Вкусно и Полезно (ViP)

Овощной суп с кукурузой, цукини и пастернаком

Лёгкий, яркий, ароматный и согревающий…

Овощной суп, — вкусное первое блюдо на обед.

Готовить такой суп быстро, — примерно 35 минут. В холодное время года это может быть и ужин, — который легко и просто приготовить вечером, придя с работы.
Свежеприготовленный суп, — это самый вкусный суп. А овощной суп особенно: он богат витаминами, — посмотрите на ингредиенты!, — и полезен для здоровья.

Если время позволяет, то кукурузу можно запечь в духовке, приготовить на гриле.
А затем срезать зёрна с початков и добавить их в суп, — будет прекрасный вкус. Но всем, кто очень занят и оставляет приготовление кукурузы на выходные, — не отказывайте себе в удовольствии! Кукуруза, как ценный овощ — отлично дополнит любое блюдо, — соус, рагу или суп. И, — сладкая кукуруза в супе варится даже быстрее, чем морковь.

На 4 порции.

Ингредиенты.

Кукуруза сладкая………………………… 3 початка
Цукини зелёный………………………….. 1 средний (или 0,5 большого)
Пастернак…………………………………. 2-3 маленьких корнеплода
Картошка…………………………………… 2, среднего размера
Помидоры………………………………….. 2, среднего размера
Луковица…………………………………… 1 маленькая
Сельдерей…….…………………………… 1 стебель
Морковь…………………………………… 2, среднего размера
Перец зелёный, длинный…………………0,5 шт.
Овощной бульон…………………………..2 стакана
Вода………………………………………….. 2 стакана (+1 стакан)
Майоран……………………………………. 0,5 чайной ложки
Тимьян………………………………………. 0,5 чайной ложки
Лавровый лист……………………………. 1 шт.
Черный перец-горошек………………….. 4-5 шт.
Черный перец молотый, соль …………… по вкусу

Кукуруза — содержит витамины В3, В5, С, бета-каротин, фолаты; магний, фосфор, цинк.

Цукини — витамин А, фолаты; калий (в 100г цукини — только 15 калорий).

Пастернак — много калия!, — витамины группы В; С, Е, К; железо, кальций,магний, фосфор.

Лук — витамины В6, С, фолаты; калий, марганец, медь, фосфор, хром.

Помидоры — витамины А, В6,С; железо, калий, кальций.

Морковь — витамин С, бета-каротин, биотин, фолаты; биофлаваноиды; железо, кальций, магний, марганец, фосфор.

Картофель — витамины В6, С; железо, калий, кальций, магний.

Сельдерей — витамины А, С; калий, кальций, магний.

Лавровый лист — витамины А, С; железо, калий, кальций.

Лавровый лист, — это не только приятный пряный аромат, — ученые утверждают, что только 1/8-ая чайной ложки лаврового листа (в любом блюде) — помогает удерживать здоровый уровень сахара в крови.

Подготовка.

Кукурузу освободить от зелёных листиков и волокон-«волос». Обрезать жесткие и сухие вершки и корешки, порезать початки на 3-4 кусочка.
Цукины вымыть, порезать кружочками толщиной 1 — 1,5 см, примерно. Затем порезать их на 4 части.
Пастернак и морковь — вымыть, почистить, порезать кружочками.
Картошку вымыть, почистить. Порезать кубиками 2х2 см, примерно.
Помидоры вымыть, порезать дольками, затем каждую дольку — пополам.
Луковицу — почистить, крупно покрошить..
Сельдерей — слегка почистить (освободить от жестких волокон). Порезать поперёк маленькими кусочками.
Зелёный перец вымыть, порезать поперёк кружочками по 1 см, примерно.
Овощной бульон — приготовить заранее (см. «Домашний овощной бульон») или купить готовый.

Овощи, сваренные в овощном бульоне, оказывается сохраняют больше витаминов, и по вкусу — лучше, чем овощи сваренные в сырой воде. (И по времени — быстрее).
По-этому, если отварить овощи, сделать бульон и хранить его в холодильнике — это хороший вкус блюда, и — большая экономия времени. Бульон так же можно использовать для соусов, подлив или добавлять в тушеные блюда.

Приготовление.

1. В кастрюлю (среднего размера) вылить овощной бульон, поставить на огонь.
2. Бросить перец-горошек, майоран, титмьян, лавровый лист. Посолить. Убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить 5 минут.
3. Бросить в кастрюлю сначала морковь, — затем лук, картофель, сельдерей.
4. Через пару минут — добавить помидоры, зелёный перец, размешать.
5. Добавить 2 стакана воды. Затем пастернак. Накрыть крышкой и варить 5-10 минут.
6. Далее, последней следует в кастрюлю — кукуруза.
7. Убавить огонь до ниже среднего. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 10 минут.
8. Убавить огонь ещё чуть-чуть, — и варить суп ещё 15 минут.
9. Проверить на готовность, — попробовать морковь. Если морковь уже мягкая, — суп готов (если морковь немного твёрдая, варить ещё 5 минут).
10. Вынуть из супа лавровый лист (выбросить, он больше не нужен). Выключить огонь. Дать постоять супу под крышкой — 5 минут.

Разлить в тарелки. Подать к столу. (Поперчить — по вкусу).

Сервировка.

Подавать такой суп лучше в глубоких тарелках, чем в суповых чашках.
Суп светлый, почти прозрачный и все овощи видны.
Кукурузу можно вынуть и положить отдельно на маленькую тарелочку (она очень горячая), так что кроме ложки возле тарелки нужна и вилка.
Если есть под рукой зелень, — петрушка, кинза, укроп — можно покрошить и посыпать суп зеленью, по желанию.

К этому супу хорошо подойдут и дополнят его: хрустящие сухарики, отварной рассыпчатый белый рис (одна маленькая мисочка, как пиала, на порцию).
…И, — если простужены, — зубок чеснока просто нужен!
(Ничего страшного, — почистите зубы зубной пастой с ментолом, и прихватите с собой коробочку «Тик-так». Но простуда будет остановлена, — без всяких лекарств).
Если есть определение «витаминный напиток», значит можно сказать и «витаминный суп»,
и это действительно так. Лук, помидоры, кукуруза, пастернак, картофель и морковь — все богаты на витамин С, а сельдерей является натуральным болеутоляющим и антивоспалительным средством.

Цукини и пастернак создают богатый вкус и придают супу деликатный тонкий аромат.
«Овощной суп с кукурузой, цукини и пастернаком» — это вкусно и полезно!

Приятного аппетита!