Вкусно и Полезно (ViP)

Апельсиновое желе с абрикосами

(с мёдом и мятой)

Вкусный и впечатляющий десерт, —

свежие ароматы апельсина и мяты создают праздничную атмосферу.

На 4 порции.

Ингредиенты.

12-16  сушеных абрикос, мягких
1  стакан апельсинового сока
1  лимон (выжать сок) или 1 столовая ложка лимонного сока
2  чайных ложки мёда, прозрачного (+ 1 чайная ложка)
1  столовая ложка желатина (порошка)
0,5 стакана горячей воды
1  стакан холодной воды (фильтрованной)
2-3  средних апельсина (для украшения)
4  веточки свежей мяты
0,5  чайной ложки корицы (по желанию)

Подготовка.

Сушеные абрикосы перебрать, отобрать 12-16 мягких плодов. Очень сухие и твёрдые сушеные абрикосы не подходят (отложить их для другого блюда).

Перед подачей к столу:
Апельсины вымыть.
Веточки мяты вымыть, срезать верхние 3-4 листика — для украшения.

Апельсин — самый популярный фрукт из всех цитрусовых. Он содержит натуральные сахара, даёт много энергии организму. Апельсины — это хороший источник антиоксидантов, которые снижают уровень холестерина и этим защищают сердце.
Богаты апельсины на витамин С, — который поднимает иммунитет, и замедляет процесс старения.
А так же, апельсины содержат много клетчатки, фолаты, калий и кальций.

Приготовление.

1. Сушёные абрикосы (мягкие и готовые к употреблению) поместить в сковороду, размером 20см в диаметре.
2. Вылить в сковороду половину апельсинового сока. Абрикосы должны быть погружены в сок до половины. Если нет, добавить ещё немного сока.
3. Поставить сковороду на средний огонь, довести до кипения.
4. Убавить огонь до самого маленького.

Слегка посыпать абрикосы корицей.
Накрыть сковороду крышкой, и на маленьком огне готовить 18-20 минут, или пока абрикосы станут мягкими и пышными.

И свежие, и сушёные абрикосы — это много полезных веществ.
Свежие абрикосы содержат витамины С, Е, фолаты, калий.
Сушёные абрикосы, содержат меньше воды и больше калорий, — и дают много энергии, являются хорошим источником клетчатки, содержат 0 (ноль) жира.

5. Снять с огня, оставить абрикосы в сковороде, остудить (10-15 минут).
6. Вынуть абрикосы на тарелочку (сок оставить в сковороде), затем порезать их небольшими кусочками (1х1,5см, примерно). Пока отложить.

7. Сок, в котором готовились абрикосы, перелить в глубокую мисочку.
Добавить мёд (2 чайных ложки), затем 1 столовую ложку лимонного сока, перемешать и немного взбить (вилкой).
Если смесь очень густая, вязкая — добавить (по 1-2 столовых ложки, постепенно) холодной воды, перемешать. Должно получиться 2 стакана жидкости.
8. Воду вскипятить (в чайнике или ковшике). Поместить желатин в мисочку, залить 1-2 cтоловыми  ложками кипящей воды, затем добавить ещё (всего 0,5 стакана) воды. Смешать.
9. Вылить желатин — в смесь с апельсиновым соком, смешать.
10. Кусочки абрикос (условно разделить на 4) поместить на дно 4-х вазочек для десерта.
11. Разлить смесь апельсинового сока, примерно 0,5 стакана, в вазочки.
12. Поставить вазочки с желе в прохладное место, на 1-2 часа или пока желе застынет.
(Перед подачей к столу поставить желе в холодильник на 20-30 минут).

Сервировка.

Апельсины порезать кружочками (поперёк).
Отобрать 4 самых больших ломтика-кружочка (со средины фрукта).
Каждый кружок порезать пополам (полумесяц).
Если по центру кружочков есть белая мякоть — срезать её при помощи острого ножа.
Сделать небольшой (1см) надрез на одной половине кружочка, по центру.

«Посадить» одну половинку апельсина на другую (накрест).
Вынуть вазочки с желе из холодильника.
Поместить по 2 соединённых ломтика апельсина в каждую вазочку.
Нижний полумесяц апельсина поставить кожурой (выпуклой частью) вниз и слегка придавить, прижать к поверхности желе.

Мёд, одну чайную ложку, вылить на блюдечко. Добавить 0,5 чайной ложки холодной воды, смешать.
Листики мяты, оставленные для украшения — окунуть в медовую смесь.(Листики покрытые мёдом станут блестящими и будут красиво смотреться).
Воткнуть листики мяты по центру апельсиновых полумесяцев.

Готово! Сразу подать к столу.

Ароматы апельсина и свежей мяты сплетаются и витают в воздухе,… — тонкий и приятный запах домашнего праздника.
Апельсиновое желе с абрикосами — это вкусный десерт, который подойдёт днём, на обед. Или успешно завершит ужин, и вечером, — будет красиво смотреться на столе, — не очень сладкий, прохладный и красивый. Вкусно!

(Порции маленькие, — хорошего понемножку!).

Приятного аппетита!