Вкусно и Полезно (ViP)

 

Овсянка + манго?,- это…

отличная комбинация вкуса и пользы для здоровья! Мягкий белый домашний хлеб, который легко приготовить,- и приятно есть. Вкусно и полезно!

Овсяные хлопья — содержат витамины группы В, витамин Е, а также железо, калий, кальций, марганец, селен, фосфор, цинк. Богаты клетчаткой, содержат углеводы, белок, полифенолы, пантотеновую кислоту и не содержат глютен.
Овсяные хлопья полезны для сердца, нормализуют кровяное давление, борются против рака, регулируют уровень сахара в крови. Укрепляют кости, волосы, полезны для кожи. Улучшают пищеварение, дают чувство сытости, помогают похудеть.

Манго — содержит витамины A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, а также железо, калий, кальций, магний, марганец, селен, фосфор, цинк. Плоды манго полезны для сердца, пищеварения, защищают здоровье лёгких, снижают уровень стресса, укрепляют нервную систему, помогают сохранить хорошее зрение, укрепляют волосы, омолаживают кожу, обеспечивают сильный иммунитет.

Молоко — содержит витамины А, В12, D, а также калий, фосфор, цинк, холин, является богатым источником кальция, белка, и здоровых жиров. Полезно для сердца, препятствует обезвоживанию организма, увлажняет и питает кожу, укрепляет зубы, улучшает прочность костей, предупреждает возникновение остеопороза, помогает расслабить напряженные мышцы, улучшает работу нервной системы, способствует хорошему сну, снижает симптомы стресса, поддерживает иммунную систему в норме.

Чтобы приготовить этот хлеб,- не требуется миксер, не надо тесто месить, или придавать ему форму, разделять на части, или плести сложные «жгуты».
Всё, что нужно,- это венчик!

Овсяно-пшеничный хлеб с манго (на молоке)

На 1 хлеб-кирпичик (14-16 ломтей)

Ингредиенты

2 стакана муки, обычной
1 стакан овсяных хлопьев
1,5 чайной ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
1 чайная ложка соды пищевой
0,5 чайной ложки соли
0,75 стакана сахара-песка (белого)
2 желтых манго (манго «атаульфо»), мякоть
2 больших куриных яйца
1 стакан молока (коровье молоко можно заменить миндальным) + 1 ст ложка
0,25 стакана подсолнечного масла (или другого растительного масла без сильного аромата)
1 чайная ложка ванили (экстракт, или 0,5 ч ложки ванильного сахара)
1 маленький кусочек сливочного масла (1 чайная ложка, примерно) для
смазывания кекс-формы

 

Что понадобится

— Венчик
— Лопатка силиконовая
— Кекс-форма (23 х 12,5 х 7см)
— Лист вощёной бумаги (или кухонный пергамент)
— Кисточка кухонная, плоская

Подготовка

— 2 манго вымыть, обсушить. Пока отложить.

— Молоко и яйца вынуть из холодильника заранее (эти продукты должно быть комнатной температуры),- за 15 минут, примерно, до начала приготовления.

— Все сыпучие ингредиенты отмерять и выложить в маленькие мисочки или пиалы, что удобно. (Это ускорит процесс приготовления в разы,- и не надо будет тратить время на открывание-закрывание банок или пакетов, и т.д.).

— Лист вощёной бумаги положить на плоскую поверхность. Поставить на лист кекс-форму. Срезать уголки лишней бумаги с 4-х сторон, по углам кекс-формы.

— Кекс-форму смазать, дно и бока. Застелить кекс-форму бумагой, плотно прижать бумагу. Смазать бумагу маслом,- так же, — дно и бока формы. Пока отставить.

Приготовление

1. Включить духовку на 170°С, разогреть.
2. В миску для смешивания высыпать сухие ингредиенты,- 2 стакана муки, 1 стакан овсяных хлопьев. Затем,- пекарский порошок (разрыхлитель), соду пищевую, соль и сахар. Смешать все ингредиенты венчиком. Пока отставить.
3. Манго очистить от кожуры, срезать мякоть с косточек. На чистой дощечке порезать мякоть манго небольшими кусочками. Пока оставить на дощечке.
4. В другой глубокой миске смешать все жидкие ингредиенты,- разбить 2 яйца, добавить 1 стакан молока, растительное масло, ваниль (экстракт). Смешать всё венчиком.
5. Жидкие ингредиенты вылить в миску с мучной смесью. Смешать жидкие и сухие ингредиенты венчиком. (Сильно не перемешивать,- когда уже не видно сухой муки, и все сухие ингредиенты стали влажными,- достаточно).
6. Теперь добавить в тесто кусочки мякоти манго, вместе с соком. Смешать аккуратно при помощи силиконовой лопатки,- «складывать» тесто от краёв миски к средине.

7. Выложить тесто в смазанную,- и застеленную вощёной бумагой форму.

Выпечка

1. Кекс-форму с тестом поставить в разогретую до 170°С духовку, на средний уровень.
2. Выпекать хлеб 55-65 минут (зависит от духовки).
3. За 10 минут до окончания выпечки, открыть духовку и проверить хлеб на готовность. Деревянным шампуром или зубочисткой,- проколоть хлеб сверху, по центру. Если палочка вышла слегка влажная и к ней не прилипли крошки,- тогда допекать еще 10 минут. (Если прилипли крошки,- допекать 15 минут,
или до готовности).
4. Кекс форму-перевернуть, сделать ротацию (той стороной, что была ближе к дверце, поставить в глубь духовки).
5. Через 10-15 минут снова проверить хлеб на готовность. Если хлеб уже стал красивого тёмно-золотистого цвета, а палочка из хлеба вышла сухая,- хлеб готов. Выключить духовку.

Поставить форму с хлебом на проволочную решеточку. Остудить 15 минут, не вынимая хлеб из формы.

Хлеб уже немного остыл, но ещё достаточно тёплый. Чтобы корочка хлеба не была такой твёрдой, смазать её небольшим количеством молока. От этого корочка хлеба станет не только мягче, но и приобретёт красивый блеск.
(Но,- это по вкусу и желанию,- как кому нравится. Можно этого не делать).

Вынуть хлеб из кекс-формы на решеточку. Освободить хлеб от вощёной бумаги (она снимается легко). Остудить хлеб полностью.

Остывший хлеб режется легче, чем тёплый. Порезать хлеб ломтями и подать к столу.

Тем, кто любит тёплый хлеб и холодное молоко,- этот рецепт для вас. В этом случае, при нарезании, тёплый хлеб очень крошится. А вот по вкусу,- «Овсяно-пшеничный хлеб с манго»,- просто великолепен!

Также, такой хлеб отлично подойдёт и для сендвичей с сыром,- чтобы взять их с собой на работу, или в дорогу. У хлеба с манго, получился интересный и богатый, приятный вкус. Но, «кирпичик» оказался вовсе не таким сладким, как могло бы показаться,- а в самый раз. Вкусно!

Приятного аппетита!

Яблочный пирог по-американски
(American apple piе — англ.)

Неотразимый аромат печёных яблок …

и сладкой корицы!.. Тёплый яблочный пирог с шариком белого ванильного мороженого,- популярное лакомство в холодное время года. Просто,- и из доступных продуктов. Вкусно и полезно!

Что может быть приятнее аромата свежей домашней выпечки! Он всегда напоминает о родном доме, прошедшем детстве, общении в семейном кругу.
Это старая американская традиция: готовить яблочный пирог на праздники,- когда за столом собирается вся семья. О яблочном пироге часто пишут в книгах, поют о нём песни, и снимают кинофильмы,- он занял своё место в истории.
Американский яблочный пирог стал символом домашнего очага и простого семейного счастья.

Яблоки содержат — витамины группы В, витамины С, Е, К. А также, минералы железо, калий, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор, цинк. Яблоко содержит углеводы, клетчатку, белок (0,26г), натуральные сахара (10,3г), а также воду (85,5г). 100г свежих яблок,- это 52 калории.

Яблочный пирог по-американски
(Рецепт из ХХ века, классическая версия)

На 1 пирог (8 порций)

Ингредиенты

Тесто на 2 коржа (25см диаметром),- купить готовое или приготовить дома (рецепт теста — смотрите ниже)
6 кисло-сладких яблок среднего размера (3 зелёных, с кислинкой и 3 красных сладких яблока)
1 лимон (выжать сок)
1 стакан сахара-песка
1 чайная ложка молотой корицы
1 щепотка соли
0,25 стакана крахмала, кукурузного или картофельного
(Подсказка. Крахмал можно заменить на 2-3 столовые ложки панировочных сухарей,- мелких, из белого хлеба)
2 столовые ложки сливочного масла (охлаждённого).
1 яйцо, для смазывания верхнего слоя теста,- по желанию
Дополнение
Белое (ванильное) мороженое,- или взбитые сливки, сметана (по вкусу)

Что понадобится

Mаленький нож или овощечистка
Ситечко металлическое
Миска (глубокая) для приготовления начинки
1 пара одноразовых перчаток
Скалка деревянная
Тарелка-форма для выпекания (23см диам.) керамическая или стеклянная
Кисточка силиконовая
1 лист фольги (30х26см)

Подготовка

— Тесто для 2-х коржей готовое,- купленное и замороженное,- вынуть заранее из морозилки, чтобы оно оттаяло (за 40 минут до начала приготовления)
— Включить духовку на 200°С, разогреть.
— Яблоки и лимон вымыть, обсушить.

Для начинки

1. Яблоки очистить от кожуры. Удалить сердцевину.
2. Порезать яблоки дольками и сложить в миску.
3. Разрезать лимон пополам. Выжать сок из половинок лимона (через ситечко, чтобы косточки лимона не попали в начинку) сразу поверх яблок.
4. Яблоки перемещать аккуратно, чтобы они все покрылись лимонным соком.
(Этот трюк с лимонным соком «убивает два зайца»,- яблоки не успеют потемнеть, а молотая корица,- равномерно покроет все дольки яблок).
5. Высыпать сахар поверх яблочных долек, перемешать (это делается быстро и двумя руками,- в перчатках. Всегда помним,- что наши руки,- это самый лучший инструмент!).

6. Посыпать молотой корицей. Затем добавить щепотку соли. Перемешать всё двумя руками.
7. Яблоки пустили сок. Теперь видно, сколько нужно добавить крахмала для загустения начинки. Посыпать яблоки сначала 1-2 ложками крахмала,- и если сока много,- тогда добавить еще немного крахмала (всё зависит от сочности яблок). Начинка готова, пока отставить.

Приготовление

Проверить и убедиться, что готовое (купленное) тесто полностью разморозилось.
(Если тесто полностью не разморожено,- оно потрескается во время выпечки,- а этого допустить нельзя).

1. Развернуть первый круг теста (он будет нижним) и примерить его по размеру тарелки-формы для выпечки.
Тесто должно быть на 2-2,5см больше в диаметре, чем форма для выпечки.
Наша форма 23см диаметром,- нужно раскатать тесто скалкой совсем немного (на слегка припыленной мукой доске или рабочей поверхности).
2. Тесто свернуть трубочкой (или сложить в четверо,- как удобно) и перенести его на тарелку-форму.

Прижать тесто (не растягивая) к краям тарелки-формы кончиками пальцев.
А в углах,- костяшками пальцев (Если тесто случайно порвалось,- не страшно, нужно смочить пальцы в холодной воде и соединить разорванные края).
3. Поместить начинку на тесто, равномерно и с горкой по центру (это только кажется, что яблок много,- они все испекутся и осядут).
4. Сливочное масло порезать маленькими кубиками. Разбросать кубики масла поверх начинки, равномерно.
5. Вторым кругом теста покрыть начинку. Аккуратно прижать тесто, к краям тарелки-формы. Края верхнего и нижнего круга теста,- соединить, прижать и защипнуть «жгутом» или «косичкой».
(Если края верхнего теста немного больше чем надо,- срезать их ножом (или кухонными ножницами, чем легче и быстрее).

6.На верхнем слое теста, в нескольких местах, сделать ножом небольшие надрезы (для выхода пара во время выпечки).
7. Чтобы поверхность пирога блестела после выпечки, можно смазать верхний слой теста яйцом,- по желанию.
(В мисочку разбить 1 яйцо, разболтать вилкой. Смазать поверхность теста тонким слоем яичной смеси, при помощи силиконовой кисточки).

Выпечка

1. В разогретую на 200°С духовку поставить тарелку-форму (на средний уровень).
Выпекать яблочный пирог всего 55-70 минут (зависит от духовки).
2. Через 30 минут,- уменьшить огонь до 180°С.
3. Продолжать выпекать еще 30-40 минут.
4. За 15-20 минут до окончания выпечки, чтобы края пирога (жгутик) не стали более тёмного цвета, чем весь пирог,- и не подгорели,- их нужно покрыть полосками фольги.

(Как это сделать:
Лист фольги разрезать вдоль на три части, соединить в ленту. Фольгу слегка помять, чтобы лучше держалась на пироге. Затем такой лентой из фольги покрыть жгутик по кругу. Получился тонкий ободок из фольги).

5. Прошло 60 минут. Проверить пирог на готовность. Яблочный пирог стал красивого тёмно-золотистого цвета. Деревянной палочкой (или шампуром, зубочисткой), проколоть верх пирога. Если корж легко прокалывается, корочка хрустит,- яблочный пирог готов. Если нет,- допекать еще 10 минут.

6. Вынуть пирог из духовки (Рукавицы или прихватки обязательно!,- пусть красивый вид керамической тарелки не отвлекает,- она очень горячая ).
Поставить тарелку-форму с пирогом на решетку. Снять ободок из фольги.

7. Остудить пирог на решетке в керамической тарелке-форме. (Остывая, верх пирога немного осядет).

Тесто очень крохкое, как слоёное,- тонкие хлопья, а начинка,- нежная печёная яблочная сладость.
Хрустящая тонкая корочка, сочная начинка, необыкновенный вкус печёных яблок!

Сервировка.

Порезать яблочный пирог на 8 порций и подать к столу. Можно подавать его тёплым или охлаждённым.

Тёплый пирог будет создавать отличную пару с шариком белого ванильного мороженого. А охлаждённый яблочный пирог можно (или холодный, даже на следующий день, если вдруг останется кусочек) подавать со взбитыми или свежими густыми сливками,- или сметаной,- тоже будет замечательно.

И лимон, и корица,- безусловно добавили яблочному пирогу вкуса и аромата.
Но, именно аромат яблок,- самый узнаваемый, самый любимый,- заполнил всё пространство и помог создать такую приятную атмосферу радости и уюта.
Вкусно!

Без сомнения,- юные девушки и милые дамы!,- однажды приготовленный Вами «Яблочный пирог»,- станет любимым пирогом Вашего мужчины…

Невероятно,- но мужчина будет охотно помогать этот пирог готовить.

Нужно поручить ему быть ответственным за начинку. Объяснить, как это сделать: «Яблоки порезать. Полить лимонным соком. Перемешать. Затем посыпать сахаром, корицей… ». И,- мужчине даже понравится это делать.
Так что, хозяюшки,- дайте своему мужчине шанс! А это шанс быть в центре событий на вашей уютной, наполненной тёплыми ароматами кухне,- и быть рядом с Вами.

Это участие, это совместное кулинарное творчество.- станет для него таким нежным, приятным воспоминанием о доме. Потом, издалека, по-телефону,- прозвучит непременно: — «Я скоро приеду… Мы снова будем вместе печь «Яблочный пирог»!»,-… как в кино.

Приятного аппетита! Будьте здоровы, счастливы и любимы!
_________________________________________________________________

Рецепт теста (без дрожжей) для двух коржей

Ингредиенты

2,75 стакана муки
0,75 стакана масла сливочного (охлаждённого)
1 чайная ложка соли
0,5 стакана (или 7 столовых ложек) холодной воды
+ 4-6 кубиков льда (для охлаждения воды)

Что понадобится

— Миска глубокая для смешивания
— Резак кухонный (4 лезвия, полукруглый) или вилка
— Маленькая миска для холодной воды
— 2 пластиковых кухонных пакета (с зиппером) или кухонная плёнка
— Скалка деревянная

Метод приготовления

1. В глубокую миску высыпать муку. Добавить соль,- и смешать вместе.
2. Порезать сливочное масло кусочками. Выложить в миску с мукой.
Смешать масло и муку, пока образуются мелкие комочки (величиной с горошину)
3. Рядом с миской с мукой ,- поставить миску с холодной водой (2 стакана воды) и кубиками льда (Вода должна быть очень холодной всё время).
4. Полить мучную смесь водой,- по 1-й столовой ложке воды. Смешать муку и воду вилкой. Затем добавить вторую ложку воды, снова смешать.
И так, постепенно, по одной,- добавить все 7 ложек холодной воды
5. Смешивать тесто до образования гладкой массы. (Если нужно, добавить еще пару ложек воды).
(Проверить тесто на готовность,- сжать комочек теста в кулаке. Если тесто хорошо слиплось, оно готово)
6. Скатать тесто в шар, вынуть его из миски,- на дощечку. Разрезать тесто пополам, сформовать два шара. Выложить в два пластиковых пакета (с зиппером). Выжать воздух из пакетов. Пакеты плотно закрыть. Шары теста в пакетах прижать сверху скалкой, сплющить, превратить в диски (10-12см в диаметре, примерно).
7. Поместить пакеты с тестом в холодильник на 25-30 мин.
8. Большую кухонную доску (или рабочую поверхность) слегка присыпать мукой. Вынуть пакеты с тестом из холодильника, вынуть тесто из пакетов.
Каждый диск теста раскатать скалкой в круг диаметром 25см. Раскатывать от центра к краям,- во всех направлениях. Время от времени приподнимать и смещать раскатанное тесто, чтобы оно не прилипало к поверхности.
Раскатанные круги теста должны быть на 2-2,5 см больше в диаметре, чем керамическая (или стеклянная) форма для выпечки (например, если форма 23см в диаметре, то круг теста должен быть 25см в диаметре).

(Далее, — готовить пирог по рецепту).

Рецепт, как приготовить домашнюю пиццу с колбасками, томатами и сыром моцарелла.

Ингредиенты:

200 г копчёных колбасок,
100 г твердого сыра,
80 г моцареллы,
6-7 томатов черри
листья базилика,
оливковое или растительное масло – по вкусу,
соус, кетчуп – по вкусу,
оливки
дрожжевое  тесто.

Приготовление:

Раскатать предварительно приготовленное тесто, рецепт дрожжевого теста

На противень стелим пергамент для запекания и смазываем его маслом.

Выкладываем раскатанное тесто для пиццы на противень, смазываем его кетчупом.

Нарезаем колбаски кусочками 2-3 см, можно кубиками, или тоненькими полосками, кому как нравится, и выкладываем на подготовленный корж для пиццы, после этого посыпаем пиццу сыром.

Шарики моцареллы нужно порвать на небольшие кусочки, и разложить по всему коржу.

Затем так же по всему коржу разложить порезанные или порванные на небольшие кусочки листики базилика.

После этого посыпаем все тертым сыром, нарезаем помидоры черри кольцами и выкладываем равномерно по всей нашей пицце.

Сверху всю эту вкусноту поливаем оливковым маслом и отправляем в предварительно нагретую до 180 °C духовку.

Выпекаем приблизительно 30-35 мин. Когда сыр приобретет золотистый цвет, а тесто подрумянится – наша пицца готова.

Приятного аппетита.