Вкусно и Полезно (ViP)

Белая рыба станет ещё вкуснее в…

сочетании с пряными специями, сладким перцем и ароматными грибами. Лёгкий и быстрый ужин. Вкусно и полезно!

Для всех, кто хочет приготовить такую рыбу прямо сейчас,- но на кухне «под рукой» нет свежих грибов, — есть Подсказка (ниже, после Ингредиенты).

Грибы кремини, или «королевские шампиньоны», как их ещё называют,- известны не только прекрасным ароматом, но и списком полезных веществ.
Кремини содержат витамины В6, В12, рибофлавин, ниацин. В 100г грибов кремини — 2% (дневной нормы для взрослого человека) кальция, 13% калия, 37% селена, 2% железа; кремини содержат 0,1г жира.
Грибы защищают от анемии, полезны для здоровья костей, зубов, волос и ногтей. Так же, грибы помогают нормализовать кровяное давление, препятствуют возникновению раковых заболеваний, борются с лишним весом и укрепляют иммунную систему.

Как приготовить тилапию

На 4 порции

Ингредиенты.

2 (450г, примерно) филе тилапии
2 столовые ложки подсолнечного масла
8-10 грибов кремини (oт размера грибов)
1 луковица
1 больщой зелёный сладкий перец
2 средних сладких перца оранжевого (или жёлтого) цвета
1 средний помидор-сливка
(Свежий помидор,- можно заменить помидором, консервированным в собственном соку)
Черный молотый перец — по вкусу

Для маринада
2 столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла
1 столовая ложка бальзамического уксуса
0,5 лимона (выжать сок)
2-3 зубка чеснока
0,5 чайной ложки «Специй для рыбы»
0,5 чайной ложки сушеного орегано
0,5 чайной ложки венгерской паприки (разделить)
0,5 чайной ложки перца кайен (разделить)
2-4 веточки петрушки (или 0,5 чайной ложки сушеной петрушки)

(Подсказка. Если нет свежих грибов, можно использовать сушёные.
Это не займёт больше времени, — потому что сухие грибы не нужно предварительно замачивать в воде,- а 3-4 гриба смолоть в кофемолке.
Грибной порошок добавить к овощам во время приготовления (см. пункт 6 приготовление.), вместо свежих грибов).

Подготовка.

Сначала,- как минимум, за 30 минут до приготовления блюда, — приготовить «Маринад для белой рыбы».
(Смешать жидкие ингредиенты в мисочке. Добавить сухие ингредиенты, и всё перемешать).

1. Покрыть филе тилапии маринадом. (Оставить рыбу под маринадом на 30 минут)
2. Помидор (свежий) вымыть, пока не резать.
3. Сладкий перец вымыть. Разрезать пополам, освободить от семян. Порезать перец крупными кусочками,- повдоль на 4 части, затем каждую четвертинку — разрезать пополам)
4. Веточки петрушки вымыть, пока отложить.
5. Грибы не мыть, а вытереть аккуратно (влажной тряпочкой, или бумажным полотенцем). Порезать грибы ломтиками, вертикально.
6. Лук почистить, покрошить.

Приготовление.

1.Поставить сковороду на огонь, налить 1 столовую ложку подсолнечного масла.

2.Когда масло уже разогрелось, бросить на сковороду покрошенный лук.
Быстро перемешать его. Уменьшить огонь до ниже среднего. Обжарить лук до прозрачного состояния, помешивая.

3.Добавить к луку перец, — сначала зелёный (от толще, грубее и дольше обжаривается), затем оранжевый.
Перец выпустит много сока, и это не позволит луку подгореть.

4.Затем порезать помидор-сливку (пополам повдоль, затем поперек) и добавить его к перцу. Помидор также, выпустит сок.
(Подсказка. Если использовать «Помидоры в собственном соку», помидор-сливку добавить к перцу, помять помидор вилкой.
Если помидоры — не целые, а кусочками, — добавить помидорной массы 1-2 столовые ложки, по вкусу).

5.Посыпать овощи щепоткой перца кайен. Слегка перемешать.
Тушить 2-3 минуты.

6.Порезанные грибы выложить поверх овощей. (Если нужно, добавить ещё немного подсолнечного масла). Посыпать грибы щепоткой паприки.
Перемешать с овощами. Накрыть сковороду крышкой на 2-3 минуты.

7.Филе тилапии (филе можно порезать пополам,- как удобно) выложить поверх овощей с грибами. Тушить пару минут.

8.Аккуратно перевернуть филе на другую сторону. Большой ложкой зачерпнуть образовавшийся в сковороде овощной соус, полить им рыбу.

9.Уменьшить огонь до маленького. Бросить поверх рыбы веточки петрушки (или посыпать щепоткой сухой петрушки) и тушить 4-5 минут (зависит от толщины филе),- до готовности. Выключить огонь. 

10.Накрыть сковороду крышкой. Дать постоять под крышкой 1-2 минуты.
— Вот и всё, — рыбное блюдо готово!

(Посыпать свежемолотым чёрным перцем, когда тилапия будет уже в тарелках,- по вкусу).

Сочный перец, пряные специи, и грибной дух, — аппетитные ароматы!
Тилапия (не жирная рыба), пропиталась овощными соками,- и приобрела не только красивый вид, но и великолепный богатый вкус! Вкусно!

Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Старинное блюдо. Новый вкус…

ему — придадут овощи. Из простых, доступных, — не дорогих продуктов. Вкусно и полезно!

Какие-то 25 минут, и каша готова: в отличие от других бобовых,- чечевицу не нужно предварительно замачивать в воде. А это очень удобно по времени.

Чечевица, одна из древнейших культур,- известна человеку более 9000 лет.
Полезна для сердца, помогает снизить высокое кровяное давление, борется с усталостью, — является источником железа, богата ценной клетчаткой, — чечевица помогает не только сохранить тонкую талию, но и укрепить здоровье.

Чечевица, в последние годы, — была незаслуженно забыта. Но сейчас снова становится популярной, благодаря поклонникам Вегетарианской Кухни и всем, кто придерживается принципов здорового питания. Ценный белок,- который организм получает, в основном, из мяса,- почти в таком же большом количестве содержится и в чечевице.

Чечевица содержит витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, С. А также минералы: железо, калий, кальций, магний, медь, молибден, натрий, фосфор, цинк.
Энергетическая ценность, — 100г чечевицы это 350 ккал.

На 4 порции. (Готовим без соли).

Ингредиенты.

220г (примерно 1 стакан) чечевицы 6-8 стаканов воды
1 луковица
1 большая картофелина
1 средняя морковь
Веточки петрушки — для украшения (по желанию)
Лимон — вместо соли (ломтики + сок)
Чёрный перец, соль — по вкусу

Подготовка.

— Чечевицу высыпать на большую тарелку контрастного цвета и перебрать (убедиться, что нет случайно попавших камешков).
Затем слегка промыть чечевицу водой.
— Морковь, картошину и лимон — вымыть. Лимон пока отложить.
— Морковь почистить и порезать кружочками.
— Картошину почистить и порезать кусочками.
— Веточки петрушки вымыть,- пока отложить.
— Луковицу почистить и покрошить (должна получиться 1 столовая ложка крошенного лука).

Приготовление

1. Вылить воду в кастрюлю и поставить на средний огонь.
2. Бросить в воду морковь, картофель, лук. Довести воду до кипения.
3. Высыпать чечевицу. Уменьшить огонь до ниже среднего. Перемешать.
4. Прикрыть кастрюлю крышкой, оставить щель для выхода пара.
Уменьшить огонь до самого маленького. Варить 20 минут.

5. Каша из чечевицы почти готова.
Нужно проверить её «на вязкость»,- зачерпнуть кашу в ложку. Поставить
ложку под углом 45 градусов. Каша будет свободно «съезжать» с ложки,-
это то что нужно. (Потом чечевица впитает в себя всю свободную жидкость).
Выключить огонь.
6. Накрыть кастрюлю крышкой. Оставить кашу под крышкой на 5 минут.

7. Порезать лимон кружочками. Круглые ломтики порезать пополам.

Выложить кашу в глубокие тарелки или мисочки.
Положить поверх каши ломтик лимона. Оторвать красивые листики с веточек петрушки и украсить блюдо (воткнуть листик петрушки по центру ломтика лимона). Побрызгать кашу лимонным соком.

Ломтик жёлтого лимона, веточка зелёной петрушки, — и готово!
(И лимон, и петрушка — дополняют блюдо приятными ароматами свежести).

Интересно знать.

— Чечевица бывает нескольких видов, которые отличаются по цвету (зелёный. коричневый, красный, жёлтый, чёрный), вкусу и длительности приготовления.
Коричневая чечевица быстро разваривается, и её чаше всего используют для супа. (Коричневая и зелёная чечевица лучше других сохраняют круглую форму бобов после варки, остальные более мягкие).
Зелёная — отличается от остальных наиболее ярким ореховым привкусом.
Красная — разваривается наиболее быстро (красную чечевицу используют в Индийской Кухне для приготовления пюре).
Чёрная чечевица,- также известна под названием «Белуга»,- потому, что во время варки она внешне похожа на чёрную икру.

• В католических странах чечевицу часто использовали как продукт питания, разрешенный во время поста.

• Селен, — минерал найденный в чечевице, сделал её более ценным продуктом питания, — селен известен как анти-раковое средство.
Селен предупреждает возникновение воспалений, снижает рост опасных опухолей, стимулирует иммунную защиту клеток от поражения, а также играет роль в здоровом функционировании печени.

Приятного аппетита! Берегите себя!

Что приготовить из куриного филе?  Как вкусно приготовить куриное филе? 

Что бы приготовить это вкусное блюдо нам потребуется:

Ингредиенты:
( на 4 порции)
куриное филе — 400 грамм;
Лук — 1 небольшая луковица
Морковь – 1 шт
Подсолнечное масло
Соевый соус — 4 ст.л. (80 грамм);
Соль, перец.

Филе куриной грудки разрезать вдоль и порезать на кусочки. Морковь разрезать пополам и вдоль на кусочки приблизительно по размеру нашего филе. Лук порезать кольцами.
Затем это филе морковь и лук кольцами залить соевым соусом, добавить немного подсолнечного масла, соль и перец. Куриное филе оставить мариноваться около 1 часа. Можно оставить филе в маринаде и на более продолжительное время.
Когда наше филе промаринуется, нужно разогреть сковороду-гриль. Затем сковороду-гриль можно немного смазать подсолнечным маслом, однако, обычно этого не требуется, так как подсолнечное масло уже присутствует в маринаде.
Выкладываем филе на разогретую сковороду и обжариваем кусочки с каждой стороны в течении 2 минут, до появления подпалин от ребер на сковороде. Затем перевернуть еще раз, обжарив еще около 2-х минут с каждой стороны.
После приготовления филе на сковороду-гриль выкладываем нашу морковку и лук кольцами.
Обжариваем до готовности. После приготовления добавляем все это к приготовленному куриному филе.

 

Наше блюдо куриное филе в соевом соусе на сковороде — гриль готово!
Приятного аппетита!