Красочная сервировка и красиво украшенные блюда всегда были прерогативой дорогих ресторанов, поскольку для этого требовалось специальное кулинарное образование.
Сейчас за порцией красивых и вкусных витаминов совсем не обязательно идти в заведение общественного питания. Перевоплотить овощи вы можете и у себя дома. В праздничной сервировке вам поможет карвинг — искусство вырезания фигур из овощей и фруктов.
Советы для начинающих:
Для карвинга нам понадобятся три специальных ножа: узкий, тонкий, с коротким лезвием тайский нож, треугольный и специальный овальный нож.
■ Для карвинга лучше всего использовать овощи и фрукты не первой свежести, поскольку свежие плоды слишком хрупкие, и с ними неудобно работать.
■ Чтобы избежать поломки «сырья» для карвинга, нужно вымочить свежие плоды в холодной подсоленной воде в течение 20 минут.
■ Свекла идеально подходит для создания красных цветов, репа — для белых композиций.
■ Лук-порей, листья салата, мята, сладкий терец, зелень, огурцы послужат листочками и стеблями для кулинарного букета.
■ Апельсины, лимоны, дыни, арбузы, авокадо способны превратиться в объемные корзинки, лодочки или кораблики.
■ Главное правило карвинга — блюдо и его украшения обязательно должны сочетаться друг с другом. К примеру, картофель в виде цветков или грибов идеально дополнит мясо. А лимонная розочка украсит блюдо из морепродуктов.
■Яркий цвет поможет не только подчеркнуть вкус пищи, но и послужит отменным украшением. Однако, используя красители, предпочтение следует отдавать натуральным продуктам. К примеру, для подкрашивания можно использовать паприку, шафран, карри, свекольный сок, томатную пасту, измельченную зелень.
приготовлении, плюс доступная цена всех ингредиентов,- одним словом,- успех! Простой рецепт. (Электромиксер не нужен). Милый домашний кекс на выходные и не только, — выпечка занимает 25-30 минут. Вкусно и полезно!
Этот рецепт понравится многим «полуночникам»,- так как не нужно включать миксер (шум которого может разбудить не только спящую семью, но и соседей).
Так, что можно смело браться за работу! …И утром полакомиться кусочком свежего кекса… Почему бы и нет?, — можно устроить себе «десертный завтрак»!
Интересно знать, — что вкус апельсина занимает почётное третье место после шоколада и ванили, — наиболее любимые и предпочитаемые людьми вкусы, — во всех странах мира.
Есть ещё много интересных фактов об апельсине, — не только фрукте, но и дереве, ведь апельсины выращивали тысячи лет назад. Цветущие апельсиновые деревья распространяют приятный изысканный аромат, — в древние времена цветок апельсина называли афродизиаком. В Индии, на пример, и многих других тёплых странах,- апельсин является символом любви и плодородия.
Дерево апельсина — относится к вечнозелёным, может цвести и плодоносить круглый год, — и живёт до 100 лет! Белые цветы апельсинового дерева очень красивые,- их традиционно используют для украшения на свадебных церемониях.
Они не только в маленьком букетике невесты, но и как ароматное украшение большого свадебного торта.
Апельсины заслужили славу называться вкусным (и полезным для здоровья!)
цитрусовым фруктом. Апельсины содержат витамины А, С, калий, холин, ценные пищевые волокна. Апельсины полезны для сердца, полезны для зрения, помогают бороться против рака, укрепляют иммунную систему и продлевают молодость.
Для украшения — грецкие орехи (одна горсть или 0,5 стакана ядер грецкого ореха, мёд или карамельный сироп — по вкусу.
Сахарная пудра для посыпки (по желанию)
— Включить духовку на 180°С, прогреть 30 минут.
— Смазать дно и края кекс-формы сливочным маслом.
— Дно кекс-формы застелить вощёной бумагой (вырезать ножницами круг по размеру дна кекс-формы).
— Отмерять 1 столовую ложку сахара, — отложить.
— С одного апельсина счистить цедру (на мелкой тёрке), получится 1 чайная ложка, примерно.
— Апельсин (очищенный от цедры) порезать пополам, выжать из него сок в мисочку или пиалу.
Приготовление
1. В средней миске смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, пекарский порошок (разрыхлитель), сода пищевая, соль. Смешать венчиком. 2. В другой миске смешать: простоквашу, растительное масло, яйцо, цедру и сок 1 апельсина, ваниль. Всё смешать венчиком. 3. Мокрые ингредиенты вылить в миску с сухими ингредиентами. Всё смешать при помощи силиконовой лопатки,- до однородной массы. 4. Выложить тесто в подготовленную кекс-форму. Выровнять поверхность теста (лопаткой). 5. Выпекать — в разогретой до 180оС духовке, — 25-30 мин. 6. Проверить кекс на готовность, проколоть кекс деревянной палочкой (шампуром или зубочисткой). Если палочка вышла сухая — кекс готов. 7. Вынуть кекс из духовки. Поставить на проволочную решёточку и остудить 5-10 минут не вынимая из формы. 8. Вынуть кекс из кекс-формы.
Остудить на решеточке.
(1. Вынуть апельсиновый кекс из духовки.
2.Остудить кекс на решеточке, не вынимая его из кекс-формы.
3. Вынуть кекс из кекс-формы, остудить полностью.
4. Поместить кекс на блюдо).
Приготовить фруктовый гарнир.
— Высыпать 1 столовую ложку сахара. Всё смешать.
— Второй апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки (удалить тонкую кожицу).
— Очищенные дольки апельсина выложить в мисочку.
— Высыпать 1 столовую ложку сахара на дольки. Перемешать, чтобы все апельсиновые дольки покрылись сахаром.
9. Остывший, или слегка тёплый, кекс выложить на тарелку. (Накрыть кекс чистым тонким кухонным полотенцем и оставить его до утра,- если выпечка кекса была в «ночную смену»).
Или, — порезать «Апельсиновый кекс» на порции, и выложить по кусочку на маленькие тарелочки. Украсить дольками сладкого апельсина (выложить их поверх ломтика кекса, или уложить их рядом с кексом,- как нравится). Посыпать кекс рубленными грецкими орехами, полить карамельным сиропом или мёдом.
Также, можно просто посыпать кекс сахарной пудрой,- в умеренном количестве, — тоже будет красиво. Дело вкуса!
… В каждом случае, — кекс пропёкся отлично, дно не подгорело,- он получился не очень влажный, и не сухой, — а то что надо.
Привлекательный аромат кекса вызывает аппетит! Грецкие орехи и натуральный мёд не только вкусные, но дают энергию и силу. А яркий, такой солнечный цвет апельсина — поднимает настроение! Вкусно!
именно такое впечатление! А всё потому, что небольшие тёмные помидоры пахнут так, — как только что с грядки. Вкусно и полезно!
Коричневый помидорчик с гладкой кожурой — совершенно необыкновенный,- у него ярко выраженный вкус и сильный «сгущенный» насыщенный аромат.
Круглые (среднего размера) коричневые помидоры продают под названием — «Чёрный принц». Скорее, это помидорный принц. Потому, что эти помидоры не только отличаются более сладким вкусом, но и, безусловно,- восхищают!
Коричневые помидоры — как и все помидоры, — содержат витамины С, А; калий, магний; ценный ликопин. Не содержат жира и холестерола. Являются низкокалорийным продуктом питания. Отличием коричневых помидор является высокое содержание фруктозы,- они более сладкие по вкусу.
Сыр моцарелла-черри (Ciliegine — итал.) — итальянский мягкий, белый сыр, который изготовляют из молока буйволиц, или коровьего молока.
Жирность — 22%. Сыр моцарелла-черри содержит кальций, натрий, фосфор, воду; является хорошим источником белка. Сыр моцарелла-черри получил своё название из-за сходства с крупной ягодой черешни.
Салат с коричневыми помидорами, мятой и сыром моцарелла-черри
На 4 порции:
Ингредиенты
2-4 листа салата латук («айсберг»), ромен или горсть листьев шпината
4 коричневых помидора
6 веточек свежей мяты
1 банка (12шт) сыра моцарелла-черри
2 ложки оливкового (или подсолнечного) масла
0,5 лимона, — выжать сок (по вкусу)
1 горсть (12-16 кубиков) «Крутонов с пряными травами и чесноком»
1 щепотка черного молотого перца (по вкусу)
Подготовка
— Листья салата, помидоры вымыть, перебрать. (Если есть жесткие основания в нижней части листьев, — оборвать их). Пока отложить.
— Веточки мяты вымыть, стряхнуть воду. Затем оборвать листья с веточек.
— Шарики сыра вынуть из воды, поместить в небольшую миску.
— Отмерять горсть крутонов, положить их в широкую чашку или пиалу,- чтобы всё было близко и «под рукой».
Приготовление
(Составление салата)
1. На дно керамической миски или салатницы — сначала выложить листья салата (Порвать листья на 2-3 части, если они очень крупные). 2. Коричневые помидоры порезать на четыре части. Поместить четвертинки поверх листьев салата.
(Подсказка. Резать помидоры, желательно, на гибкой силиконовой кухонной дощечке или пластине,- помидоры сочные. Сок, который останется после нарезания, — вылить в салат. Он очень вкусный!).
3. Высыпать в миску зелёные листики мяты. 4. Полить салат оливковым (или подсолнечным) маслом. 5. Выжать сок из половинки лимона, полить салат лимонным соком. 6. Сыр моцарелла-черри выложить поверх салата, равномерно. 7. Затем, последними (чтобы оставались сухими и хрустящими) высыпать в салат крутоны.
(Украсить салат — разместить по центру салата красивые листики мяты, — по желанию). 8. Посыпать салат молотым черным перцем (по вкусу).
“Салат с коричневыми помидорами, мятой и сыром-моцарелла» — легко и быстро приготовить. Нарезать нужно только помидоры, — по-этому этот красивый салат готовится за считанные минуты. Уникальный вкус салата, — благодаря коричневым помидорам. И экзотический вид… Вкусно!
