Вкусный сыр
06 Май 2012, Автор: adminПросмотров: 1 313Вкусный сыр
1 кг кислого творога,
5 л молока,
2 яйца, полстакана сметаны,
100 г сливочного масла,
соль, тмин.
Способ приготовления:
Молоко нагреть до 95 ‘С, добавляя порциями протертый творог. Когда молоко свернется и отделится сыворотка, перестать размешивать и нагревать смесь. После того, как молочный сгусток осядет на дно посуды, сыворотку осторожно слить, а горячую творожную массу выложить на влажную ткань и быстро раскатать, отжимая остатки сыворотки. Эту массу переложить в кастрюлю с растопленным маслом и, перемешивая, постепенно добавить взбитую смесь из яиц, сметаны, соли и тмина. Нагревать на небольшом огне и рассекателе до образования однородной консистенции (при недостаточном нагреве сыр получится рыхлым, при слишком долгом-твердым).
Готовый сыр выложить в смазанную маслом круглую посуду и поставить на холод. Остывший сыр нарезать ломтиками и подать с медом или вареньем.
Приятного аппетита
