Мак
19 Сен 2013, Автор: adminПросмотров: 4 344Maк.
(Так же известен под названием «Мак для выпечки»).
Мак — специя, приправа, декорационный гарнир.
Семена мака — это маслянистые семена цветущего растения (Papaver somniferum).
Собирают их из сухих головок-коробочек цветов мака.
Мак используется в пищу разными народами мира на протяжении многих тысяч лет.
Родина мака — западное Средиземноморье.
Размер семени мака — около 1мм. Одна чайная ложка семян мака весит 9г.
Цвет семян мака бывает сине-голубой, серый и белый.
По вкусу — семена мака близки к вкусу орехов.
Энергетическая ценность мака (на 100г) — 550 ккал.
Углеводы — 28г, натуральные сахара — 3г, клетчатка — 23г, жир — 42г, белок -18г.
Мак содержит: витамин Е 18мг,
витамин В9 82 µг;
кальций 1438мг,
железо 10мг,
марганец 7мг.
В разных странах, испокон веков, семена мака использовались также и в народной медицине. Дикорастущий полевой мак называют ещё — «маком опиумным».
Содержание морфина в сухих семенах мака, используемого в кулинарии, — очень низкое — 0,005%.
Цветы декоративного садового мака.
Семена мака придают хлебобулочным изделиям приятный вкус, а так же, — интересную текстуру пряникам, печенью, кексам и другим видам выпечки.
Часто мак добавляют ко вторым блюдам, запеченному мясу, рыбе, заправкам, соусам.
Маком украшают овощные и фруктовые салаты, а также десерты.
