Рулька свиная
29 Апр 2017, Автор: admin2Просмотров: 2 664Рулька свиная
1 свиная рулька
Маринад
4-5 зубка чеснока
розмарин
базилик
перец черный горошком
зелень (укроп, петрушка)
лавровый лист
соль
Это одно из самых любимых украинских блюд, хотя его изобрели поляки.
Рулька — это средняя часть передней ноги свиньи. Используем переднюю часть, потому что она более мясная, а задняя, то есть голень — более постная. Отрезаем верхнюю сахарную кость, остается средняя часть ноги. Моем. Рулька готовится с кожей, поэтому ее тщательно вычищаем, чтобы кожа стала светлой.
Как приготовить рульку. Способ приготовления:
Готовим рассол из соли и воды.
Один домашний совет: как проверять рассол на нужное количество соли.
Говорят,: нужно, чтобы яйцо в воде держалось на плаву, а не тонуло. Для этого на один литр воды добавляем 100-150 граммов соли.
В рульке делаем ножом надрезы, начиняем чесноком (если зубок большой – режем его пополам), измельченным лавровым листом и перцем. Посыпаем розмарином и базиликом. На ночь опускаем рульку в рассол (на пять -шесть часов). Замаринованную рульку вынимаем, вытираем полотенцем. Кладем в форму для запекания, накрываем крышкой или фольгой. Запекаем в духовке, до готовности (до румяной корочки, когда мясо начнет отделяться от кости) примерно 2-2,5 часа.
Подаем рульку с салатом из овощей или с зеленью. Рульку можно подавать как горячую, так и холодную. Из готовой горячей рульки очень легко отделяется кость, поэтому необходимо удалить ее сразу. Холодную рульку можно нарезать на порционные куски и подавать ее как буженину.
