Жаркое из кролика
Суббота, 17 Мар 2012Жаркое из кролика
1,2 кг кроличьего мяса,
2 зубка чеснока,
по 3-4 ст. ложки растительного масла и рубленой зелени петрушки,
Морковь,
125 г сала-шпика,
12 маленьких луковиц,
2 рюмки сухого белого вина, стакан горячей воды,
2 ст. ложки томата-пюре,
200 г шампиньонов,
Соль, перец черный молотый.
Способ приготовления:
Чеснок и 3 луковички нарубить и смешать с измельченной зеленью. Подготовленную тушку кролика нарезать кусками. В посуду для тушения влить растительное масло, положить нарезанный ломтиками шпик, посоленные и поперченные куски кролика, оставшиеся луковицы, нарезанную кружочками морковь, а также нарубленную массу из чеснока, лука и зелени.
Осторожно перемешать, влить смешанную с вином воду и поставить тушиться на маленьком огне под крышкой.
Примерно через час добавить томат и тонко нарезанные грибы, досолить по вкусу и тушить до полной готовности.
При подаче на стол полить куски кролика образовавшимся при тушении соусом.
Приятного аппетита.