Вкусно и Полезно (ViP)

Праздничный тoрт «Ёлка»
(шоколадно-кофейный)

Настоящая ёлка с ёлочными украшениями…

Ёлочные игрушки — съедобные, как и сама шоколадная ёлка! Вкусно!

Впервые украшать хвойное, вечнозелёное дерево на Рождество — начали ещё в средневековье, в Германии. А затем ёлки стали украшать и в других
странах Европы, где понравилась эта «немецкая традиция».
Первые ёлочные игрушки — были бумажные розы, а также яблоки, печенье и орехи, к которым привязывали ниточки и вешали на ветки ёлки.
Было такое поверье, что в волшебную Рождественскую ночь,- хвойное дерево «цветёт и плодоносит». Ёлка — дерево треугольной формы, была символом Святой Троицы. Верхушка её указывала на небеса, — Рай.

В XVIII веке стали использовать свечи для украшения ёлки (парафин в те времена был дорогой, и такое могли позволить только зажиточные люди).
Во второй половине IХХ века начали изготовлять картонные ёлочные игрушки. А в конце IХХ — в начале ХХ века стали производить хрупкие
стеклянные ёлочные украшения и игрушки ( шары — заменили яблоки).
В ХХI веке,- ёлку украшают уже небьющимися игрушками из пластмассы.
Много чего изменилось,- но одна из старых традиций вешать на ёлку конфеты (как пожелание сладкой жизни),- пока ещё осталась.

Шоколадно — кофейный торт «Ёлка» — подарит радость всем, кто собрался за праздничным столом.

С наступившим Новым Годом, друзья!
Радость и счастье, любовь и удача, — пусть всегда будут с вами!
Крепкого здоровья и благополучия!
А хорошее настроение подарит вам всё то,- что вкусно и полезно!

Шоколад, как известно, всегда улучшает настроение. А приятный аромат мяты называют «ароматом зимних праздников»!

1 торт — 8 порций. (Подготовка 10 минут. Время выпечки — 40+5 минут).

Ингредиенты

1,5 стакана муки
1,5 стакана сахара
0,75 стакана какао-порошок для выпечки (не сладкий)
1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
0,5 чайной ложки пищевой соды
0,5 чайной ложки соли
4 яйца
0,75 стакана простокваши (обезжиренную простоквашу использовать не желательно)
1 стакан горячего кофе (натуральный или растворимый)
0,5 стакана масло овощное (или кукурузное,- или другое постное масло без сильного запаха)
1,5 чайной ложки ванили (экстракт)

Для сахарного сиропа

0,5 стакана сахара-песка
0,5 стакана холодной воды
0,25 стакана рома (коньяка),- или вместо рома можно использовать
лимонный или апельсиновый сок

Для «Лимонной глазури»

1 стакан сахарной пудры
2-3 столовые ложки лимонного сока (1-2 средних лимона)

Для украшения

5-8 мармеладных конфет (шарики, листики)
7 мятных конфет (в форме «посох Санта Клауса»)
8 мятных конфет — круглых (с красными или зелёными полосками)
1 чайная ложка пищевых «конфетти»
1 чайная ложка декоративного сахара («блёстки») — для посыпки

Потребуется:

Кекс-форма в форме ёлки (или круглая кекс-форма диаметром 23 см).
Ручной электрический миксер

Подготовка

— Вынуть из холодильника 4 яйца за 30 минут до начала приготовления (яйца должны быть комнатной температуры)
— Поставить кипятить воду для приготовления кофе (или приготовить в кофеварке).
— Муку, сахар, какао — отмерять и высыпать в мисочки, — чтобы всё было «под рукой».
— Простоквашу и постное масло отмерять и налить в чашки
— Включить и разогреть духовку на 180°С
— Смазать кекс-форму — побрызгать непригарным маслом из баллончика (или маленьким кусочком сливочного масла). Пока отставить.
(Подсказка. Если использовать круглую кекс-форму, желательно не только смазать её, но и застелить дно кругом (вырезать ножницами)
вощёной бумаги,- это поможет легко вынуть бисквит из формы).
— Приготовить кофе и налить его в кружку (1 стакан).

Приготовление

1. В большой миске смешать: муку, сахар, какао-порошок, пекарский порошок, соду, соль, — при помощи венчика.
2. К сухим ингредиентами добавить влажные: 4 яйца (яйца разбить в маленькую мисочку, проверить, не попала ли скорлупа,- затем вылить
в миску с сухими ингредиентами).
3. Затем вылить — простоквашу, горячий кофе, постное масло, ваниль.
4. Смешать всё на средней скорости ручным электрическим миксером, до гладкой массы.
5. Вылить тесто в кекс-форму (если есть пузырьки,- тогда «потопать» форму 3-4 раза по поверхности стола. Можно провести по тесту кончиком столового ножа, и пузырьки исчезнут).

Выпечка

1. В разогретую духовку поставить кекс-форму с тестом, — на среднем уровне.

2. Выпекать 35-40 минут (каждая духовка печет по-разному,- осторожно, шоколадный бисквит тёмный и на нём не видно, когда он начинает
подгорать).
(В это время,- приготовить украшение для торта. Мармеладные конфеты порезать горизонтально на 2-3 тонких ломтика. Пока отложить).

3. Прошло 35 минут, — открыть духовку и проверить бисквит на готовность.
Лучше деревянным шампуром (зубочистка короткая, можно обжечь пальцы), — проколоть бисквит по средине. Если шампур вышел слегка
влажный и с прилепленными к нему крошками, — перевернуть кекс- форму (сделать ротацию), и печь ешё 5-7 или 10 минут.
(Подсказка. Деревянный шампур пока не выбрасывать, он ещё будет нужен).

4. Вынуть кекс-форму из духовки (выключить духовку). Поставить форму на проволочную подставку (решеточку). Не вынимая из кес-формы,
остудить бисквит 15 минут.

5. Перевернуть кекс-форму и выложить бисквит на решеточку. Остудить.

Пока бисквит остывает, — приготовить сахарный сироп.

1. В маленькую кастрюльку или ковшик налить пол стакана воды и поставить на средний огонь.

2. Высыпать в воду сахар и помешивать ложкой, пока сахар полностью растворится.

3. Довести до кипения, уменьшить огонь до маленького. Варить 3-5 минут, пока сироп немного загустеет.

5. Снять с огня. Слегка остудить.

6. Влить в сироп ром (или коньяк) и смешать.

Бисквит-ёлка уже остыл, и тёплый на ощупь. Сахарный сироп почти такой же температуры, тёплый.

Теперь, — полить шоколадный бисквит сиропом.

1. Сначала нужно взять в руки деревянный шампур и проколоть им бисквит, — глубоко и в нескольких местах, по всей поверхности.

2. Кисточкой кухонной, или из ложки полить смазать сиропом весь бисквит.

3. Подождать, пока немного сироп впитается. Повторить, и полить бисквит сиропом ещё раз.
(Оставшийся сахарный сироп сохранить, перелить из ковшика в чашку, — меньше места занимает. Пока отставить).

Теперь приготовить «Лимонную глазурь».

1. Лимоны вымыть.

2. В небольшую мисочку высыпать сахарную пудру.

3. Один лимон разрезать пополам. Выжать сок сначала в отдельную чашку (чтобы не попали косточки).

4. Затем вылить лимонный сок в сахарную пудру. Смешать.

5. Добавить ещё одну ложку лимонного сока. Постепенно смешивать, и довести глазурь до нужной консистенции. Попробовать, если глазурь
льётся из ложки, — она готова.

Бисквит уже впитал сахарный сироп и стал более тёмным и красивым.
Теперь можно «украшать и наряжать» шоколадную ёлку.
(Подсказка. Под решетку подставить большой противень, куда будет капать глазурь с торта).

Украшение торта

1. В оставшийся сахарный сироп в чашке,- окунуть ломтики мармелада и разложить их на поверхности бисквита (мармелад слегка пропитается
сиропом, и, — слегка «зафиксируется», приклеится к поверхности.

2. После этого (при помощи ложки или вилки, как удобно) полить бисквит лимонной глазурью.

(На этом можно было бы и остановиться,- торт очень вкусно пахнет, и… «ёлка» во всей красе. Но можно ещё добавить украшений).

Пока глазурь ещё не застыла, —

1. Быстро разложить конфеты крючки-«посохи Санта Клауса».

2. Разбросать съедобные «конфетти».

3. Посыпать «блёстками» — декоративным сахаром.

И вот теперь уже всё, — готово!

Аккуратно, придерживая силиконовой лопаткой снизу, — перенести эту «зимнюю красавицу» на блюдо или небольшой поднос. Оставшиеся
мятные конфеты (они в прозрачных обёртках) разложить возле «ёлки».
Теперь можно ставить шоколадно-кофейный торт на стол и дать гостям полюбоваться: «Настоящая «Ёлка»!
Разрезать такой торт удобно на ромбы или треугольники.

(Мармелад легко режется ножом, а мятные «посохи» можно снять с торта и положить на тарелку).
Шоколадно-кофейный торт получился очень мягкий, влажный и ароматный!

Приятного аппетита! Успехов в Новом году!