Вкусно и Полезно (ViP)

Белая рыба станет ещё вкуснее в…

сочетании с пряными специями, сладким перцем и ароматными грибами. Лёгкий и быстрый ужин. Вкусно и полезно!

Для всех, кто хочет приготовить такую рыбу прямо сейчас,- но на кухне «под рукой» нет свежих грибов, — есть Подсказка (ниже, после Ингредиенты).

Грибы кремини, или «королевские шампиньоны», как их ещё называют,- известны не только прекрасным ароматом, но и списком полезных веществ.
Кремини содержат витамины В6, В12, рибофлавин, ниацин. В 100г грибов кремини — 2% (дневной нормы для взрослого человека) кальция, 13% калия, 37% селена, 2% железа; кремини содержат 0,1г жира.
Грибы защищают от анемии, полезны для здоровья костей, зубов, волос и ногтей. Так же, грибы помогают нормализовать кровяное давление, препятствуют возникновению раковых заболеваний, борются с лишним весом и укрепляют иммунную систему.

Как приготовить тилапию

На 4 порции

Ингредиенты.

2 (450г, примерно) филе тилапии
2 столовые ложки подсолнечного масла
8-10 грибов кремини (oт размера грибов)
1 луковица
1 больщой зелёный сладкий перец
2 средних сладких перца оранжевого (или жёлтого) цвета
1 средний помидор-сливка
(Свежий помидор,- можно заменить помидором, консервированным в собственном соку)
Черный молотый перец — по вкусу

Для маринада
2 столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла
1 столовая ложка бальзамического уксуса
0,5 лимона (выжать сок)
2-3 зубка чеснока
0,5 чайной ложки «Специй для рыбы»
0,5 чайной ложки сушеного орегано
0,5 чайной ложки венгерской паприки (разделить)
0,5 чайной ложки перца кайен (разделить)
2-4 веточки петрушки (или 0,5 чайной ложки сушеной петрушки)

(Подсказка. Если нет свежих грибов, можно использовать сушёные.
Это не займёт больше времени, — потому что сухие грибы не нужно предварительно замачивать в воде,- а 3-4 гриба смолоть в кофемолке.
Грибной порошок добавить к овощам во время приготовления (см. пункт 6 приготовление.), вместо свежих грибов).

Подготовка.

Сначала,- как минимум, за 30 минут до приготовления блюда, — приготовить «Маринад для белой рыбы».
(Смешать жидкие ингредиенты в мисочке. Добавить сухие ингредиенты, и всё перемешать).

1. Покрыть филе тилапии маринадом. (Оставить рыбу под маринадом на 30 минут)
2. Помидор (свежий) вымыть, пока не резать.
3. Сладкий перец вымыть. Разрезать пополам, освободить от семян. Порезать перец крупными кусочками,- повдоль на 4 части, затем каждую четвертинку — разрезать пополам)
4. Веточки петрушки вымыть, пока отложить.
5. Грибы не мыть, а вытереть аккуратно (влажной тряпочкой, или бумажным полотенцем). Порезать грибы ломтиками, вертикально.
6. Лук почистить, покрошить.

Приготовление.

1.Поставить сковороду на огонь, налить 1 столовую ложку подсолнечного масла.

2.Когда масло уже разогрелось, бросить на сковороду покрошенный лук.
Быстро перемешать его. Уменьшить огонь до ниже среднего. Обжарить лук до прозрачного состояния, помешивая.

3.Добавить к луку перец, — сначала зелёный (от толще, грубее и дольше обжаривается), затем оранжевый.
Перец выпустит много сока, и это не позволит луку подгореть.

4.Затем порезать помидор-сливку (пополам повдоль, затем поперек) и добавить его к перцу. Помидор также, выпустит сок.
(Подсказка. Если использовать «Помидоры в собственном соку», помидор-сливку добавить к перцу, помять помидор вилкой.
Если помидоры — не целые, а кусочками, — добавить помидорной массы 1-2 столовые ложки, по вкусу).

5.Посыпать овощи щепоткой перца кайен. Слегка перемешать.
Тушить 2-3 минуты.

6.Порезанные грибы выложить поверх овощей. (Если нужно, добавить ещё немного подсолнечного масла). Посыпать грибы щепоткой паприки.
Перемешать с овощами. Накрыть сковороду крышкой на 2-3 минуты.

7.Филе тилапии (филе можно порезать пополам,- как удобно) выложить поверх овощей с грибами. Тушить пару минут.

8.Аккуратно перевернуть филе на другую сторону. Большой ложкой зачерпнуть образовавшийся в сковороде овощной соус, полить им рыбу.

9.Уменьшить огонь до маленького. Бросить поверх рыбы веточки петрушки (или посыпать щепоткой сухой петрушки) и тушить 4-5 минут (зависит от толщины филе),- до готовности. Выключить огонь. 

10.Накрыть сковороду крышкой. Дать постоять под крышкой 1-2 минуты.
— Вот и всё, — рыбное блюдо готово!

(Посыпать свежемолотым чёрным перцем, когда тилапия будет уже в тарелках,- по вкусу).

Сочный перец, пряные специи, и грибной дух, — аппетитные ароматы!
Тилапия (не жирная рыба), пропиталась овощными соками,- и приобрела не только красивый вид, но и великолепный богатый вкус! Вкусно!

Приятного аппетита! Будьте здоровы!