблетки в аптеке).

Малина — содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К; а также железо, калий, магний, фосфор, цинк. Малина является богатым источником антиоксидантов, содержит натуральные сахара, белок и много клетчатки.
Малина защищает от инфекций, полезна для сердца, улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему. Употребление свежей малины в пищу может предупредить рост раковых клеток.

Приятного аппетита! И энергии на весь день!

Омлет с луком и зелёным перцем

Простой, сытный и ароматный завтрак,-…

или ужин для двоих. Отличный,- не только в горячем, но и в холодном виде.
Особенно, если сегодня — Хеллоуинн! Все страшные «Ведьмы на мётлах» облетят ваш дом стороной, когда на столе есть такой благоухающий (и даже нечистую силу отгоняющий!), — омлет. Вкусно и полезно!

Хеллоуинн,- как праздник простого народа, родился в Ирландии сотни лет назад. А теперь, он популярен во многих странах мира. 31 октября,- в осенний тёмный вечер, всё зло,- в виде привидений, ведьм на мётлах, огородных чучел, чёрных кошек и прочих страшчуд,- покажет всем свои наряды, спляшет свои танцы и проведёт последний парад. Потому, что завтра, наступает 1 ноября,- светлый День всех святых. А вся страшная нечистая сила улетит куда-то далеко и надолго, унеся с собой всё страхи и зло. Вот так, накануне Дня всех святых, всё это и происходит!

Пусть летят злые и плохие подальше,- это можно отпраздновать! Весёлого Хеллоуина!

Омлет с луком и зелёным перцем

На 2 порции

Ингредиенты

4 яйца
1 столовая ложка воды (холодной)
2 столовые ложки подсолнечного (или кукурузного) растительного масла
0,5 средней луковицы
1 зелёный сладкий (болгарский) перец
6 веточек свежего тимьяна (или 0,5 чайной ложки сушеного тимьяна)
0,5 чайной ложки паприки
1 щепотка чёрного молотого перца
2 ломтика лимона (по вкусу)
1 щепотка соли (о вкусу)
10 желтых томатов черри для гарнира (по желанию)

Лук — содержит витамины В6, С, фолаты; марганец, медь, калий, фосфор, хром. Помогает расщеплять жиры, улучшает пищеварение, укрепляет кости, снимает чувство усталости.

Зелёный перец сладкий (болгарский) — содержит витамины В3, В6, С, Е, К, биотин, фолаты; йод, железо, магний, марганец, калий, кальций, фосфор, цинк.
Даёт много энергии, помогает сжигать лишние калории, укрепляет иммунную систему.

Подготовка

1. Зелёный перец вымыть. Порезать пополам (вертикально). Освободить от семян. Порезать каждую половинку перца — порезать методом жюльен, или «соломкой».

2. Луковицу почистить. Разрезать пополам, горизонтально. Половину луковицы положить на дощечку срезом вниз. Нарезать полукольцами.

3. Веточки тимьяна вымыть. С 2-х веточек оборвать листья, 4 веточки тимьяна оставить для украшения омлета.

4. Желтые томаты черри вымыть, отобрать 10 штук для гарнира. Пока
отложить.

Приготовление

1. В глубокую миску разбить 4 яйца. Взбить вилкой. Добавить 2 столовые ложки холодной воды. Продолжать взбивать ещё 25-30 секуд.

2. Большую сковороду (наша — 25см в диаметре) поставить на огонь. Вылить подсолнечное масло. Хорошо разогреть.

3. Бросить на сковороду нарезанный полукольцами лук. Быстро обжарить его, чтобы он «вспотел» и стал прозрачным. Посыпать щепоткой паприки.

4. Выложить на сковороду зелёный перец, смешать его с луком. Обжарить 1 минуту.

5. Вылить в сковороду яичную смесь, распределить её равномерно (покачивая сковороду из стороны в сторону), — заполнить всё дно сковороды. Посыпать листиками тимьяна.

6. Жарить омлет на одной стороне, пока его края посветлеют и станут плотными, — 2-3 минуты (зависит от размера сковороды).

(Ой, лук немного подгорел… А если съесть подгоревший лук, — то пропадает страх! Теперь можно не бояться привидений!… Это шутка, конечно же).

7. Снять сковороду с огня, аккуратно накрыть её большой плоской тарелкой (или крышкой такого же диаметра). Быстро, одним движением перевернуть сковороду. Омлет оказался в тарелке. Теперь с тарелки, — омлет так же аккуратно, — «сгрузить» омлет в сковороду.

8. Вернуть сковороду на огонь. Жарить омлет на другой стороне 2-3 минуты. Выключить огонь. Омлет готов!

9. Разрезать омлет на 4 части (2 четвертинки на 1 порцию).

10. Выложить омлет на большие плоские тарелки для второго. Рядом с кусочками омлета положить желтые томаты черри (можно порезать их пополам, как нравится). Украсить веточками свежего тимьяна,
добавить ломтик лимона. Поперчить, посолить — по вкусу. (Соль и перец — на столе).

В старые времена в Ирландии и Шотландии, вечером,- накануне Дня всех святых, — зажигали свечи и поминали умерших, или погибших воинов. Вот тогда родилась традиция помещать свечу в пустую тыкву, чтобы пламя не задуло ветром. И, в этот вечер, ужин был без мяса,- состоял из овощей и фруктов (в основном, картофеля и яблок).

«Омлет с луком и зелёным перцем» получился очень сочный, и ароматный.
А желтенькие маленькие томаты черри этот омлет прекрасно дополняют,- добавляя не только яркого цвета и красоты, но приятного вкуса и сладости. И,- сок, выжатый из ломтика лимона — добавит остроты (особенно хорошо для тех, кто исключил соль из своего рациона питания).

Может это блюдо — «Халлоуин на бюджете»? — Впрочем, все знают, что зелёный сладкий (болгарский) перец по цене дешевле, чем красный. Но, содержит те же полезные вещества! Этот загорелый, скромный (по количеству ингредиентов) омлет,- благодаря луку и пряному тимьяну,- благоухает как какое-то дорогое
ресторанное блюдо! Вкусно и полезно!

Приятного аппетита! И спокойного осеннего вечера!

Запеченные свиные ребрышки в духовке – это блюдо отлично подойдет, как для праздничного стола, так и для повседневного.

Благодаря тому, что мясо на косточках, при запекании в духовке, в фольге, хорошо пропечется и станет мягким и нежным, а аромат приправ и специй хорошо впитается в мясо, это блюдо хорошо подойдет для семейного ужина, или веселой, дружной компании.

Ингредиенты:

1 кг свиных ребрышек

2 зубчика чеснока,

2 репчатые луковицы

100 гр соевого соуса

имбирь, перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Ребрышки хорошо промываем водой и нарезаем на порционные кусочки.

2. В глубокую миску выливаем соевый соус, нарезанный лук, чеснок, имбирь.

3. Добавляем соль и перец по вкусу, (соевый соус уже соленый, внимательно с солью).

4. Кладем в маринад ребрышки, и оставляем мариноваться 2-3 часа.

5. На противень кладем фольгу, смазываем ее, с помощь силиконовой кисточки, подсолнечным маслом.

6. На смазанную маслом фольгу выкладываем лук из маринада, а поверх него ребрышки, закрываем фольгу.

7. Разогреваем духовку до 180°C  и запекаем ребра в течение 1-1.2 часа.

8. Запеченные свиные ребрышки можно подать с отварной картошкой, салатом, или просто со свежими овощами.