Вкусно и Полезно (ViP)

Омлет со сладким перцем

(с сыром чеддер и тимьяном)

Лёгкий и сытный завтрак…

который помогает прогнать утреннюю сонливость.

Разве не таким должен быть завтрак современного водителя ?

Назовите его «Оmelette du chauffeur»,- по-французски это звучит кратко, красиво,- «Омлет шофёра»,- и даже приобретает смысл: «Будьте внимательны за рулём!»
Ах, аромат душистого тимьяна утром,- он пробуждает все чувства и заряжает хорошей положительной энергией. Вкусно!

Французы на завтрак,- кстати,- омлет не едят. Утром они предпочитают чашку кофе и круассан. А омлет + овощной салат, — это уже на обед.
Но, всем кто работает много и напряжённо,- омлет на завтрак,- даёт силу и создаёт хорошее настроение.

На 1 порцию:

Ингредиенты.

2 яйца (крупных)
2 столовые ложки воды (холодной)
0,5 красного сладкого перца
0,5 зелёного сладкого перца
0,5 жёлтого сладкого перца
1 столовая ложка оливкового или овощного (постного) масла
1 чайная ложка сливочного масла
2 зубка чеснока
0,5 белой луковицы (белый сладкий испанский лук)
1 столовая ложка свежей петрушки (покрошенной)
0,5 столовой ложки свежего тимьяна (листиков)
-(2-3 веточки тимьяна оставить для украшения)
2 столовые ложки сыра чеддер, острого (тёртого)
0,5 лимона
2 щепотки паприки
Цветной перец горошком — 7-8 штук (или по вкусу)

Тимьян — душистая трава, которая известна человеку тысячи лет. Издавна тимьян употребляют для украшения жилища, как лечебное средство и как приправа в кулинарии (В Древней Греции тимьян жгли для освежения воздуха, как благовоние. Римляне — добавляли тимьян в сыры и напитки).

Тимьян популярен в разных странах Средиземноморья. Но особенно любим тимьян во Франции,- он входит в состав смеси «Прованские травы».

Тимьян является средством, полезен для пищеварения.
В составе травяного чая, тимьян — это хорошее средство от кашля. Также, тимьян помогает избавиться от чувства усталости, нормализует кровообращение и укрепляет иммунитет.

(Горошины цветного (душистого) перца).

Подготовка.

— Вымыть 3 сладких разноцветных перца, лимон, веточки петрушки и тимьяна.
— Сладкий перец порезать кольцами (с каждого перца — 2-3 кольца, в зависимости от размера перца).
— Белый лук почистить. Разрезать пополам. Со средины срезать 2-3 круглых ломтика.
— Зубки чеснока почистить. (Порезать зубки пополам, если крупные).
— Веточки петрушки покрошить,- мелко.
— Листики тимьяна оборвать с веточек.
— Цветной перец-горошек завернуть в кусочек бумажного полотенца, и слегка разбить кухонным молотком. Пока отложить.
— Лимон разрезать пополам, повдоль. Половину лимона разрезать пополам.
Одну четвертину оставить для украшения (остальные части лимона сохранить для другого блюда)

Приготовление.

— Сначала, на сковороде среднего размера обжарить овощи методом сотe,- быстро и с двух сторон.

1. Сковороду поставить на средний огонь, разогреть.
2. Вылить 0,5 столовой ложки оливкового (или овощного) масла.
3. Бросить зубки чеснока, быстро обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
Вынуть из сковороды на тарелочку (можно выбросить).
4. Затем,- в том же масле, обжарить кольца лука. Бросить лук в сковороду и посыпать щепоткой паприки. Быстро обжарить с двух сторон.
(Лук станет прозрачным и мягким,- не допустить, что бы он подгорел).
Вынуть из сковороды на тарелочку.
5. В эту же сковороду — добавить 0,5 чайной ложки сливочного масла.
Смешать с оставшимся в сковороде овощным маслом, повращать сковороду.
Как только масло разогрелось,- бросить кольца сладкого перца. Они должны в один слой заполнить дно сковороды (оставшийся перец обжарить отдельно).
Обжарить перец с двух сторон,- вынуть из сковороды на тарелочку.

(Сливочное масло придаёт перцу вкуса, мягкости — он жарится быстро. Именно благодаря сливочному маслу, кожура ломтиков перца приобретает тонкий
тёмный кант. Это не обязательно,- для тех кто всегда спешит утром. Но,- красиво смотрится на тарелке,- можно не спеша приготовить такой омлет в выходные дни).

-А теперь,- готовим омлет с обжаренными овощами.

1. В маленькую мисочку разбить 2 яйца, смешать и взбить при помощи вилки.
Добавить 2 столовые ложки холодной воды, продолжать взбивать.
Посыпать щепоткой паприки. Смешать.
Высыпать в яичную смесь покрошенную петрушку и листики тимьяна. Всё смешать.
2. Поставить на средний огонь небольшую сковороду (20см в диаметре).
Вылить 0,5 овощного масла, разогреть и добавить чуточку оставшегося сливочного масла.
3. Когда сковорода разогреется (масло будет шипеть, если бросить капельку воды),- вылить яичную смесь в сковороду. Немного повращать сковороду, чтобы омлет заполнил все дно сковороды, — и стал равномерно круглым.
4. Как только края омлета затвердеют, сразу выложить тёртый сыр чеддер. Разбросать его равномерно поверх омлета (Следить, чтобы кусочки сыра не попали на края сковороды, — а то сыр начнёт быстро гореть).
5. Поверх сыра выложить кольца перца, -покрыть весь омлет.
6. Поверх перца, — выложить кольца лука.
7. Подхватить край омлета и сложить его, — одним решительным движением.
Края омлета не сойдутся ровно пополам, как полумесяц, — много овощей. Но открытая часть омлета показывает яркую начинку,- выглядит аппетитно!).
8. Выключить огонь. Оставить омлет в сковороде. Накрыть сковороду крышкой и оставить «томиться» на 3 минуты. (Если нужно, — бросить поверх омлета оставшийся маленький кусочек сливочного масла,- для вкуса и аромата).
9. Аккуратно сгрузить омлет на тарелку. Посыпать крупно молотым цветным перцем, и подать к столу.

Сервировка.

Проще не бывает, — ведь вкусные обжаренные овощи уже в омлете. Да и острый  жёлтый чеддер уже расплавился, и соединился с яйцом и душистой зеленью.

Посыпать омлет крупно молотым (или разбитым) цветным перцем горошком (можно заменить его чёрным перцем-горошком,- по желанию).

Украсить блюдо зелёными веточками ароматного тимьяна. Положить рядом с омлетом четверть лимона (потом выжать из этого лимона сок и побрызгать омлет).

 

Вариант 2.

Тарелка для омлета с сыром,- огнеупорная. Так что, можно просто приготовить омлет с овощами. Выложить его на тарелку. Посыпать сыром.
Затем поставить в горячую духовку на 2-3 минуты,- чтобы сыр расплавился поверх омлета.

Но, — всё зависит от времени и личных предпочтений. В каждом случае, — «Омлет со сладким перцем», c сыром и тимьяном — получается сочный, ароматный и красивый. Вкусно и полезно!

У французов есть такая фраза:

“On ne fai pas d’omelette sans casser des oeufs” («Нельзя приготовить омлет, не разбив яиц»). Скорее,- тут омлет, как пример,- что есть вещи неизбежные, которые нужно делать, — прежде чем создать что-то хорошее.

А всем, — кто утром садится в автомобиль, включает мотор и выезжает в путь-дорогу, — хороший сытный завтрак непременно создаст и хорошее настроение.
Не забудьте посмотреть в зеркало, — и улыбнуться (маленький трюк!),- и зеркало обязательно улыбнётся вам в ответ.
…Водители, таксисты, шофёры в лимузинах и просто девушки за рулём,- пусть для вас чаще будет гореть зелёный свет на перекрёстках!

Приятного аппетита! Счастливого пути!