Вкусно и Полезно (ViP)

Ароматное первое блюдо, — приготовлено…

…на овощном бульоне,- выглядит просто, элегантно и привлекательно!

И дело не столько в красоте, — потому, что это не только радость для глаз, но и удовольствие для желудка. Вкусно и полезно!

Цветная капуста — это овощ, содержащий массу полезных веществ…
Это и витамины группы В, и фолаты; а также, железо, марганец, медь, калий, кальций, цинк. Цветная капуста является источником витамина С.

Ценный диетический продукт, — цветная капуста малокалорийна, помогает удерживать нормальный здоровый вес. Цветная капуста известна как средство против рака, она помогает облегчить боли при артрите, улучшает память и укрепляет иммунную систему в целом.

Тимьян — пряная трава, особенно популярна во Французской Кухне.
В народной медицине,- тимьян издавна использовался как антибактерицидное средство. Тимьян, благодаря своим эфирным маслам, защищает организм от кашля и простуды. Тимьян, это сильный антисептик, как и чеснок. А также, тимьян — помогает избавиться от боли в мышцах. Приятный аромат тимьяна улучшает настроение, снимает чувство беспокойства.

Суп из цветной капусты (с белым вином и тимьяном)

(Время приготовления: 30 минут)

На 4 порции …

Ингредиенты

600г свежей цветной капусты
1 средняя картофелина (белая картошка)
2 столовые ложки сливочного масла (не солёного)

0,5 средней репчатой луковицы (жёлтый или белый лук)
1 зубок чеснока
0,5 стакана сухого белого вина
1л овощного бульона (купить готовый или приготовить дома, заранее)
4 веточки свежего тимьяна (или других пряных трав — по вкусу)
1 щепотка белого перца, молотого
1 щепотка крупной соли (по вкусу)

Подготовка

— Цветную капусту разделить на соцветия (кочешки), желательно одного размера (2-2,5 см, примерно). Это нужно для того, чтобы кусочки капусты быстро и равномерно сварились.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

— Отделить 4-6 соцветий (примерно 1 стакан) для украшения,- пока отложить.
— Картофелину почистить. Порезать небольшими кубиками.
— Белое сухое вино отмерить пол-стакана,- пока отставить.
— Веточки тимьяна вымыть, стряхнуть воду. Оборвать листики с веточек.
— Половинку луковицы — покрошить.
— Зубок чеснока — почистить. Придавить (сплющить) зубок лезвием ножа.

Приготовление

1. В широкую кастрюлю (или сотейник) поместить сливочное масло и разогреть его на среднем огне.
2. В разогретое сливочное масло бросить покрошенный лук, перемешать (лук выпустит сок). Затем добавить чеснок и соцветия цветной капусты.
Обжарить 2-3 минуты, помешивая.
(Подсказка. Соцветия, оставленные для украшения — готовить отдельно, чтобы они сохранили красивый вид).
3. Обжаренную цветную капусту вернуть в кастрюлю, равномерно разместить.

(Овощной бульон и белое вино)

4. Вылить поверх цветной капусты белое вино. Готовить на среднем огне 1-2 минуты, или пока вино полностью испарится.
5. В кастрюлю с цветной капустой добавить кубики картошки, залить овощным бульоном. Готовить на среднем огне, довести до кипения.
Далее,- убавить огонь до самого маленького. Добавить листики тимьяна и оставить суп «пыхтеть» 15 минут, — или пока картошка станет мягкой. Не переварить!
6. В сковороду выложить немного сливочного масла, разогреть.
Поместить в разогретое масло соцветия цветной капусты, оставленные для украшения. Слегка посолить, быстро обжарить, помешивая,- до появления на соцветиях красивых следов тёмной «позолоты».
Выключить огонь. Накрыть сковороду крышкой, оставить соцветия пропариться (на 30 секунд), и они будут мягкими. Затем выложить соцветия-украшение на тарелочку.
7. Суп уже немного остыл — теперь нужно его поместить в блендер (по частям). Измельчить капусту на средней скорости, — не долго, это не должна быть однородная масса.
8. Вернуть измельченный суп в ту же кастрюлю, подогреть суп на среднем огне. Добавить белый перец. Посолить суп по вкусу.

9. Разлить суп из цветной капусты по тарелкам. Украсить белый суп обжаренными, красиво «загоревшими» соцветиями, — выложить их по центру тарелки. Подать к столу.

Сервировка

Суп из цветной капусты — отличное первое блюдо в любое время года.
Летом, такой суп не обязательно должен быть горячим. По-этому, можно подавать его в традиционных больших тарелках для супа.

А вот в зимнее время года, суп,- кроме всех удовольствий и пользы для здоровья, — ещё и приятно согревающее первое блюдо. Желательно, суп из цветной капусты подавать в глубоких мисках или в суповых чашках, в которых суп дольше будет сохранять нужную температуру. Удачными, также, будут и тарелки-кастрюльки с крышками (из тяжелой керамики), они дольше позволяют сохранить суп тёплым, вкусным и полезным.

И зима не страшна… «Суп из цветной капусты», — с пряными душистыми травами (базилик, орегано, петрушка — по вкусу),- обязательно понравится.
Это суп. — чтобы согреть и удовлетворить.

Приятного аппетита! И крепкого здоровья!