Пельмени 12-14 шт., шампиньоны-250гр.,лук-1шт.,морковь-2шт.соус-1ст. ложка, сыр-100гр.,растительное масло, петрушка-1пучок,черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Пельмени обжарить на масле до появления золотистой корочки. Морковь потереть на средней терке, лук порезать кубиками, шампиньоны нашинковать пластинками. Овощи и грибы слегка обжарить на масле, затем добавить соус и посолить. В горшочки уложить часть овощей с грибами, затем положить пельмени и оставшиеся овощи. Пельмени залить крутым кипятком так, чтобы осталось место для кипения бульона. Сверху посыпать рубленой петрушкой и тертым сыром. Горшочки с пельменями без крышки поставить в разогретую до 190 градусов духовку, примерно на 20-25 минут.
Как готовят это блюдо на Житомирщине. Ничего особенного, почти все как и всегда но есть своя хитрость и своя изюминка.
А секрет в том что в состав входит, как вы уже поняли сладкий перчик, он дает некую пикантность и запоминаемость. И так, все ингредиенты перекрутить на мясорубке. Яблоко чем кислее тем лучше.
Если у вас в хозяйстве есть блендер то можно перекрутить один раз и потом довести все до нужной консистенции при помощи блендера.
Берем ломтики черного подсушенного хлеба и намазываем смесью. И наслаждаемся вкусом и ароматом.
Мясо (желательно 1/3 — свинина, 2/3 — говядина, но можно на выбор, лишь бы с косточкой), 6 шт. картофеля, 1 шт. лука репчатого, 2 шт. моркови, пастернак (он же белый корень, он же корень петрушки), 0,5 стакана томата, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 400 г капусты, 1/2 свеклы, зелень, 2 шт. горького перца (для аромата), 4 шт.перца -горошка, лавровый лист, 1 сладкий перец и соль по вкусу.
1.Начинать с бульона. В холодную воду опустить мясо, можно сразу посолить. Варить 2 часа. Всыпать в бульон натертую на терке свеклу (если есть, то лучше так называемую борщевую, она внутри как мраморная, красный с белым). Когда она посветлеет немного, бросить целую луковицу, пусть минут 20 поварится.
2.Приготовить зажарку. Для этого натереть на терке примерно равное количество (можно по два) корешков петрушки и пастернака, мелко порезать лук. Смешать все это и тушить на растительном масле. Затем взять томат или томат-пасту, разведенную небольшим количеством воды, добавить в него 1-2 столовые ложки сахара (это при условии, что объем кастрюли 4-5 литров). Влить томат на сковороду с кореньями и жарить еще минут 7-10, только сильно не выпаривать жидкость.
3.Картофель. В бульон нужно положить порезанный, как вам нравится, картофель. Это нужно сделать обязательно до того, как положите в бульон зажарку, т.к. кислота томата замедлит варку картофеля.
4.Как только картофель почти сварится, выложить туда зажарку. Пусть минут 5 варится.
5.Бросить перец-горошек, лавровый лист и горький перец (только обязательно целиком, он только для аромата).
6.Зелень. Это последний этап. Нашинкованную капусту, мелко порезанный сладкий перец и нарубленную зелень положить в кастрюлю.
После этого накрыть кастрюлю крышкой и через 3-4 минуты выключить конфорку.
Приятного аппетита
Уха обыкновенная
Уху варят из любой рыбы, кроме карасей и линей, имеющих сильный запах тины. Сначала греют воду из расчета 0,8-1,0 л на человека. Когда вода закипит, опускают нарезанный картофель и промытую крупу (пшено или рис) из расчета 50-100 г картофеля и 1 ч. л крупы на литр воды. Пока картошка и крупа варятся, готовят рыбу. Ее надо тщательно очистить от чешуи и удалить жабры (жабры делают уху горьковатой). Плавательные пузыри выбрасывать не нужно — они придают ухе своеобразный аромат. Крупную рыбу лучше разрезать на куски. Рыбу кладут в тот момент, когда картошка будет чуть-чуть недоваренной. После этого уху солят, заправляют луком, лавровым листом, перцем, другими специями. Готовность блюда определяют по состоянию рыбы: мясо ее разбухает и становится молочно-белым. Сварившуюся рыбу вынимают из ухи и подают отдельно, выложив на блюдо.
Уха рыбацкая
Свежая рыба (судак, щука, окунь, треска, ерш, и др) 1 кг
Лук 1 шт
Коренья петрушки, сельдерея
Соль, перец
Лавровый лист
Зелень петрушки или укропа
Рыбу очистить, филе отделить от костей и кожи. Головы (без жабер), кости и кожу тщательно промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, обжаренный лук, соль, перец, лавровый лист и варить на медленном огне, тщательно снимая пену, до тех пор, пока бульон не приобретет приятный вкус. После этого бульон процедить, опустить в него рыбное филе, нарезанное на порционные куски, и поставить варить. Когда рыба сварится, вынуть ее шумовкой из бульона, положить на блюдо, бульон еще раз процедить. Перед подачей на стол в тарелки положить разогретые кусочки рыбы, налить бульон, заправить его мелко рубленной зеленью петрушки или укропа.
Гаспачо
Ингредиенты:
3 крупных красных помидора
3 красных перца
4 зубчика чеснока
красная луковка
3 огурца
1 л томатного сока
оливковое масло
соль,
перец бальзамический уксус табаско
Способ приготовления:
Овощи хорошенько вымыть. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы и семян, огурцы очистить от кожуры и крупно нарезать, перцы очистить от семечек и порубить на куски, очистить лук и чеснок.
Нарезанные овощи небольшими порциями измельчать в блендере, добавляя к каждой порции оливковое масло и томатный сок.
Когда все овощи измельчены добавляем в кастрюлю соль, перец по вкусу, табаско, бальзамический уксус и отправляем на пару часиков в холодильник. Подавать можно с мелко нарезанными огурцами, перчиками и другими овощами, которые Вам нравятся, а так же хорошо сочетается с маленькими сухариками и креветками.
