1,5 кг свинины (окорок)
2-3 зубка чеснока
3 ч. ложки французской горчицы
3 ст. ложки майонеза
перец черный молотый
соль
грецкие орехи
Приготовление буженины:
Мясо промываем и обсушиваем.
Чистим чеснок, зубчики чеснока режем на несколько частей.
В мясе делаем надрезы со всех сторон, немного натираем надрезы внутри смесью из соли и перца, и шпигуем его чесноком.
Готовим маринад.
Смешиваем майонез с французской горчицей (в зернах), добавляем черный молотый перец и соль. Все хорошо перемешиваем.
Нашим, приготовленным маринадом, обильно смазываем мясо и заворачиваем в пищевую фольгу в несколько слоев, что бы при запекании, когда из мяса будет выделяться сок, он не вытекал. Мясо в фольге нужно оставить для пропитки, где то на 2-3 часа.
Через 2-3 часа, в разогретую до 180°C духовку помещаем, на противень, наше мясо в фольге, и запекаем примерно полтора часа.
По истечению указанного времени, достаем наше мясо из духовки, открываем сверху фольгу, и пробуем мясо на готовность. Для этого нужно, зубочисткой, или тонким ножом проткнуть нашу буженину. Если из буженины выделяется прозрачный сок – мясо готово.
Многие любят, что бы у буженины была зарумяненная корочка. Для этого, где то за 15-20 минут до окончания запекания нужно сверху открыть фольгу, полить соком, что выделило мясо, посыпать крупной крошкой грецких орехов и дальше запекать буженину открытой.
После того как буженина приготовилась, выключаем духовку и оставляем буженину минут на 15-20 в духовке. Так она дойдет и будет вкуснее.
Для того чтобы буженина легче резалась, ее нужно охладить, и лучше это сделать под прессом.
Подавать буженину лучше со свежими овощами, с горчицей, хреном и соусами.
Это одно из самых любимых украинских блюд, хотя его изобрели поляки.
Рулька — это средняя часть передней ноги свиньи. Используем переднюю часть, потому что она более мясная, а задняя, то есть голень — более постная. Отрезаем верхнюю сахарную кость, остается средняя часть ноги. Моем. Рулька готовится с кожей, поэтому ее тщательно вычищаем, чтобы кожа стала светлой.
Как приготовить рульку. Способ приготовления:
Готовим рассол из соли и воды.
Один домашний совет:как проверять рассол на нужное количество соли.
Говорят,: нужно, чтобы яйцо в воде держалось на плаву, а не тонуло. Для этого на один литр воды добавляем 100-150 граммов соли.
В рульке делаем ножом надрезы, начиняем чесноком (если зубок большой – режем его пополам), измельченным лавровым листом и перцем. Посыпаем розмарином и базиликом. На ночь опускаем рульку в рассол (на пять -шесть часов). Замаринованную рульку вынимаем, вытираем полотенцем. Кладем в форму для запекания, накрываем крышкой или фольгой. Запекаем в духовке, до готовности (до румяной корочки, когда мясо начнет отделяться от кости) примерно 2-2,5 часа.
Подаем рульку с салатом из овощей или с зеленью. Рульку можно подавать как горячую, так и холодную. Из готовой горячей рульки очень легко отделяется кость, поэтому необходимо удалить ее сразу. Холодную рульку можно нарезать на порционные куски и подавать ее как буженину.
пряная и восхитительная! Разноцветный сладкий перец — поможет создать праздничное настроение в любой день недели.
Приготовить это красивое блюдо не составит труда,- и быстро по времени. Вкусно и полезно!
По этому рецепту можно приготовить целую курицу,- или использовать только куриную грудинку, все зависит от вкуса, а также, количества порций.
Так что, можно придумать разные варианты. А эксперименты и творчество на кухне,- всегда приветствуются!
Сладкий (болгарский) перец, — безусловно, самый любимый перец. С ним легко готовить, он прекрасно дополнит любое блюдо, — и как гарнир, и как вкусное украшение.
Сладкий перец содержит витамины А, В6, С, фолаты.
Этот овощ полезен для сердца, поддерживает молодой и здоровый внешний вид кожи, — и даже помогает сжигать лишние калории.
На 4 порции
Ингредиенты
2 куриные грудинки с кожицей и костями (или 4 половинки грудинки, очищенных от кожицы и костей)
2-3 столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла
3 средних сладких перца красного, зеленого и жёлтого цвета
1 столовая ложка смеси «Итальянские травы»
2 зубка чеснока
2-3 столовые ложки сухого белого вина
1 лимон (выжать сок)
Чёрный молотый перец — по вкусу
Подготовка
1. Куриную грудинку (с кожицей и костями) очистить от жира, если есть.
Освободить грудинку от костей, — но кожицу оставить.
Повторить так же со второй грудинкой.
Разрезать обе куриные грудинки пополам. Затем каждую половинку разрезать пополам.
3. Сладкий перец вымыть. Разрезать каждый перец пополам, по вертикали.
Удалить семена и мембраны, если есть.
4. Порезать половинки перца повдоль методом жюльен, — полосочками, шириной 1 см., примерно.
5. Лимон вымыть, пока не резать.
6. Зубки чеснока почистить.
Приготовление
1. Поставить сковороду на средний огонь. Вылить в сковороду 1 столовую ложку оливкового (или подсолнечного) масла, разогреть.
2. Зубки чеснока раздавить (при помощи широкого лезвия ножа).
3. Бросить зубки чеснока в сковороду с разогретым маслом. Быстро обжарить их с двух сторон. Вынуть чеснок из сковороды на тарелочку (можно выбросить).
4. Куриную грудинку, 4-5 кусочков,- уложить на сковороду. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на тарелочку. Повторить с оставшимися кусочками грудинки. Если нужно, добавить в сковороду немного масла.
5. Обжаренную курятину вернуть в сковороду. Вылить на курятину белое сухое вино (Сделать это нужно быстро. В одну руку взять стакан с вином, во вторую руку — крышку для сковороды. Вылить вино поверх курицы и сразу же накрыть сковороду крышкой. Пар, который образуется, не должен «сбежать» из сковороды).
Готовить под крышкой 1-2 минуты. Вынуть курятину из сковороды на тарелочку. Накрыть крышкой или глубокой тарелкой.
6. В этой же сковороде (если есть маленькие пригоревшие кусочки мяса,- удалить их из сковороды), — обжарить сладкий перец.
Вылить в сковороду одну ложку оливкового масла. Разогреть.
7. Поместить сладкий перец в сковороду (если весь перец не поместился сковороде, лучше обжарить его по частям).
Посыпать перец итальянскими травами (оставшейся частью).
Быстро обжарить сладкий перец с двух сторон методом сотэ. Снять сковороду с огня.
8. Выложить кусочки курятины на большую тарелку. Обжаренный сладкий перец выложить поверх курятины.
Кожица с куриной грудинки (есть её вовсе не обязательно),- снимается очень легко, — а под ней нежное, белое ароматное мясо. Сладкий перец,- мягкий, но не «всмятку»,- и сохранил свой красивый цвет. Вкусно!
Итальянские травы,- это смесь разных сушёных пряных трав,- традиционны для Итальянской Кухни. Они также популярны в Кухнях многих других стран Средиземноморья.
В состав смеси «Итальянские травы» входят: орегано, базилик, майоран, розмарин и тимьян. Пряные травы улучшают вкус любого блюда! И,- это отличный метод сохранить душистые ароматы солнечного лета,- что так ценно, особенно, в холодную пору года.
