Запеченные свиные ребрышки в духовке – это блюдо отлично подойдет, как для праздничного стола, так и для повседневного.
Благодаря тому, что мясо на косточках, при запекании в духовке, в фольге, хорошо пропечется и станет мягким и нежным, а аромат приправ и специй хорошо впитается в мясо, это блюдо хорошо подойдет для семейного ужина, или веселой, дружной компании.
Ингредиенты:
1 кг свиных ребрышек
2 зубчика чеснока,
2 репчатые луковицы
100 гр соевого соуса
имбирь, перец, соль по вкусу
Приготовление:
1. Ребрышки хорошо промываем водой и нарезаем на порционные кусочки.
быстро. Любой будний вечер будет очарователен, когда такое ароматное и яркое блюдо есть на столе. Отличное настроение придёт вдруг и надолго.
Не рыбное филе, а анти-стресс какой-то… Вкусно и полезно!
Нужно отдать должное зелёному сладкому (болгарскому) перцу: по вкусу он менее сладкий, чем красный или жёлтый перец. А по цене — менее дорогой.
Но это вовсе не значит, что он менее полезный! И, зелёный цвет говорит о том, что его собрали с грядок немножко раньше, — он не успел созреть и покраснеть.
Зелёный сладкий перец содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К.
А также — железо, кальций, калий, магний, марганец, натрий, фосфор, цинк.
Натуральные сахара и ценную клетчатку.
Зелёный сладкий перец является источником антиоксидантов, полезен для сердца, укрепляет кости, улучшает состояние зубов и дёсен, обеспечивает гладкую кожу, укрепляет нервную систему и поддерживает иммунитет в норме.
А клетчатка, которую в достаточном количестве содержит сладкий зелёный перец,- способствует хорошему пищеварению и помогает похудеть.
Белая рыба с зелёным сладким перцем (тушеная в томатном соусе)
На 2 порции
Ингредиенты
1 филе (450г) трески (или другой белой рыбы)
2 столовые ложки подсолнечного (или кукурузного) масла
1 большой зелёный сладкий (болгарский) перец (или 2 маленьких перца)
2 помидора «сливка»
1 средняя луковица (или 0,5 большой луковицы)
2 зубка чеснока
1 баночка (225-250г) томатного соуса (+ 0,5 стакана воды)
1 чайная ложка сушеного орегано (или петрушки)
1 щепотка перца кайен (или острой паприки)
0,5 лимона (выжать сок)
1 щепотка чёрного молотого перца (по вкусу)
Подготовка
— Рыбное филе быстро промыть (просто сполоснуть) в холодной воде и обсушить бумажным или кухонным полотенцем.
— Поместить филе на большую тарелку (или в пластиковый контейнер — что есть под рукой) посыпать с двух сторон 0,5 чайной ложки орегано и перцем кайен.
— Выжать сок из половинки лимона и полить им рыбное филе
(Подсказка. Если нет лимона,- можно слегка посолить филе в процессе приготовления).
— Растереть специи по рыбному филе (сделать рыбке нежный «массаж») и дать постоять 25-30 минут.
— 2 зубка чеснока очистить от кожуры, пока отложить.
Приготовление
1. Поставить на средний огонь большую сковороду. Вылить подсолнечное масло, разогреть.
2. Зубки чеснока раздавить (сплющить лезвием ножа), бросить в сковороду. Быстро обжарить с двух сторон. Вынуть чеснок из сковороды на тарелку.
3. Бросить в сковороду покрошенный лук. Посыпать его перцем кайен (или паприкой). Жарить лук помешивая, пока он станет прозрачным, — но не дать ему шансов «загореть».
4. Снять сковороду с огня (на минутку),- и в это время крупно порубить помидоры-сливки. Поместить их в сковороду. Вернуть сковороду на огонь.
Перемешать помидоры и лук, готовить 2-3 минуты.
5. Бросить в сковороду порезанный на кусочки зелёный перец. Перемешать.
Готовить 2-3 минуты.
6. Вылить в сковороду томатный соус. В баночку налить холодной воды, примерно до половины. Воду повращать в банке (смыть оставшийся соус со стенок банки), вылить в сковороду. Всё перемешать. Посыпать
оставшимся (0,5 чайной ложки) орегано. Убавить огонь до ниже среднего.
Довести соус до кипения.
7. Когда у краёв сковороды появились первые пузырьки, соус стал только закипать, — в это время поместить в сковороду рыбное филе.
(В нашем случае,- филе, в сковороду 25см в диаметре, не поместилось,- и его пришлось разрезать пополам). Тушить 5-7 минут.
8. Рыбное филе стало уже белого цвета (перестало быть «прозрачным»).
Попробовать соус на вкус,- если нужно, добавить специй.
(Тем, кто готовит без лимона, — в этот момент можно слегка посолить).
Попробовать рыбу — проколоть филе вилкой. Рыба должна быть полностью мягкой (отрезать кусочек рыбы и попробовать на вкус). Если нет, — тогда тушить ещё пару минут.
9. Рыбное филе готово. Выключить огонь. Посыпать филе чёрным молотым перцем. (Можно добавить ранее обжаренные зубки чеснока, — по желанию).
Накрыть сковороду крышкой и оставить на 5 минут,- чтобы рыбное филе пропарилось и впитало аромат чёрного перца.
Затем подавать к столу.
И, один момент, — когда пробовали соус, в конце приготовления, — то вдруг возникла такая мысль, что может быть нужно добавить чуть-чуть сахара, чтобы «сбить кислинку». И, — «О, чудо!», — вкус был идеальный! Не надо никакого сахара, — соусу добавил сладости «менее сладкий» зелёный перец.
Очень вкусно!
Интересно знать. Сладкий перец (который у нас называют «болгарским»),- привез Кристофор Колумб из Америки в Испанию в 1493 году. Перец быстро приобрел популярность, и распространился в другие страны Европы и Азии.
Рыбное филе получилось мягко и нежное. Соус (овощные соки лука, помидор, зелёного перца гармонично смешались с томатным соусом),- такого красивого насыщенного цвета. Очень удачно добавили своей пряности орегано и кайен.
Аромат и вкус этого рыбного блюда — просто бесподобный!
Чебуреки – это вкусное и популярное блюдо сегодня. Наверное, каждая хозяйка хочет приготовить его дома. А для того, чтобы его приготовить большого труда не составит, нужно только знать маленькие кулинарные хитрости. Например, какое тесто приготовить и как сделать начинку сочною.
И так приступим.
Есть много вариантов приготовления теста для чебуреков – это и пресное и дрожжевое, с добавлением горячего жира. А мы раскроем хитрости приготовления заварного теста.
Ингредиенты для теста:
1 ст. крутого кипятка;
2,5 ст. муки;
2 ст. ложки подсолнечного масла без запаха;
50 г. водки;
соль по вкусу.
Для замешивания теста, берем миску, просеиваем два стакана муки и добавляем щепотку соли. В подготовленную сухую смесь потихоньку вводим 1 ст. крутого кипятка и ложкой начинаем замешивать, добавляя 2 ст. ложки подсолнечного масла, 50 г. водки (водка придаст тесту для чебуреков при жарке приятный хруст). Тесто перекладываем на доску и доводим до однородной массы, после чего кладем в пищевой пакет и даем ему отдохнуть.
Когда тесто уже готово, приступим к начинке.
Ингредиенты для начинки:
600 г. свиного фарша;
1 крупная репчатая луковица;
100 г. ледяной воды;
соль, перец по вкусу;
зелень (на любителя).
В готовый фарш добавляем мелко нарезанный репчатый лук и зелень. Солим и перчим по вкусу. В готовую массу для сочности добавляем пару столовых ложек ледяной воды. При жарке начинка будет более сочная и вкусная.
И так, тесто отдохнуло, приобрело эластичность, можно приступать. Для этого тесто делим на небольшие порции, и раскатываем скалкой коржи в тонкий лист. При помощи небольшой тарелки формируем заготовки. Заготовки получаются, одного размера и это выглядит, красиво и эстетично.
На одну половинку заготовки выложить тонким слоем начинку, а второй накрыть и плотно прищепить края, чтобы сок не просочился в горячее масло.
Для жарки нам понадобится глубокая кастрюля, чуть больше размера чебуреков и растительное масло. Масло должно быть хорошо нагретое и покрывать дно кастрюли на 3-4 см.
Жарить чебуреки нужно на большом огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После чего, переложить на бумажную салфетку, для удаления лишнего жира.
Чебуреки готовы! Но главное не забываем, что чебуреки нужно есть в горячем виде.
