Речные раки
02 Окт 2013, Автор: adminПросмотров: 4 013Речные раки
Речные раки — относятся к отряду десятиногих ракообразных. Три передних грудных сегмента срастаются с головой, образуя головогрудь. Мясо раков пользуется огромным спросом из-за биологической ценности мяса и великолепного вкуса.
Встретить раков можно в реках, где не очень много ила, вода не застаивается и насыщена кислородом. Очень нравится ракам каменистое дно, где раки спрятавшись, могут чувствовать себя в безопасности. Цвет раков напрямую зависит от среды обитания и соответствует цвету дна водоема.
Живут раки до 20 лет. «Живет, как рак-отшельник» — так говорят о тех, кто ведет уединенный, замкнутый образ жизни. И именно так живут раки, роют себе норки в грунте и живут сами по себе.
Раки делятся на самцов и самок и различаются по строению тела. Неопытный глаз правда этого может и не заметить. К примеру, у самцов большие и мощные клешни, брюшко по ширине практически равно головогруди, передние брюшные ножки хорошо развиты. В отличии от самцов у самки небольшие клешни, пошире будет и брюшко и недоразвиты брюшные ножки.
Рацион питания раков состоит как из растительной, так и животной пищи. Из растительной пищи это может быть как водная гречиха, побеги рдеста, так и некоторые другие водные растения. Из животной пищи это моллюски, всевозможные личинки, комары и другие насекомые, так же это головастики, лягушки, снулые и больные рыбы. Но и сами раки становятся добычей таких рыб как сомы, окуни, щуки, судаки.
Широкопалый рак (Astacus astacus) и Длиннопалый рак (Astacus leptodactylus) выращивают в Европе — Германии, Франции. Сигнальный рак (Pacifastacus leniusulus) северо-американский вид рака разводят в Финляндии и Швеции. Сигнальным такой рак называется из — за белого пятна на суставе клешни. Наиболее распространенным раком в России является Длиннопалый рак.
В мире есть 5 распространенных родов речных раков – это:
Astacus — Широкопалый рак,
Cambaroides — Даурский рак, дальневосточный речной рак ,
Austropotamobius — западноевропейский речной рак,
Orconectes — пресноводный рак, родом из восточных Соединенных Штатах,
Pacifastacus — американский речной рак обитает в водоемах Америки.
С мая по октябрь – это время, когда ловят и готовят раков. Самыми вкусным раки становятся ранней осенью. Мясо раков становится наиболее жирным и вкусным с конца августа по конец октября. Существует множество рецептов приготовления раков. Их варят как в обычной воде, так и в пиве, молоке. Из раков можно приготовить великолепный суп и еще массу разнообразных блюд.
Раки содержат большое количество белка, который легко усваивается организмом. Так же раки содержат много фосфора, магния, железа. Мясо раков богато на витамины B1, B2, B6, B12, C, D, K,E. Еще в раках много органических кислот. Холестерина в раках практически нет, а 100 грамм мяса раков содержат всего 77 калорий.
Раки необычайно вкусны и полезны для человека.
