Вкусно и Полезно (ViP)

Хороший ужин для двоих, — недорого и …

быстро. Любой будний вечер будет очарователен, когда такое ароматное и яркое блюдо есть на столе. Отличное настроение придёт вдруг и надолго.

Не рыбное филе, а анти-стресс какой-то… Вкусно и полезно!

Нужно отдать должное зелёному сладкому (болгарскому) перцу: по вкусу он менее сладкий, чем красный или жёлтый перец. А по цене — менее дорогой.
Но это вовсе не значит, что он менее полезный! И, зелёный цвет говорит о том, что его собрали с грядок немножко раньше, — он не успел созреть и покраснеть.

Зелёный сладкий перец содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К.
А также — железо, кальций, калий, магний, марганец, натрий, фосфор, цинк.
Натуральные сахара и ценную клетчатку.

Зелёный сладкий перец является источником антиоксидантов, полезен для сердца, укрепляет кости, улучшает состояние зубов и дёсен, обеспечивает гладкую кожу, укрепляет нервную систему и поддерживает иммунитет в норме.

А клетчатка, которую в достаточном количестве содержит сладкий зелёный перец,- способствует хорошему пищеварению и помогает похудеть.

Белая рыба с зелёным сладким перцем
(тушеная в томатном соусе)

На 2 порции

Ингредиенты

1 филе (450г) трески (или другой белой рыбы)
2 столовые ложки подсолнечного (или кукурузного) масла
1 большой зелёный сладкий (болгарский) перец (или 2 маленьких перца)
2 помидора «сливка»
1 средняя луковица (или 0,5 большой луковицы)
2 зубка чеснока
1 баночка (225-250г) томатного соуса (+ 0,5 стакана воды)
1 чайная ложка сушеного орегано (или петрушки)
1 щепотка перца кайен (или острой паприки)
0,5 лимона (выжать сок)
1 щепотка чёрного молотого перца (по вкусу)

Подготовка

— Рыбное филе быстро промыть (просто сполоснуть) в холодной воде и обсушить бумажным или кухонным полотенцем.

— Поместить филе на большую тарелку (или в пластиковый контейнер — что есть под рукой) посыпать с двух сторон 0,5 чайной ложки орегано и перцем кайен.

— Выжать сок из половинки лимона и полить им рыбное филе
(Подсказка. Если нет лимона,- можно слегка посолить филе в процессе приготовления).

— Растереть специи по рыбному филе (сделать рыбке нежный «массаж») и дать постоять 25-30 минут.

— Зелёный сладкий перец — вымыть, порезать вертикально пополам. Удалить семена. Половинки перца порезать вертикально пополам. Затем четвертинки перца порезать пополам горизонтально (получится 8 частей, примерно одинакового размера).

— Помидоры-сливки вымыть,- пока не резать.

— Луковицу почистить, крупно покрошить.

— 2 зубка чеснока очистить от кожуры, пока отложить.

Приготовление

1. Поставить на средний огонь большую сковороду. Вылить подсолнечное масло, разогреть.

2. Зубки чеснока раздавить (сплющить лезвием ножа), бросить в сковороду. Быстро обжарить с двух сторон. Вынуть чеснок из сковороды на тарелку.

3. Бросить в сковороду покрошенный лук. Посыпать его перцем кайен (или паприкой). Жарить лук помешивая, пока он станет прозрачным, — но не дать ему шансов «загореть».

4. Снять сковороду с огня (на минутку),- и в это время крупно порубить помидоры-сливки. Поместить их в сковороду. Вернуть сковороду на огонь.
Перемешать помидоры и лук, готовить 2-3 минуты.

5. Бросить в сковороду порезанный на кусочки зелёный перец. Перемешать.
Готовить 2-3 минуты.

6. Вылить в сковороду томатный соус. В баночку налить холодной воды, примерно до половины. Воду повращать в банке (смыть оставшийся соус со стенок банки), вылить в сковороду. Всё перемешать. Посыпать
оставшимся (0,5 чайной ложки) орегано. Убавить огонь до ниже среднего.
Довести соус до кипения.

7. Когда у краёв сковороды появились первые пузырьки, соус стал только закипать, — в это время поместить в сковороду рыбное филе.
(В нашем случае,- филе, в сковороду 25см в диаметре, не поместилось,- и его пришлось разрезать пополам). Тушить 5-7 минут.

8. Рыбное филе стало уже белого цвета (перестало быть «прозрачным»).
Попробовать соус на вкус,- если нужно, добавить специй.
(Тем, кто готовит без лимона, — в этот момент можно слегка посолить).
Попробовать рыбу — проколоть филе вилкой. Рыба должна быть полностью мягкой (отрезать кусочек рыбы и попробовать на вкус). Если нет, — тогда тушить ещё пару минут.

9. Рыбное филе готово. Выключить огонь. Посыпать филе чёрным молотым перцем. (Можно добавить ранее обжаренные зубки чеснока, — по желанию).
Накрыть сковороду крышкой и оставить на 5 минут,- чтобы рыбное филе пропарилось и впитало аромат чёрного перца.
Затем подавать к столу.

И, один момент, — когда пробовали соус, в конце приготовления, — то вдруг возникла такая мысль, что может быть нужно добавить чуть-чуть сахара, чтобы «сбить кислинку». И, — «О, чудо!», — вкус был идеальный! Не надо никакого сахара, — соусу добавил сладости «менее сладкий» зелёный перец.
Очень вкусно!

Интересно знать. Сладкий перец (который у нас называют «болгарским»),- привез Кристофор Колумб из Америки в Испанию в 1493 году. Перец быстро приобрел популярность, и распространился в другие страны Европы и Азии.

Рыбное филе получилось мягко и нежное. Соус (овощные соки лука, помидор, зелёного перца гармонично смешались с томатным соусом),- такого красивого насыщенного цвета. Очень удачно добавили своей пряности орегано и кайен.
Аромат и вкус этого рыбного блюда — просто бесподобный!

Приятного аппетита! Радостного настроения!