Вкусно и Полезно (ViP)

 

Кальцоне родом из региона Апулия, в районе Саленто (на карте Италии — это юго-восток страны, — «каблук», так называемого  «итальянского сапога»).

Эта часть Италии — города Неаполь и Бари, известна и как место рождения пиццы.

Кальцоне — родился (лет 200 назад) в Саленто, на кухне бедной семьи. Готовили его из обрезков теста, оставшихся от приготовления других блюд. Обрезки теста — часто в форме треугольников, наполняли кусочками  сыра и помидор.

Теперь кальцоне — как гастрономическая особенность  оригинальной итальянской кухни городов Бари и Неаполя, — известен во всём мире. Сегодня это блюдо можно  найти в меню  различных баров, ресторанов и пиццерий.

В Италии — в каждом регионе можно попробовать кальцоне с самой разнообразной начинкой. Печёный или жареный в оливковом масле,  — в зависимости от вкусов и кулинарных традиций той или иной местности.

Оригинальной начинкой кальцоне  изначально были — анчоусы, оливки, лук и каперсы. Пекли кальцоне в духовке печи, которую топили дровами.

Так же, — в зависимости от местности, в Италии кальцоне может быть не только в форме полумесяца, —  но и продолговатой формы (как небольшой струдель).

Типичный Салентинский Кальцоне (Саlzone Salentino) — это кальцоне в форме полумесяца с начинкой из помидор и сыра моцарелла.

А название блюда  кальцоне, — очень похожее на название мужского нижнего белья прошлых лет… Да,  «вежливое» название мужских подштанников — кальсоны, — заимствовано из итальянского языка. И кальсоны-бельё — не всегда выглядели такими, какими мы их знаем, — поинтересуйтесь «Историей европейского костюма», народных костюмов и белья. А бельё, особенно,  за последних 200 лет —  претерпело значительные изменения. Если у женщин был  «секрет-корсет», то и у мужчин была «своя маленькая тайна»…

Называлась эта тайна…  подгузник.

(В старые времена, до изобретения дайперсов и памперсов,  — новорожденных детей, во избежание солидной  неожиданности— «запаковывали» в треугольную хлопчатобумажную косыночку. Подкладывали её треугольником «под гуз…», — и называлась она подгузник).

А до изобретения  современных мужских трусов (и дайперсов для взрослых), в давние времена пользовались подгузниками  — и мужчины.

Сначала для утепления в морозы и холода. Потом  — военные, находясь долго на позициях без какой либо возможности отлучиться «по нужде»,  — оценили эту идею.

Хотя, как шутят итальянцы, — пришло это новшество из Англии. И начали эту моду  на подгузники те, кто заседал в парламенте,  — и когда вопрос   д о л г о    не решался, и покинуть зал было нельзя… (Ах, французы не даром придумали  мыло, духи и одеколон!).

Одним словом, —  начинку из кусочков сыра и помидор, — «наложить» в треугольник теста…чем не подгузник? — Вот  и благодаря такому крестьянскому юмору, — появилось название блюда  кальцоне.

И, — никто не обращает  внимания на это  название, — потому что кальцоне — это вкусно, удобно и  даже смешно!

(Между нами, — кальцоне по форме похож на  украинский вареник-гигант, а по вкусу, — как  «родной»  пирожок).