500 г свинины, 5 шт. соленых огурцов, 2 шт. репчатого лука, 4 ст. ложки томатного соуса, 3 ст. ложки пшеничной муки, 3 ст. ложки сухарей, 20 г свиного топленого сала, специи, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Фарш готовят из смеси пассерованного лука, припущенных соленых огурцов и толченых сухарей.
Свиное мясо нарезают тонкими ломтиками, отбивают, солят, посыпают перцем. На середину каждого ломтика кладут фарш, мясо заворачивают в виде маленького валика, панируют в муке, обжаривают, укладывают в сотейник, заливают томатным соусом, закладывают специи и тушат до готовности.
Помидор — это ягода из семейства пасленовых. Родиной его принято считать западное побережье Южной Америки, где эти ягоды выращивались еще до прибытия конкистадоров.
Биологическая принадлежность плодов томата — дело запутанное.
В 1893 Верховный суд США постановил считать помидоры овощами, чему, впрочем, можно найти и экономическую подоплеку: в отличие от фруктов, импорт овощей облагался таможенными пошлинами. Судья, вынесший решение и заключил: “С ботанической точки зрения томат, как и огурцы, и фасоль, является фруктом или ягодой, так как растет на лозе и произрастает из семени. Но в обычном понимании потребителей, указанные выше фрукты являются овощами, так как растут в огородах у граждан и потребляются сырыми как картофель и капуста. А также в связи с тем, что они обычно съедаются на обед после супа вместе с мясом и рыбой и не служат десертом, что отличает их от фруктов”.
В 2001 году Евросоюз восстановил историческую справедливость, по крайней мере, в Старом Свете, распорядившись считать помидор фруктом. Впрочем, в обиходе помидор все равно чаще всего считают овощем.
Кроме своих вкусовых качеств помидор обладает еще и большим количеством полезных свойств. И здесь нечему удивляться, ведь помидоры содержат большое количество витаминов, минералы и другие, полезные для нашего организма вещества. Еще томаты богаты органическими кислотами (яблочной, лимонной и винной).
В состав помидора входят глюкоза и фруктоза, а также минеральные соли: йод, магний, натрий, цинк, марганец, железо. Он также содержит витамины A, B6, B2, B, K, E, PP. Важной особенностью помидоров является то, что в их состав входит ликопен — мощный антиоксидант. Ликопен — это уникальное природное средство, помогающее при лечении многих болезней. Он обладает антираковым действием, так как предотвращает мутацию ДНК и прекращает деление раковых клеток. Ликопен лучше усваивается организмом в присутствии жиров, поэтому помидоры нужно принимать в пищу с растительным маслом. Именно благодаря присутствию ликопена у томатов такой насыщенный красный цвет. Ликопен является не только мощным антиоксидантом, он также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Сначала поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения ( и пока вода закипит, подготовить овощи).
Все овощи (кроме лука) вымыть.
Луковицу почистить, но не резать.
Стебли брокколи — слегка почистить, обрезать листики (они дают плохой привкус),
Стебли сельдерея — почистить от жестких волокон, листья сохранить. Порезать на
кусочки 4-5см, примерно.
Морковку почистить, порезать кружочками.
Зелень — обрезать корешки, если есть.
Приготовление.
Все ингредиенты поместить в большую кастрюлю.
Залить кипяченой водой.
Поставить на огонь и довести до кипения. Затем убавить огонь.
На маленьком огне варить 30-45 минут, что бы овощи стали мягкими. Снять с огня.
Сцедить бульон в посуду с крышкой, охладить.
«Домашний овощной бульон» можно использовать для супа, а так же и для соусов и подливок — для мясных и рыбных блюд. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике (в посуде с крышкой) 3-5 дней.
(Овощи из бульона можно использовать по своему усмотрению)
