Вкусно и Полезно (ViP)

Красивый и нарядный внешне,- приятный аромат…

и отличный вкус. Этот кекс создаёт особенную радостную атмосферу,- простого домашнего уюта. чувство прекрасного зимнего праздника… и ожидание чуда! Вкусно и полезно!

Рецепт «Кекса с ананасом и вишней», — адаптирован с нескольких разных веб сайтов и ютуб-каналов, — изменён, дополнен, улучшен и исполнен в новой интерпретации «vkusno-polezno.com». (Кому именно принадлежит сама идея создания «кекса-венка»,- пока остаётся тайной интернета).

Ананас — всегда был украшением праздничного стола,- а также был символом роскоши в старые времена. Этот ароматный тропический фрукт был не только редкостным и изысканным, но и очень дорогим угощением в недалёком прошлом. А всё по причине трудностей доставки и хранения этих сладких
заморских фруктов. В виде сока, джема или в консервированном виде, ананас стал более доступен для обычного покупателя, снизилась его цена и увеличился срок его хранения.

Впервые, ананасы были консервированы в бочках, в начале ХХ века. На Гавайях и Филиппинах были крупные плантации ананасов, там же были созданы производства. В больших количествах оттуда отправляли как свежие ананасы, так и сок, и консервированные ананасы в Европу.

Ананас — (консервированный, по сравнению со свежим фруктом), содержит 28% витамина С. А ценный бромелан, к сожалению, не сохраняется после термической обработки.

Кекс с ананасом и вишней

Нa 8-16 порций

Ингредиенты

1 банка (560г) консервированных ананасов в соку, порезанных кольцами (Внимание,- на банке указано, как они порезаны,- надо смотреть на этикетку).
1 баночка (225г) вишен мараскино (или коктейльных вишен)
2,5 стакана муки
0,5 стакана сахара-песка (белого)
1,5 чайной ложки соды пищевой
0,5 чайной ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
1 щепотку соли
3 яйца
0,3 стакана растительного масла (без сильного запаха)
0,3 стакана молока (+ 1-2 столовые ложки,- может быть понадобится)
1 столовая ложка сметаны (густой)
0,5 лимона (выжать сок,- 1 чайная ложка лимонного сока)
0,5 стакана (115г) сливочного масла (растопить)
0,5 стакана коричневого сахара, мелкого
Непригарное масло в баллончике, для кекс-формы

Что понадобится:

Кекс-форма бундт (bundt), металлическая, диаметром 24см
Венчик
Лопатка силиконовая
Мерная кружка (или стакан)

Подготовка

1. Включить духовку на 180°С, разогреть.

2. Побрызгать кекс форму непригарным маслом для выпечки (из баллончика).

3. Открыть баночку с вишнями мараскино. Переложить вишни из банки в
мисочку.

4.   1) Открыть банку с ананасами. Слить сок из банки в стакан. Сохранить сок.
      2) Ананасные кольца вывалить из банки на тарелочку.
      3) Разрезать кольца ананаса пополам, вертикально.
      4) Сложить полукольца ананаса на тарелочке, чтобы их удобно было брать.

5. Сливочное масло растопить, затем остудить (чтобы оно было жидким, но
не горячим).

Приготовление

1. Вылить растопленное сливочное масло на дно кекс-формы, равномерно.
2. Коричневый сахар высыпать поверх масла, равномерно покрыть сахаром растопленное масло.
3. На коричневый сахар,- уложить полукольца ананаса, срезом вверх. (Можно сначала уложить в кекс-форме 4 ломтика, «крестом», а между ними уложить по 2 ломтика ананаса. Получится одинаковое расстояние между ломтиками).
Всего на дно кекс-формы поместится 16 ломтиков ананаса.

4. Между ломтиками-полукольцами ананаса уложить по вишенке мараскино.
(Всего поместилось 16 вишенок). Пока отставить кекс-форму.
5. В большой миске смешать муку, сахар, соду, пекарский порошок, соль.
Смешать венчиком. Сделать небольшое углубление в мучной смеси.
6. Добавить к мучной смеси сохранённый сок ананаса, вылить молоко, сметану.
Смешать венчиком.
Разбить три яйца, добавить в тесто. Вылить 1 чайную ложку лимонного сока.
Вылить растительное масло. Смешать всё тщательно, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. (Тесто будет жидким).
7. Вылить тесто в кекс-форму поверх ломтиков ананасов и вишен, покрыть их равномерно. Разровнять поверхность лопаткой.

(Подсказка.

На шаге 6. ,- когда нужно добавить сок,- можно в мерную кружку с соком ананаса,- добавить молоко. Вместе они должны составлять 1 стакан жидкости.
Вылить эту жидкость в муку,- и далее, — по рецепту.
Если тесто получилось густым,- тогда добавить 1-2 ложки молока, до нужной консистенции).

Выпечка

1. Поставить кекс-форму в разогретую духовку.
2. Выпекать кекс при температуре 180°С в течении 30-35 минут.
3. За 5 минут до окончания выпечки,- вынуть кекс из духовки и проверить его на готовность. Проколоть кекс сверху посредине деревянной палочкой (шампуром или длинной зубочисткой). Если палочка вышла сухая,- кекс готов. Если нет,- допекать кекс ещё 5-7 минут (каждая духовка печёт по разному, это надо тоже учитывать).

4. Вынуть кекс из духовки. Остудить в кекс-форме 10 минут.
5. Кекс, остывая, немного «сжался» и его края отделились от краёв кекс-формы, это будет видно. Для уверенности, можно ещё пройтись ножом у краёв кекс-формы и вокруг «трубы» по центру.

6. Накрыть кекс решеточкой (или большой плоской тарелкой), одним смелым движением перевернуть кекс-форму «вверх ногами». Поставить тарелку с кексом на стол, снять кекс-форму с кекса. (она снялась легко, кекс не пригорел).
7. Остудить кекс немного. Затем порезать ломтиками и подать к столу.

Кто же, всё таки, создал такой кекс,- по форме напоминающий рождественский венок? Кому в голову пришла такая прекрасная идея?,- пока остаётся вопросом без ответа.

Отличный праздничный кекс! И если на обычном торте всегда есть одна вишенка для украшения, — «вишенка на торте»!, — то в этом кексе каждая порция с вишенкой. Это позволит каждому быть удачным и счастливым,- и получить свою вишенку,- или две! Вкусно!

Приятного аппетита! Весёлых праздников!

Домашний хлеб… Шоколад с цукини?,-…

невероятно вкусно! Пусть не пугает «странная комбинация» овоща и шоколада: этот сдобный хлеб ублажит любого гурмана! Такой сочный и ароматный, — на самом деле это домашний кекс (!), — который вполне успешно может заменить дорогой десерт, купленный в кондитерской. Вкусно и полезно!

Цукини — содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К, фолаты, а также железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, фосфор, цинк.
Цукини полезны для сердца, помогают снизить высокое давление, защищают от инфекций, помогают избавиться от чувства усталости, укрепляют кости и зубы, поддерживают здоровье кожи и волос, помогают сбросить лишний вес, препятствуют преждевременному старению, улучшают самочувствие и дают
много энергии.

Какао-порошок — (как и шоколад) произведен из какао-бобов, является источником теобромина и кафеина. Какао содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К, а также железо, магний, медь, калий, кальций, натрий, цинк; пантотеновую кислоту. Какао содержит углеводы, белок, клетчатку и 0 (ноль) холестерола.
Какао даёт организму много энергии, улучшает циркуляцию крови, помогает снизить высокое кровяное давление, улучшает пищеварение, борется против хронической усталости, способствует лучшей работе мозга, предупреждает возникновение раковых заболеваний, замедляет процесс старения организма,
помогает похудеть, борется с депрессией, улучшает настроение.

Сдобный хлеб с шоколадом и цукини

На 1 хлеб-кирпичик (12-14 ломтей)

Ингредиенты

1,3 стакана муки
0,3 стакана какао-порошок для выпечки (не сладкий)
0,5 стакана шоколадных морселей («капель»), полу-сладких
0,5 плитки (50г) тёмного шоколада (60% какао)
0,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки соды пищевой
1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
1 чайная ложка корицы молотой
1 чайная ложка растворимого кофе
0,5 стакана сахара-песка
0,5 стакана коричневого сахара (мелкого)
2 яйца
0,5 стакана подсолнечного масла (без сильного запаха)
1,5 чайной ложки ванили (экстракт)
1 большой цукини
2 ядра грецких орехов (по желанию)
1 чайная ложка сливочного масла, для смазывания кекс-формы

Что понадобится:

— тёрка для овощей
— глубокая миска для смешивания
— венчик
— лопатка
— кекс-форма 23смх13см

Подготовка

— Цукини вымыть. Натереть на крупную терку. Выложить в мисочку 1 стакан тёртых цукини (оставшийся кусочек цукини сохранить для другого блюда).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

— Вынуть из холодильника 2 яйца (за 15-20 минут до начала приготовления), они должны быть комнатной температуры.
— Отмерять 0,5 стакана подсолнечного масла.
— Половину плитки шоколада порезать маленькими кусочками (7х7мм, примерно).
— Ядра грецких орехов мелко порубить (до крупной крошки).
— Кекс-форму смазать сливочным маслом, 1 чайная ложка, примерно (или можно побрызгать маслом из баллончика,- как нравится), застелить дно кекс-формы листиком вощёной бумаги, пока отставить.

Приготовление

1. Включить духовку на 180°С, разогреть.
2. В маленькую миску высыпать — муку, какако, пекарский порошок, соду, соль, корицу, кофе растворимый.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Затем добавить шоколадные морсели, кусочками порезанный шоколад, плюс порубленные в крошку грецкие орехи. Смешать всё венчиком (шоколадные морсели и кусочки шоколада покроются мукой и какао,- это не даст им всем опустится на дно хлеба). Пока отставить.
4. В большой (глубокой) миске,- соединить сахар белый, сахар коричневый и яйца. Смешать их венчиком,- смешивать 2 минуты, примерно,- до гладкой однородной массы.
5. Добавить к смеси ваниль, вылить подсолнечное масло.
6. Сухие ингредиенты (мучную смесь с шоколадом) высыпать в большую миску
с сахарно/яичной смесью. Затем выложить туда тёртые цукини и всё смешать лопаткой, пока смешается.
(Пока не будет видно муки,- все сухие ингредиенты станут влажными,- и стоп!,- сильно не перемешивать).

7. Выложить тесто в подготовленную кекс форму, разровнять поверхность лопаткой.

Выпечка

1. Кекс форму поставить в разогретую на 180°С духовку, на среднюю решетку.
2. Выпекать 50-55 минут (каждая духовка печёт по-разному!).
3. Проверить сдобный хлеб на готовность,- проколоть хлеб сверху посредине деревянной палочкой (зубочисткой или шампуром). Если палочка вышла сухая,- хлеб готов. Если нет,- вернуть кекс-форму в духовку и допекать хлеб ещё 5-10 минут,- или до готовности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вынуть кекс-форму из духовки, поставить на проволочную решеточку и остудить сдобный хлеб (не вынимая из кекс-формы) 15 минут.

Когда сдобный хлеб уже немного остыл, вынуть его из кекс-формы и остудить на решеточке полностью.

(Подсказка. Тёплый хлеб очень вкусный,- но будет крошиться при нарезании.
А полностью охлаждённый хлеб можно легко нарезать красивыми ровными ломтями).

…После нарезания, от этого сдобного шоколадного хлеба уже нельзя отойти,- он просто неотразим! (Недаром же в старые времена шоколад преподносили, как вкусную и соблазнительную роскошь,- его называли афродизиаком!).
Вот такой вкусный получился «Сдобный хлеб с шоколадом и цукини».

Сервировка

— Один сдобный хлеб-кирпичик можно нарезать на 12-16 ломтей, в зависимости от толщины ломтя.
— Подавать шоколадно-цукиневый хлеб можно на завтрак,- со стаканом молока, чая или чашкой кофе.
— А если использовать сдобный хлеб как десерт, в таком случае удачно подойдут взбитые сливки, шарик мороженого, мёд, свежие ягоды и фрукты,- по вкусу.
— И,- это отличная перекуска! Ломтик сдобного хлеба с собой,- на работу, или в дорогу, на прогулку в парк,- не займёт много места. Но поможет легко утолить голод, а также, добавит энергии и даже улучшит настроение. Вкусно!

Приятного аппетита! И радостного дня!

Спелая сладкая хурма поможет…

создать из горстки обычной муки — ароматные маффины!

Завтрак никогда уже не будет скучным,…Трудно представить? — Нужно только приготовить эти маффины!
Прекрасный вкус зимнего фрукта, ароматы корицы и лимона,- всё это подарит отличное настроение на весь день. Вкусно и полезно!

О хурме уже немало сказано,- хорошего и положительного. И всё же, — приятно повторить,- что хурма, — очень полезна для здоровья.

Хурма — это вкусный экзотический фрукт, который обладает ценными качествами.
Хурма поможет улучшить зрение, предупредить возникновение различных видов рака. Улучшает обмен веществ, укрепляет иммунную систему, полезна для кожи, помогает похудеть, замедляет процесс старения организма.

Маффины с хурмой (с корицей и лимоном)

На 12 маффинов

Ингредиенты

2-3 очень спелой хурмы
2,25 стакана муки
1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
0,5 чайной ложки соды пищевой
0,5 чайной ложки соли
0,75 стакана сахара-песка
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка лимонной цедры (1 большой лимон)
0,5 чайной ложки мускатного ореха, молотого (или имбиря — по вкусу)
3 больших яйца (2 яйца и 1 белок)

5 столовых ложек сливочного масла (не солёного)
0,25 растительного (овощного) масла

(Подсказка.
Можно использовать только сливочное масло — 10 столовых ложек. Или,- только растительное масло — 0,5 стакана).

0,75 стакана простокваши (или сметаны, по желанию)
1 столовая ложка сахара-песка — для посыпки

Понадобится

Противень с углублениями — кекс-форма для 12 маффинов
Бумажные гофрированные стаканчики-подкладки для маффинов, 12 шт.
Венчик
Тёрка
Деревянная ложка с длинной ручкой

Подготовка

1. Хурму аккуратно вымыть. Удалить листики.
Порезать плоды пополам или на 4 части. Выложить в среднюю миску и размять мякоть хурмы вилкой,- до состояния пюре. (Если есть косточки — выбросить их). Пока отставить.
2. Сливочное масло растопить в маленькой кастрюльке или ковшике на среднем огне. Снять с огня. Остудить.

3. Кекс-форму для маффинов застелить бумажными гофрированными стаканчиками-подкладками. Пока отставить.
3. В большую миску просеять муку.
Добавить пекарский порошок, соду и соль.
Высыпать специи — корицу и мускатный орех. Все сухие ингредиенты смешать венчиком.
4.При помощи мелкой тёрки счистить цедру лимона. Добавить цедру к сухим ингредиентам, смешать.
5. 3 яйца вымыть и обсушить (вытереть полотенцем).

Приготовление

1. В отдельную небольшую миску разбить 2 яйца и добавить белок 3-го яйца (желток сохранить для другого блюда).
-Разболтать яйца вилкой (не взбивать, просто смешать).

2. По частям, за 3 раза добавить сахар (0,75 стакана) в яичную смесь, всё смешать.
3. Яичную смесь вылить в миску с мякотью-пюре хурмы.
4. Вылить остывшее (комнатной температуры) сливочное масло и растительное масло.

5. Отмерить и выложить 0,75 стакана простокваши. Всё смешать.
6. Жидкие ингредиенты — вылить в сухие: в муке сделать углубление и вылить смесь из хурмы, яиц, масла и простокваши. Смешать большой (с длинной ручкой) деревянной ложкой, аккуратно перемешивая, как бы поднимая всё со дна миски — на верх теста,- только до момента, пока сухие ингредиенты станут мокрыми,- и всё. (Внимание!,- долго не перемешивать,- это «вредно» для теста, оно станет тугим).

7. Выложить тесто (при помощи двух ложек) в бумажные гофрированные стаканчики-подкладки, — сначала по одной ложке. Затем заполнить стаканчики до 0,75 или на три четверти (при выпечке тесто будет подниматься).
8. Посыпать поверхность маффинов гранулированным сахаром (одна небольшая шепотка на 1 маффин (Как вариант,- можно смешать сахар для посыпки, 1 столовую ложку, со щепоткой корицы, — по вкусу).
9. Оставить тесто в кекс-форме на 3 минуты,- оно опустится на дно стаканчиков, выровняется поверхность маффинов. Затем поставить в духовку.

(Примечание. У нас осталось немного теста, примерно на 4 маффина.
Размер наших бумажных стаканчиков был 6,5 см в диаметре. Глубина стаканчиков 4см. По-этому,- надо рассчитывать в каждом случае.
Так, не к сожалению, а к счастью!,- было дополнительно испечено еще 4 вкуснейших маффина).

Выпечка

1. Духовку разогреть до 180°С (включить духовку за 15 минут до начала выпечки).
2. Поставить кекс-форму с маффинами на средний уровень (так, чтобы верх маффинов был посредине (если нет, переставить решетку, на которой стоит кекс-форма — немного ниже).
3. Выпекать 20-25 минут (каждая духовка печёт по разному. Главное, — не перепечь маффины).

4. На 18-й минуте открыть духовку и проверить маффины на готовность.
Проколоть деревянным шампуром (или деревянной зубочисткой) маффин посредине. Если деревянная палочка вышла сухой,- значит маффины готовы. Можно печь ещё 2 минуты, чтобы маффины стали
красивого золотистого цвета.
(А если палочка влажная и к ней прилипли крошки,- значит надо печь ещё 4-5 минут. Опять проверить, проколоть маффин деревянным шампуром).
5. Вынуть маффины из духовки (Выключить плиту). Поставить кекс-форму на проволочную решеточку. Остудить 10 минут.

6. Вынуть маффины из кекс-формы на проволочную решеточку,- пока не остынут полностью.

7. Выложить маффины на блюдо и подать к столу. Можно подавать маффины с мёдом, кленовым сиропом или абрикосовым джемом. Вкусно!

А можно и положить на тарелочку рядом с маффином ложку свежей сметаны или шарик (50г) ванильного мороженого,- получится отличный десерт!

В будни или на выходные,- в гордом одиночестве или в компании друзей, — «Маффины с хурмой (с корицей и лимоном)» — это великолепный завтрак, ужин или перекуска «на бегу»,- очень вкусно и сытно. Дают силу, энергию и поднимают бодрость духа. Фантастика!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Так что… Можно, без сомнения, смело увеличить ингредиенты в два раза, и испечь 24 маффина. Они спокойно хранятся 3-4 дня. А потом взять с собой мафины на работу, как дополнение к обеду,- на прогулку, или «на перекус» после занятий в спортзале.

Не упустите момент: хурма есть в продаже до конца февраля, может до начала марта. Мякоть спелой хурмы можно заморозить,- как и ягоды, она не теряет своих качеств,- можно использовать её, когда будет время, для выпечки или для приготовления смузи.

И,- что самое интересное,- печь что-то дома,- это прекрасный способ избавиться от стресса. Плохие мысли просто исчезают бесследно, если на нашей кухне витают такие неотразимые, соблазнительные, приятные
Невероятные ароматы свежей домашней выпечки!

Приятного аппетита! Энергии и здоровья!