Вкусно и Полезно (ViP)

Авокадо или аллигаторова груша.

( Хасс (Наss ) авокадо).

Aвoкaдo (Persea аmericana) — фрукт вечнозелёного дерева семейства лавровых.
Название фрукта ahuacate, на языке ацтеков — науатль (Nahuatl),- значит «яичко» (соответственно с формой плода).
Название avocado — заимствовано европейскими языками из испанского языка (Аguacate — исп.), и португальского языка (Abacate — порт.).
В немецком языке есть и второе название авокадо,- «масляный фрукт».

Авокадо в Англии (из-за шершавой поверхности кожуры) так же известен под названием «аллигаторова груша».

Родина авокадо — субтропические леса Центральной Америки (Гватемала, Эль Сальвадор), и юг Мексики.

Авокадо был использoван человеком в пищу 8 тысяч лет назад до н, э,.
В Европу плоды авокадо, — в ХVI веке привезли испанские мореплаватели.
А в ХVII веке, из Америки авокадо так же были привезены в Aфрику и Aзию.
Начиная с ХХ века,- авокадо стали выращивать в Европе, в странах расположенных вокруг Средиземного моря.

Ныне насчитывается более 400 сортов авокадо. Культивируется авокадо во многих странах мира,- в Чили, Доминиканской Республике, Индонезии, Колумбии, Бразилии, Южной Африке, Израиле, Новой Зеландии, также в Китае, США (штат Калифорния) и на юге Испании.
Первое место в мире по производству авокадо — занимает Мексика.

Плоды авокадо — имеют грушевидную форму.
Длина авокадо,- в зависимости от сорта,- от 8 см до 18 см,.
Мякоть зрелого плода по консистенции,- мягкая, как сливочное масло.
Вкус — приятный (похож на вкус орехов).
Мякоть плода авокадо богата ценными маслами и белком.
Авокадо содержит незначительное количество натуральных сахаров и фруктовой кислоты.

Полезные вещества.

Авокадо содержит витамины группы В; витамины С, Е, К1, D, фолаты.
Так же и: железо, калий, кальций, магний, фосфор; пантотеновая кислота (витамин В5), и — олеиновая кислота.
100г авокадо — это 160 ккал.

(Два маленьких авокадо хacс (Hass) и большой авокадо сорта фуэрте (Fuerte).

Польза для здоровья.

Авокадо является богатым источником мононенасыщенных жиров (так же как и оливковое масло), полезных для здоровья серца.
Олеиновая кислота,- снижает риск рaковых заболеваний (рак молочной железы).
Мононенасыщенные жиры снижают уровень «плохого» холестерола.
Витамин Е,- полезен для кожи, предупреждает сердечные заболевания, укрепляет иммунную систему.

Авокадо содержит лютеин,- который предупреждает заболевание глаз (катаракта глаза).
Магний,- который содержит авокадо,- помогает сердцу быть здоровым.
Калий,- которым богат авокадо, ценный минерал,- необходим для нормальной мышечной функции сердца.

(Этот сорт авокадо называют «флоридский» (Florida avocados), чаще используют для приготовления салатов и зелёных смузи. По размеру этот плод больше, чем авокадо сорта фуэрте, а кожура более тонкая и гладкая).

B кулинарии.

Самое известное блюдо из авокадо — «Гуакамоле» (Guacamole).
Овощные салаты с авокадо,- популярны во многих странах мира. А так же соусы, гарниры. Используют авокадо и как украшение для различных блюд, и как заменитель масла или майонеза (вегетарианские блюда) — намазывают на хлеб, готовя бутерброды и сендвичи.
В Японии с добавлением авокадо готовят некоторые виды суши.
Из авокадо готовят десерты (с молоком и сахаром) в Бразилии и Мозамбике.
Добавляют авокадо в зелёные смузи ,- и ласси (напиток, популярный в странах Азии — Индия, Филиппины, Малайзия, Индонезия).

Как выбрать авокадо.

Покупая авокадо, следует обратить внимание на кожуру,- она должна быть целой, без повреждений и порезов. Плоды авокадо должны быть твёрдыми.
Принеся авокадо домой,- сразу поместить их в бумажный кулёк (или завернуть в плотную бумагу) и оставить полежать на кухне, в комнатной температуре.
Через 2-3 дня они дозреют.