Вкусно и Полезно (ViP)

Oмлет c бeконом, копчёным чеддeром
и нежинскими огурчиками

(Cheddar — aнгл.)

Содержательный завтрак для здорового мужчины…

или женщины.

Не даром же говорят, — «Самый подходящий мужчина для этой работы — это женщина».
Но, кроме шуток, — сытный завтрак, аромат бекона и копчёного сыра, свежей зелени… Омлет — это сила и энергия! Бодрость духа и хорошее настроение.
Дополняет омлет с беконом — очаровательный, нежный вкус маринованных огурцов.
Любимы от Эдинбурга до Владивостока, являются гордостью Украины, — и известны  во всём мире уже более чем 300 лет, — «Нежинские огурчики». Вкусно!

На 1 порцию.

Ингредиенты.

2 яйца
3 полоски бекона (копчёного)
4 ломтика копчёного сыра чеддeр
2 тонких кружочка салями
3 веточки свежего укропа (+1 для украшения)
3 веточки петрушки
1 столовая ложка оливкового масла
Сливочное масло — на кончике ножа
Щепотка паприки
1 ломтик лимона
Гарнир: 3 нежинских огурчика (маринованных)
9-10 помидор мини-сливок (томаты грейп)
Чёрный свежесмолотый перец — по вкусу

Интересно знать.
Старинный город Нежин (Черниговская область) известен своими красивыми церквями,
и интересными фактами истории.
Под старинным названием Уненеж — упоминается в 1147 году в Ипатьевской Летописи.
Магдебургское право и название Нежин — город получил в 1625 году. В ХVII в. в городе стоял козацкий Нежинский Полк. В начале IXX в. в городе жил и учился в лицее — великий писатель Николай Гоголь. Нежин — это родина певца Марка Бернеса. Здесь, также, родилась первая жена Пабло Пикассо — Ольга Хохлова.
Город Нежин — всегда был международным, ещё в давние времена здесь поселились греки, а так же жили в нём татары и евреи, поляки, русские, украинцы.
В начале ХХ века в городе стала развиваться промышленность, а производство солений, с 1927 года — поднялось на новый технологический уровень.

В Нежине есть легенда: однажды, путешествуя из Крыма, в городе остановилась императрица Екатерина II. Среди прочих блюд и закусок, на обед Её Величеству подали маринованные огурчики. Отведав и оценив их удивительный вкус, императрица в них,.. просто влюбилась. И приказала,- от сего дня, к её царскому столу подавать только «нежинские огурчики». Так, русская императрица, — стала первой солидной клиенткой трудолюбивых огородников и мастеров засола из Нежина, а слава о вкусных маленьких огурчиках дошла до Вены, Берлина и Парижа. Кроме народной любви, нежинские огурчики — получили статус деликатеса и международную известность.

Ныне, в ХХI веке, — огурчики и соления компании «Нежин» — неоднократно побеждали на международных конкурсах. Продукция — экспортируется в разные страны мира.
И, — к интересным фактам, — можно добавить ещё один: в 2005 году в Нежине открыт памятник уважаемому нежинскому огурцу. Зелёному овощу, который прославил этот украинский город, — и стал его главным символом.

Подготовка.

1. Вынуть из холодильника 2 яйца, положить в мисочку (что бы они стали комнатной температуры).
2. Веточки укропа и петрушки вымыть, стряхнуть воду. 1 веточку укропа отложить для украшения. Остальную зелень сложить вместе и мелко порезать, покрошить. Пока отложить.
3. Помидоры вымыть. Пока отложить.
4.  Пожарить бекон до хрустящего состояния. Разогреть сковороду на большом огне. Убавить огонь до среднего. Положить на сухую сковороду три полоски бекона. Обжарить с двух сторон. Уменьшить огонь до ниже среднего. Сложить полоски бекона вдвое, и слегка скрутить. Обжаривать ещё 1-2 минуты (бекон должен стать твёрдым и хрустящим). Вынуть бекон из сковороды на тарелочку (застелить тарелку листиком бумажного полотенца, оно впитает излишки жира).
5. Вынуть из банки маринованные огурчики, отобрать 3 поменьше. Положить их в мисочку с небольшим количеством маринада.
6. Ломтики салями сложить вместе и мелко порезать, вдоль и поперёк.
7. Ломтики копчёного сыра чеддeр сложить вместе и порезать маленькими кубиками.

Оставить на дощечке.

Приготовление.

1. Чистую и сухую сковороду (в диаметре 23-24см) поставить на огонь, разогреть.
2. Разбить яйца в широкую миску, взбить вилкой.
3. Посыпать щепоткой паприки, продолжать взбивать. Добавить 1 столовую ложку холодной воды, ещё немного взбить.
4. Налить пятчок оливкового масла в сковороду, повращать её, что бы масло равномерно распространилось.
5. Вылить яичную смесь в сковороду. Как только края прихватились, наклонить сковороду так, что бы жидкость попала на дно сковороды.
6. Сливочным маслом, на кончике ножа — провести по краям сковороды (это придаст омлету красивый цвет).
7. Когда яичная смесь немного затвердеет и у краёв появится светло-коричневая корочка, высыпать на поверхность омлета (желательно равномерно), — салями, затем чеддeр. И сверху, — посыпать покрошенной зеленью.
8. Накрыть сковороду крышкой (на несколько секунд), что бы омлет пропарился.
9. Снять крышку, уменьшить огонь до маленького. При помощи лопатки и большой вилки, — завернуть края омлета («как полы двубортного пальто»), один на другой. Прижать слегка омлет лопаткой, сверху (зафиксировать форму), — и продолжать жарить ещё секунд 30.
10. Выключить огонь. Омлет готов, — сразу выложить его со сковороды на тарелку.

Сервировка.

Выложить омлет на большую плоскую тарелку для второго.
Сверху разместить три полоски хрустящего бекона (посредине, или покрыть весь омлет — дело вкуса, как кому нравится).
Сбрызнуть омлет лимонным соком (любителям топлёного жира из бекона, — да, можно побрызгать им омлет, — это придаст хороший вкус. Жир должет быть горячим).

Разместить на тарелке, рядом с омлетом, — помидоры мини-сливки.
Неженские огурчики можно выложить целыми. А можно и — порезать пополам, повдоль или «веером», — по желанию.

Украсить блюдо маленькими листиками укропа.
И сразу подать к столу.

…Утренней сонливости — просто нет места. Ароматный омлет с беконом, наиболее вкусный в горячем виде, это — завтрак, что надо!

Приятного аппетита!